बीन्स, सब्जियां, बीज और अनाज को अंकुरित करना सरल सामग्री के पोषण कारक को तेजी से बढ़ाने का एक सरल तरीका है। कुछ अल्फाल्फा या दाल को अंकुरित करके, आप सूक्ष्म पोषक तत्वों को तेज कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट सक्रिय भोजन को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। वे स्वादिष्ट और एक आश्चर्यजनक उपचार हैं जिन्हें आप घर पर कम सामग्री और चरणों के साथ बना सकते हैं। मूल प्रक्रिया और फलियां, अनाज, बीज, और यहां तक कि अपने स्वयं के माइक्रोग्रीन कैसे उगाएं, इसके लिए विशिष्ट निर्देश जानें। अधिक जानकारी के लिए चरण 1 देखें।
कदम
5 में से विधि 1: बुनियादी दिशानिर्देश और सामग्री
चरण 1. शुरू करने के लिए एक प्रकार के अंकुर का चयन करें।
जैविक बीज, बीन्स, या मेवे सभी एक ही मूल विधि का उपयोग करके अंकुरित होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप खाद्य अंकुरित के लिए जैविक, या कीटनाशक मुक्त बीज प्राप्त करें। रोपण के लिए उपयोग किए जाने वाले कई व्यावसायिक बीज, कवकनाशी, कीटनाशकों और अन्य चीजों के साथ पूर्व-लेपित होते हैं जिन्हें आप नहीं खाना चाहेंगे। आपको किस तरह के स्प्राउट्स सबसे अच्छे लगते हैं, यह जानने के लिए विभिन्न प्रकार के बीजों और फलियों के साथ प्रयोग करें। इसे शुरू करने के लिए कम से कम तैयारी और आपूर्ति की आवश्यकता होती है। के बीच चयन करें:
- बीज जैसे तिल, सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, या कद्दू
- फलियां या बीन्स जैसे मूंग, दाल, छोले, अडज़ुकी, या हरी मटर
- साबुत अनाज जैसे जौ, मक्का, गेहूं, क्विनोआ, ऐमारैंथ या राई
- सब्जी के बीज जैसे अल्फाल्फा, तिपतिया घास, मूली, केल, पत्ता गोभी, मेथी या शलजम
चरण 2. एक जार में बीजों को रात भर छानकर पानी में भिगो दें।
बीज को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बैठने दें। चीज़क्लोथ, या किसी प्रकार के पुनर्निर्मित जाल के साथ शीर्ष को कवर करें: एक महिला का मोजा, स्क्रीन का एक भाग, जो कुछ भी आप शीर्ष पर चिंच कर सकते हैं और नाली के माध्यम से सही होगा।
- किसी भी प्रकार का साफ कांच का जार स्प्राउट्स बनाने के लिए एकदम सही है। स्प्राउट्स के लिए पुराने अचार के जार, मेसन जार, या कांच के अन्य कंटेनरों को फिर से तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास अभी भी मेसन जार के मुंह के चारों ओर धातु की अंगूठी है, तो आप इसका उपयोग जाल को कवर करने के लिए कर सकते हैं, या आप ऐसा करने के लिए बालों की टाई, रबर बैंड या अन्य लोचदार बैंड का उपयोग कर सकते हैं। आप स्प्राउट्स निकालने के लिए मेश टॉप के साथ प्लास्टिक स्प्राउटिंग ढक्कन भी खरीद सकते हैं।
- अगर आप अरुगुला, व्हीटग्रास या मटर शूट जैसे माइक्रोग्रीन्स को अंकुरित करना चाहते हैं, तो आपको सीड बेड, मिट्टी और अपने हाथों पर थोड़ा और समय देना होगा।
चरण 3. भिगोए हुए पानी को निथार लें और अपने अंकुरित दानों को दिन में दो बार धो लें।
सामान्य तौर पर, आपको हर सुबह और शाम किसी भी प्रकार के स्प्राउट्स को कुल्ला करना चाहिए, फिर उन्हें जार से निकाले बिना, अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए अच्छी तरह से सूखा देना चाहिए।
फलियों को अंकुरित करते समय, कुछ दिनों के बाद छिलकों को तोड़ने और अंकुरित होने देने के लिए थोड़ा पानी घुमाना आम बात है।
चरण 4. अंकुरण के लिए उचित वातावरण बनाए रखें।
आप समय-समय पर स्प्राउट्स को धोकर नमी को नियंत्रित करेंगे, लेकिन अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए आपको एक समान तापमान बनाए रखने की भी आवश्यकता होगी। अपने स्प्राउट्स को 50 और 70 डिग्री F के बीच रखें।
- यदि आपका घर वर्ष के किसी विशेष समय में विशेष रूप से ठंडा है, तो आपको हीटर की आवश्यकता हो सकती है। स्प्राउटर के नीचे रखे सरीसृप टैंकों के लिए 8-वाट हीटर उन्हें पकाए बिना और अंकुरण को बर्बाद किए बिना मदद करेगा।
- मूली जैसे कुछ अंकुरित अँधेरे में बेहतर अंकुरित होते हैं, लेकिन अंकुरित होने के बाद हरे रंग में बदलने और बड़े होने के लिए उन्हें प्रकाश में रहने की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, अधिकांश स्प्राउट्स दिन के उजाले और सामान्य कमरे के तापमान की स्थिति में पूरी तरह से ठीक होते हैं।
चरण 5. तुरंत ताजा अंकुरित अनाज का प्रयोग करें।
जैसे ही आप अपने स्प्राउट्स की लंबाई से खुश हों, सैंडविच, सलाद या सूप पर उनका आनंद लें। बिना पके हुए स्प्राउट्स को फ्रिज में रख दें। वे लगभग पांच दिनों तक फ्रिज में रखेंगे, लेकिन अंततः भूरे रंग के होने लगेंगे और थोड़ा पतला हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह अधिक अंकुरित होने और इन्हें बाहर निकालने का समय है।
- स्प्राउट्स की प्रत्येक किस्म समय की लंबाई और स्प्राउट्स के उचित उपचार में थोड़ा भिन्न होती है, एक बार कई घंटों तक भिगोने और अंकुरित होने के बाद। कुछ लंबे और अधिक कोमल होने के लिए कुछ दिनों के लिए जार में रह सकते हैं, जबकि अन्य को इष्टतम विकास और स्वादिष्टता के लिए बीज बिस्तर पर फिर से लगाने की आवश्यकता होगी। आप जिस विशिष्ट प्रकार के स्प्राउट्स उगाना चाहते हैं, उसके बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए गए विशिष्ट अनुभाग से परामर्श करें।
- कई दिनों तक अंकुरित होने के बाद कुछ स्प्राउट्स को हटाना होगा। छिलकों को अलग करने में मदद करने के लिए स्प्राउट्स को पानी में घुमाएं, और बाद में पानी निकालना सुनिश्चित करें।
विधि २ का ५: अंकुरित बीज
चरण 1. अपनी पसंद के लगभग एक कप बीज से शुरुआत करें।
कोई भी जैविक और खाद्य खाद्य-ग्रेड बीज अंकुरित होने के लिए एकदम सही होगा। भिगोने की प्रक्रिया अंकुरण प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए पतवार खोलती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पौष्टिक नाश्ता होता है जो मूल बीज से अलग नहीं होता है, लेकिन पोषक तत्वों से भरा होता है।
- कद्दू, सूरजमुखी और तिल जैसे खाद्य बीज आमतौर पर अंकुरित होते हैं। वे अत्यधिक पौष्टिक नाश्ते के रूप में जल्दी काम करने वाले और स्वादिष्ट होते हैं।
- तिपतिया घास, अल्फाल्फा, मूली, पत्ता गोभी, मेथी या केल जैसे सब्जियों के बीज सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर नरम और कोमल अंकुरित होते हैं। ये उस तरह के स्प्राउट्स हैं जो आमतौर पर सैंडविच, सब्जी के छोटे और हल्के वार्प्स पर परोसे जाते हैं।
Step 2. ठंडे पानी में 4 से 6 घंटे के लिए भिगो दें।
अपने अंकुरित जार में बीज को मापें और फिर उन्हें ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें, उन्हें लगभग एक इंच या इससे भी ज्यादा ढक दें। यदि बीज विशेष रूप से धूल भरे हैं, या अन्य तलछट में ढके हुए हैं, तो पानी डालने से पहले उन्हें पहले धो लें।
4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने दें। इन्हें सीधे अपने किचन में काउंटर टॉप पर छोड़ना ठीक है। फिर पानी को अच्छी तरह से निथार लें और बीज को अंकुरित होने दें।
चरण ३. खाने योग्य बीजों को १२ से २४ घंटों के बीच अंकुरित होने दें।
आपके द्वारा पानी निकालने के बाद, लगभग एक दिन तक कुछ न करें। बीज सक्रिय होने लगेंगे जैसे कि वे बढ़ने की तैयारी कर रहे थे, और आप अंकुरित होने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। एक दिन के बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं!
- एक दिन के बाद, जार से बीज हटा दें और उन्हें अच्छी तरह सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। उन्हें एक कटोरे या अन्य कंटेनर में वापस कर दें और फ्रिज में रख दें। वे कई दिनों तक अच्छे रहने चाहिए और खाने के लिए तैयार होने चाहिए।
- सामान्य तौर पर, तिल के बीज छह घंटे से अधिक समय तक छोड़े जाने पर काफी कड़वे हो जाते हैं। उन्हें समय से पहले पकड़ने की कोशिश करें, फिर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।
चरण 4. सब्जियों के बीजों को लगभग 6 दिनों तक अंकुरित होने दें।
सब्जियों के बीजों को अपनी वांछित लंबाई तक पूरी तरह से अंकुरित होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, जब तक कि 5 या छह दिन। जबकि वे प्रक्रिया में किसी भी स्तर पर खाने योग्य होते हैं, परिणामी स्प्राउट्स आमतौर पर कुछ दिनों के बाद अधिक कोमल और पौष्टिक होंगे। नियमित रूप से धोते रहें और अच्छी तरह से सुखाते रहें, बेहतर होगा कि जार को उल्टा करके रखें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए और अंकुरों को ताजा रख सकें।
सब्जी के स्प्राउट्स की ताजगी की जांच करने के लिए अपनी आंखों और नाक का प्रयोग करें। जब वे मुड़ेंगे तो वे भूरे रंग के होने लगेंगे और थोड़ी क्लोरीनयुक्त गंध आने लगेगी।
चरण 5. तुरंत खाने के लिए अंकुरित मेवे पर विचार करें।
बादाम, हेज़लनट्स और अन्य तिलहन जैसे मेवे आमतौर पर अपने एंजाइमों को "सक्रिय" करने और उन्हें अधिक पौष्टिक बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगोए जाते हैं। खाने से पहले अंकुरण को सक्रिय करने के लिए नट्स को भिगोने का पोषण लाभ कुछ हद तक अपुष्ट है, लेकिन यदि आप कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो यह एक आसान परियोजना है।
भिगोने से सिर्फ कच्चे मेवे ही फायदा करेंगे। भुने हुए मेवों के साथ यह काम नहीं करेगा।
5 की विधि 3: फलियां अंकुरित करना
चरण 1. अंकुरित करने के लिए सेम या फलियां किस्म का चयन करें।
शायद सबसे हार्दिक और सबसे प्रसिद्ध स्प्राउट्स बीन स्प्राउट्स हैं। फलियां मोटे प्रोट्यूबेरेंस को अंकुरित करती हैं जो पौष्टिक होते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं, सक्रिय सूक्ष्म पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर होते हैं। अंकुरण के लिए आम फलियों में शामिल हैं:
- दाल, हरी या भूरी विशेष रूप से
- छोला या गारबानो बीन्स
- मूंग की फलियाँ, जो आमतौर पर दुकानों में "बीन स्प्राउट्स" के रूप में बेची जाती हैं
- हरी मटर
चरण 2. फलियों को गर्म पानी में भिगो दें।
लगभग आधा कप सूखे बीन्स के साथ शुरू करें (वे पानी को अवशोषित करते हैं और अपने पतवार को हिलाते हैं, वे कुछ मोटा हो जाते हैं)। पानी भाप नहीं होना चाहिए, लेकिन स्पर्श करने के लिए गर्म होना चाहिए, एक कप चाय की तरह जिसे आपने थोड़ी देर बैठने दिया है। अपने स्प्राउटिंग जार में बीन्स को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें।
क्योंकि फलियां काफी फूल जाएंगी, सुनिश्चित करें कि जार में पर्याप्त जगह है और बीन्स को कई इंच तक ढक दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जलमग्न रहेंगे।
चरण 3. लगभग पूरे 3 दिनों तक अंकुरित होने दें।
फलियों को दिन में दो बार धोएं, और अंकुरित होने पर उन्हें अच्छी तरह से निकालने के लिए उल्टा रख दें। कभी-कभी पहले या दूसरे दिन, आपको पतवार को हटाने के लिए जार को थोड़ा हिलाना पड़ सकता है। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और उन्हें हटाने के लिए जार को धीरे से घुमा सकते हैं। अगर कुछ बने रहें, तो ज्यादा चिंता न करें। यदि आवश्यक हो, तो आप खाने से पहले उन्हें खींच सकेंगे।
Adzuki बीन्स को आम तौर पर अपनी पूरी और सबसे स्वादिष्ट क्षमता को अंकुरित करने के लिए लगभग 4 दिनों की आवश्यकता होती है। उन्हें कुछ अतिरिक्त समय दें।
स्टेप 4. स्प्राउट्स को सुखाकर फ्रिज में रख दें।
अंकुरण अवधि समाप्त होने के बाद, आप स्प्राउट्स को जार से हटा सकते हैं, उन्हें धीरे से सुखा सकते हैं और किसी भी अतिरिक्त पतवार को हटा सकते हैं जो अलग नहीं हुए हैं, या आप उन्हें छोड़ सकते हैं (वे खाने योग्य हैं, हालांकि कुछ हद तक कड़वे हैं)। वे लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में अच्छे रहने चाहिए, यदि आप उन पर नज़र रखें और उन्हें अपेक्षाकृत सूखा रखें।
बीन स्प्राउट्स विशेष रूप से शोरबा आधारित सूप के लिए टॉपिंग के रूप में अच्छे होते हैं, जैसे वियतनामी फो या अन्य मसालेदार व्यंजन। वे सलाद और सैंडविच पर भी परिपूर्ण हैं।
5 की विधि 4: अंकुरित अनाज
चरण 1. कच्चे विकल्प के रूप में अंकुरित होने के लिए अनाज चुनें।
चूंकि साबुत अनाज पकाए जाने तक पचने योग्य नहीं होते हैं, इसलिए कच्चे भोजन के शौकीनों के लिए इसका आनंद लेना मुश्किल हो जाता है। हालांकि, अंकुरित अनाज उन्हें आसानी से पचने योग्य और पौष्टिक बनाता है। खाना पकाने के बिना, आप राई, गेहूं, जौ या मकई जैसे साबुत अनाज का आनंद ले सकते हैं, बिना पकाए और उनके सूक्ष्म पोषक तत्वों को तोड़े।
- अंकुरित अनाज मुश्किल से पचने वाले फाइटिक एसिड को बेअसर करता है, कच्चे अनाज में आम तौर पर मौजूद विटामिन और पोषक तत्वों को जारी नहीं करता है। यह दलिया, बेकिंग और अंकुरित आटा बनाने के लिए आदर्श बनाता है।
- ओटमील बनाने के लिए आप जिस तरह से ओटमील खरीदते हैं, उसी तरह से ओट्स भी अंकुरित नहीं होंगे। अनाज को अंकुरित करने के लिए, आपको साबुत अनाज अभी भी उनके हलवे में खरीदना होगा, कच्चा और जैविक। अन्य प्रकार के अनाज बस सोख लेंगे। त्वरित लाइव कल्चर विकल्प के लिए आप दलिया को रात भर मिसो पेस्ट के साथ किण्वित कर सकते हैं।
स्टेप 2. साबुत अनाज को गर्म पानी में भिगो दें।
भिगोने की प्रक्रिया के दौरान अनाज आकार में तीन गुना हो जाएगा, इसलिए एक जार या कटोरे से शुरू करना महत्वपूर्ण है जो आपके द्वारा इसमें डाले गए आटे की मात्रा से तीन गुना अधिक हो। अनाज को लगभग 6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और लगभग 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अंकुरित करें। समय-समय पर कुल्ला और अच्छी तरह से निकालें।
- मकई को पानी निकालने और उसे अंकुरित होने देने से लगभग 12 घंटे पहले, थोड़ी देर तक भिगोने की जरूरत होती है।
- ऐमारैंथ, क्विनोआ और बाजरा, जिन्हें आमतौर पर बीज या चावल की किस्मों के लिए गलत समझा जाता है, वास्तव में क्षारीय अनाज हैं, और इस पद्धति का उपयोग करके पूरी तरह से अंकुरित होते हैं।
- जौ वास्तव में अंकुरित नहीं होगा, लेकिन आप अंकुरण प्रक्रिया को सक्रिय कर सकते हैं, जैसा कि शराब बनाने के लिए जौ को माल्ट करते समय, इसे लगभग 12 घंटे तक "अंकुरित" करके किया जाता है। यह प्रक्रिया को सक्रिय करेगा और पतवार को तोड़ना शुरू कर देगा।
चरण 3. स्प्राउट्स की कटाई करें।
जब अंकुर की नोक लगभग 1/4 इंच लंबी हो जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। अनाज को आखिरी बार धो लें। उन्हें सूखे तौलिये पर बिछाएं, और सूखने दें। तुरंत उपयोग करें, या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
Step 4. अंकुरित आटा बना लें
अंकुरित अनाज को आटे में बदलने के लिए, आपको एक फ़ूड डिहाइड्रेटर और अनाज के लिए डिज़ाइन किए गए ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। अंकुरित होने के बाद, अनाज को लगभग 12 घंटे के लिए निर्जलित करें और उन्हें पूरी तरह से एकीकृत और महीन आटे में पीस लें, यदि वांछित हो तो छान लें। आप इस अंकुरित आटे को फ़्रीज़र में स्टोर करके रख सकते हैं ताकि इसका जीवन बना रहे, और इसका उपयोग आप किसी भी प्रकार के बेकिंग आटे की तरह कर सकते हैं।
विधि 5 का 5: बढ़ते अंकुर और माइक्रोग्रीन्स
चरण 1. अधिक महत्वपूर्ण परियोजना के लिए अपने साग को अंकुरित करें।
व्हीटग्रास, मटर के अंकुर, या सूरजमुखी के साग जैसे सूक्ष्म साग के एक छोटे बैच को शुरू करने की प्रक्रिया उल्लेखनीय रूप से समान है, हालांकि आपके रसोई घर में अंकुरित होने की तुलना में थोड़ा अधिक उपकरण-गहन है। आप इन परियोजनाओं से अंकुरित साग की कई उच्च-उपज वाली फसलों को ट्रिम करने में सक्षम होंगे, हालांकि, उन्हें एक अच्छा निवेश बनाते हुए, खासकर यदि आप अपने सलाद पर व्हीटग्रास शॉट्स या ताजा शूट में हैं।
- अपने स्प्राउट्स को सामान्य की तरह शुरू करें, गेहूं के बीज, हरी मटर, या सूरजमुखी को एक जार में भिगोएँ और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने और सीडिंग ट्रे में ले जाने से पहले लगभग अंकुरित होने दें।
- स्प्राउट्स को सीडिंग ट्रे में ले जाने से पहले लगभग चौथाई इंच की जड़ें दिखानी चाहिए। आप जो बोने जा रहे हैं उसके आधार पर, इसमें अलग-अलग समय लग सकता है, संभवतः 3 या 4 दिन।
चरण 2. कुछ सीडिंग ट्रे लें।
एक बाहरी स्प्राउटिंग सिस्टम में आमतौर पर स्प्राउट्स को अंकुरित करने और बढ़ने के लिए ट्रे होते हैं, जिसमें नियमित रूप से पानी से निकलने के लिए नीचे की तरफ जाली या छेद होते हैं। ये आमतौर पर बागवानी के आउटलेट पर उपलब्ध होते हैं, या आप किसी भी प्रकार की ट्रे के तल में कुछ नाली के छेदों को छिद्र करके अपना बना सकते हैं, जो लगभग एक फुट-वर्ग मिट्टी को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।
चरण 3. मिट्टी के साथ लाइन सीडिंग ट्रे।
अपनी सीडिंग ट्रे को मिट्टी की एक उदार मात्रा के साथ पंक्तिबद्ध करें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, क्योंकि स्प्राउट्स ज्यादातर शीर्ष पर बढ़ रहे होंगे और पर्याप्त जड़ प्रणाली नहीं पैदा कर रहे होंगे, लेकिन नमी को फंसाने के लिए पर्याप्त होना बेहतर है, इसलिए आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपकी शुरुआत सूख रही है।
- मिट्टी को पानी से अच्छी तरह से गीला करें और अपने स्प्राउट्स को मिट्टी में अनुवाद करने से पहले किसी भी पोखर को फैलने दें।
- मिट्टी को नीचे से नम रखने के लिए प्लेटिंग या स्प्राउटिंग ट्रे के निचले हिस्से को कंबल के छोटे वर्गों के साथ पंक्तिबद्ध करना और विकास को बढ़ावा देने के लिए थोड़ी मात्रा में वर्मीक्यूलाइट - लगभग 10 x 10 ट्रे के लिए एक कप में मिलाना भी आम है।.
चरण ४. अंकुरों को मिट्टी में बिखेर दें।
अपने स्प्राउट्स को मिट्टी के शीर्ष पर समान रूप से छिड़कें, उन्हें फैलाएं ताकि कोई भी एक दूसरे के ऊपर ढेर न हो, जिससे मोल्डिंग हो सके। ट्रे को ढकने के लिए एक कवरिंग ट्रे, या एक साधारण कंबल या किसी प्रकार का प्रयोग करें। बीजों को मिट्टी में मिलाने के लिए उन्हें थोड़ा नीचे दबाएं, लेकिन कोमल रहें। आपको उन्हें "पौधे" करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 5. दिन में दो बार पानी दें और उन्हें कम रोशनी में रखें।
दिन में कुछ बार, अपने स्प्राउट्स को धुंध दें और उन पर कड़ी नज़र रखें। सुनिश्चित करें कि उन्हें विकास को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त पानी और हवा मिल रही है, और यदि संभव हो तो उन्हें कमरे के तापमान के आसपास रखने की कोशिश करें। बहुत सी ठंडी छाया वाले शेड में स्प्राउट्स उगाना आपकी शुरुआत को इस तरह बनाए रखने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है।
चरण 6. लगभग 10 दिनों में अंकुरित या घास की कटाई करें।
लगभग एक सप्ताह के बाद व्हीटग्रास लंबा और कड़वा हो जाएगा, लेकिन इसे अपने पूर्ण पोषण शिखर तक पहुंचने के लिए कुछ और दिन दें। मटर के अंकुर भर जाएंगे और हरे रंग की एक सुंदर छटा बदल देंगे, और 10 दिनों के निशान के आसपास निविदा स्वादिष्टता के अपने चरम पर होंगे। यदि आप चाहें तो शीर्ष को काट लें और उन्हें बढ़ते रहने दें, या अपनी खुद की फसल शुरू करने के लिए उन्हें लगाने पर विचार करें।
टिप्स
- मूंग की दाल के स्प्राउट्स बनाने के लिए उनके ऊपर कुछ भारी चीज डाल दें जब वे बड़े हो रहे हों
- अपने "सामान्य" अंकुरित मूंग और वर्तनी के साथ सरसों या सन जैसे श्लेष्मा बीज मिलाकर मिश्रण को नमी को बेहतर रखने में मदद मिलेगी और इतनी बार कुल्ला करने की आवश्यकता कम हो जाएगी; और सरसों के बीज आपके स्प्राउट्स को एक अतिरिक्त "ज़िंग" देते हैं। हालांकि, अगर आप तीसरे दिन तक स्प्राउट्स का सेवन नहीं करते हैं, तो यह आपके खिलाफ काम कर सकता है, क्योंकि अतिरिक्त नमी सामग्री मोल्ड के विकास के जोखिम को बढ़ा सकती है।
- सूरजमुखी को छिलके वाले या बिना छिलके वाले बीजों से अंकुरित किया जा सकता है। सूरजमुखी के साग (स्वादिष्ट!) काले बिना छिलके वाले बीजों से लगभग 10 दिनों तक उगाए जाते हैं। छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, इसके विपरीत, भिगोने के बाद केवल एक दिन के लिए अंकुरित होने चाहिए, और सलाद के ऊपर, या पीट में इस्तेमाल किया जा सकता है
- यदि विशेष स्प्राउटिंग कंटेनरों के बजाय सादे जार या पीने के गिलास में अंकुरित होते हैं, तो सोख के पानी को निकालते समय और धोते समय एक छलनी या स्विस गोल्ड कॉफी फिल्टर अमूल्य हो सकता है।
- "सोख" और "कुल्ला" पानी पीना सुखद और पौष्टिक भी हो सकता है, खासकर अगर मिश्रण में कैरवे जैसे स्वाद देने वाले बीज का उपयोग कर रहे हों।
- एक स्वचालित अंकुरण प्रणाली प्राप्त करने पर विचार करें। वे आपके लिए स्प्राउट्स को स्वचालित रूप से पानी देंगे।
- गैर-अंकुरित लेकिन सुगंधित बीज जैसे कि कैरवे, सौंफ, सौंफ, या तिल जोड़ने से अंतिम उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार हो सकता है।
