अल्फाल्फा स्प्राउट्स तेजी से बढ़ते हैं, केवल तीन से पांच दिनों में अंकुरित होते हैं। आप उन्हें कांच के जार या एक छोटी ट्रे में उगा सकते हैं, और 1 1/2 कप स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए आपको केवल 1 बड़ा चम्मच बीज चाहिए। ये पौष्टिक स्प्राउट्स एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं और सलाद और सैंडविच के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: एक जार का उपयोग करना
चरण 1. अल्फाल्फा के बीज खरीदें।
आप उन्हें स्वास्थ्य खाद्य भंडार, फ़ीड स्टोर, या ऑनलाइन बीज आपूर्तिकर्ताओं में पा सकते हैं। जैविक बीज भी उपलब्ध हैं। बीज 8 से 16 आउंस जितने छोटे पैकेज में आते हैं। और 1 पाउंड जितना बड़ा बोरे। यदि आप बहुत सारे अल्फाल्फा खाने की योजना बना रहे हैं, तो थोक में बीज खरीदना सस्ता है।
चरण 2. 1 बड़ा चम्मच बीज मापें।
एक बड़ा चम्मच 1 1/2 कप अल्फाल्फा देगा, जो एक जार को भरने और एक या दो भोजन प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। अतिरिक्त बीजों को मूल बैग में या सील करने योग्य प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें।
चरण 3. बीजों को धोकर छाँट लें।
आप जो बीज उगाना चाहते हैं, उन्हें लें और उन्हें एक महीन जाली वाली छलनी में या चीज़क्लोथ के टुकड़े पर रखें और अच्छी तरह से धो लें। कोई भी बीज चुनें जो टूटा हुआ या फीका पड़ा हुआ हो।
अपने सभी बीजों को एक ही बार में धोने से आपके उपयोग के लिए तैयार होने से पहले उनमें से कुछ अंकुरित हो जाएंगे। केवल उन बीजों को धोएं जिन्हें आप तुरंत अंकुरित करने की योजना बना रहे हैं।
चरण 4। अल्फाल्फा के बीजों को एक साफ कांच के क्वार्ट जार में डालें।
फ्लैट-साइडेड जार सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि आप उन्हें बेहतर सर्कुलेशन की अनुमति देने के लिए उनके किनारों पर रख सकते हैं।
चरण 5. बीज को 2 इंच (5.1 सेमी) ठंडे पानी से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि बीज पूरी तरह से ढके हुए हैं।
चरण 6. जार के मुंह को चीज़क्लोथ या साफ पेंटीहोज से ढक दें।
जब आप सामग्री को निकालेंगे तो यह बीज को जार में रखेगा। एक रबर बैंड के साथ कवर को सुरक्षित करें।
चरण 7. अल्फाल्फा के बीजों को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें।
जब आप बीज भिगोते हैं तो जार को सूखी, गर्म जगह पर रखें। बीजों को अंकुरित होने के लिए सीधी धूप की जरूरत नहीं होती है।
चरण 8. पानी निथार लें।
चीज़क्लोथ या पेंटीहोज को जगह पर छोड़ दें और जार को सिंक के ऊपर उल्टा कर दें। पानी निकल जाएगा, जबकि बीज जार के अंदर रहेंगे।
चरण 9. बीज को फिर से धोकर छान लें।
सुनिश्चित करें कि जार से सारा पानी निकल जाए, ताकि बीज सड़ें नहीं।
स्टेप 10. जार को उसके किनारे एक अंधेरी जगह पर रखें।
अच्छे विकल्प एक कोठरी या पेंट्री हैं जो एक गर्म, आरामदायक तापमान प्रदान करते हैं। सुनिश्चित करें कि बीज जार के आधार पर फैले हुए हैं।
चरण 11. अल्फाल्फा के बीजों को कुल्ला करने के लिए हर आठ से 12 घंटे में जार को हटा दें।
बीजों को गुनगुने पानी से धो लें, हर बार बीजों को अच्छी तरह से छान लें। ऐसा तीन से चार दिनों तक करें, या जब तक कि बीज 1. की लंबाई तक अंकुरित न हो जाएं 1⁄2 2 इंच (3.8 से 5.1 सेमी) तक।
स्टेप 12. स्प्राउट्स को धूप में ले जाएं।
स्प्राउट्स को एक प्लेट या डिश पर पतली परत में फैलाएं और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए धूप वाली खिड़की में रख दें। यह महत्वपूर्ण एंजाइमों को सक्रिय करेगा जो स्प्राउट्स को इतना स्वस्थ बनाते हैं। उनके हरे होने का इंतजार करें। जब स्प्राउट्स हरे हो जाते हैं, तो वे खाने के लिए तैयार होते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जो उनकी वृद्धि को भी एक सप्ताह तक धीमा कर देता है।
विधि २ का ३: क्ले ट्रे का उपयोग करना
चरण 1. उन बीजों को मापें जिनका आप उपयोग करना चाहते हैं।
1 बड़ा चम्मच बीज मापें, जिससे 1 1/2 कप अल्फाल्फा निकलेगा। अप्रयुक्त बीजों को एक शोधनीय प्लास्टिक कंटेनर में या उनके मूल बैग में स्टोर करें।
चरण 2. बीज को धोकर छाँट लें।
उन्हें एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के टुकड़े में रखें और अच्छी तरह से धो लें। बीज के माध्यम से छाँटें और किसी भी क्षतिग्रस्त या फीके पड़े बीजों को हटा दें।
चरण 3. बीज भिगोएँ।
बीज को कांच के जार में रखें। बीज को 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) ठंडे पानी से ढक दें। जार को रबर बैंड से सुरक्षित चीज़क्लोथ के टुकड़े से ढक दें। बीजों को एक अंधेरे कमरे में रखें और कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें।
चरण 4. बीजों को निथार लें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से पानी डालें, जो बीज को जार के अंदर फँसाएगा और उन्हें सिंक में फैलने से रोकेगा।
चरण 5. बीज को मिट्टी की ट्रे के आधार पर फैलाएं।
लाल टेराकोटा ग्रोइंग पॉट के साथ आने वाली ट्रे इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। बीज को ट्रे के अंदर चमचे से फैला दें ताकि ट्रे पर समान रूप से कोट हो जाए।
स्टेप 6. ट्रे को पानी के एक पैन में सेट करें।
एक पैन चुनें जो ट्रे से बड़ा हो, और ट्रे को पैन के अंदर सेट करें। पैन को पानी से भरें ताकि वह ट्रे के किनारों से लगभग आधा ऊपर उठ जाए। इतना पानी न डालें कि वह ट्रे में फैल जाए।
- बीज को अंकुरित होने देने के लिए ट्रे और पैन को एक अंधेरे कमरे में रखें।
- यह विधि काम करती है क्योंकि मिट्टी की ट्रे पैन से पानी को सोख लेगी - बस इतना पर्याप्त है कि बीज को बढ़ने में मदद करने के लिए पर्याप्त नमी हो। इस विधि के साथ, कोई rinsing की आवश्यकता नहीं है।
चरण 7. समय-समय पर चार से पांच दिनों के लिए पैन को फिर से भरें।
इसे हर बार चैक करें और पानी के सूख जाने पर इसे भर दें। क्ले ट्रे पानी को सोखती रहेगी और बीजों को नम बनाए रखेगी, जिससे उन्हें अंकुरित होने में मदद मिलेगी।
चरण 8. अंकुरित होने पर ट्रे को धूप में ले जाएं 1⁄2 2 इंच (1.3 से 5.1 सेमी) तक लंबा।
इसे लगभग 15 मिनट के लिए धूप वाली खिड़की में रख दें। चमकीले हरे होने पर वे खाने के लिए तैयार होते हैं।
विधि 3 का 3: अल्फाल्फा खाना और भंडारण करना
चरण 1. अल्फाल्फा को हल करें।
पतवार खाने योग्य हैं, लेकिन बहुत से लोग सौंदर्य कारणों से उन्हें हटाना पसंद करते हैं। छिलकों को हटाने के लिए, स्प्राउट्स को एक कटोरी पानी में रखें और अपने हाथों से स्प्राउट्स को इरिटेट करें। पतवार आसानी से स्प्राउट्स से अलग हो जाएंगे और पानी की सतह तक बढ़ जाएंगे। छिलकों से पानी निकाल दें और अंकुरों को बचा लें।
चरण 2. अल्फाल्फा का प्रयोग करें।
अल्फाल्फा स्प्राउट्स किसी भी प्रकार के सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। जब वे अपने अंतिम कुल्ला से ताजा होते हैं तो उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बस स्प्राउट्स को काट लें या अलग कर लें और उन्हें अपनी पसंदीदा सलाद रेसिपी में शामिल करें।
- सैंडविच के लिए फिलिंग के रूप में स्प्राउट्स भी बहुत अच्छे होते हैं।
- पीटा लपेट के अंदर अंकुरित स्वादिष्ट होते हैं।
- बीन्स और चावल के साथ कुछ स्प्राउट्स लपेटकर अपने मानक बरिटो में पोषण जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 3. अल्फाल्फा को स्टोर करें।
अंतिम कुल्ला के बाद अल्फाल्फा को पूरी तरह से सूखने दें - यदि आप इसे गीला रखते हैं तो यह सड़ जाएगा। सूखे अल्फाल्फा को प्लास्टिक स्टोरेज बैग के अंदर रखें और इसे रेफ्रिजेरेटेड रखें।
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