स्नो मटर, जिसे चाइनीज मटर पॉड्स भी कहा जाता है, का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। आप इन्हें या तो पका सकते हैं या कच्चा खा सकते हैं। अपने स्नो मटर को ठीक से साफ करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर शुरू करें। किसी भी फली को हटा दें जो क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त हो। एक तेज चाकू से सुझावों को काट लें और साइड स्ट्रिंग्स को हटा दें। चाहें तो एक बार और धो लें।
कदम
3 का भाग 1: एक प्रारंभिक कुल्ला पूरा करना
चरण 1. स्वस्थ मटर चुनें।
एक परिपक्व हिम मटर की लंबाई 3 इंच तक हो सकती है। चिकनी, झुर्रियों वाली नहीं, त्वचा वाले लोगों का चयन करें। उनके पास किसी भी दरार से मुक्त एक ठोस हरी त्वचा होनी चाहिए। फली काफी सपाट होनी चाहिए, जो छोटे आकार के मटर का संकेत देती है। यदि मटर बहुत बड़े हैं, तो फली अधिक हो गई है और बनावट में सख्त होगी।
फली के तने पर एक छोटी पंखुड़ी एक संकेत है कि यह ताजा है और खाने या संग्रहीत करने के लिए तैयार है।
चरण 2. उन्हें सीमित अवधि के लिए स्टोर करें।
एक बार जब आप अपनी फली खरीद लेते हैं या काट लेते हैं, तो उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में अधिकतम तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस दौरान ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी। भंडारण अवधि को कुछ दिनों से आगे बढ़ाने से सावधान रहें क्योंकि यह फली के स्वाद को प्रभावित करेगा।
चरण 3. अपने हाथ धोएं।
इससे पहले कि आप अपनी उपज को संभालना शुरू करें, आगे बढ़ें और अपने हाथों को थोड़े गर्म पानी से धो लें। अधिकतम सफाई सुनिश्चित करने के लिए साबुन का भी प्रयोग करें। अपने हाथ सुखाओ। जितनी बार चाहें हाथ धोने को दोहराएं।
चरण 4. फली को एक छलनी में रखें।
अपने पॉड्स को एक छलनी या कोलंडर में खाली करें। सुनिश्चित करें कि पॉड्स को पूरी तरह से फिट होने के लिए पर्याप्त जगह है, बिना गिरे या गिराए। कोलंडर के आकार और पॉड्स की संख्या के आधार पर, आपको इस चरण को कई बार दोहराना पड़ सकता है।
चरण 5. उन्हें पानी के नीचे धो लें।
कोलंडर को ठंडे पानी के नीचे रखें। अपने अतिरिक्त हाथ का उपयोग करके मटर की फली को अच्छी तरह से धो लें। यदि एक फली विशेष रूप से गंदी दिखती है, तो इसे अपने हाथों से उठाएं और इसे अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ें।
चरण 6. उन्हें सिरके के घोल में धो लें।
आप एक कटोरी भी ले सकते हैं और उसमें 90% सिरका 10% पानी का घोल मिला सकते हैं। मटर की फली को प्याले में डालिये और 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. यह किसी भी शेष कीटनाशक अवशेषों को हटा देना चाहिए। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि पॉड्स को निर्दिष्ट समय के बीच घोल में रखने से त्वचा को नुकसान हो सकता है और बनावट पर असर पड़ सकता है।
अपने पॉड्स को 2% खारे पानी के मिश्रण में धोने से भी गहरी सफाई मिल सकती है।
3 का भाग 2: उपयोग के लिए पॉड्स को ट्रिम करना
चरण 1. किसी भी क्षति या दोष के लिए जाँच करें।
फली को धोने के बाद, उन्हें देखने के लिए देखें कि क्या त्वचा पर कोई पीले धब्बे हैं। उन पॉड्स को स्पॉट या कट के साथ निकालें और त्यागें। फली के प्रभावित हिस्से को तेज चाकू से काटा जा सकता है, लेकिन अंदर का मटर क्षतिग्रस्त हो सकता है।
चरण 2. सिरों को ट्रिम करें।
एक-एक करके मटर को कोलंडर से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें। एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, फली के दोनों सिरों को काट लें। पॉड में बहुत दूर तक ट्रिम न करें, बस कठोर सिरों को काट लें।
चरण 3. स्ट्रिंग निकालें।
एक बार सिरों को हटा दिए जाने के बाद, आप फली की लंबाई से चलने वाली एक स्ट्रिंग देखेंगे। इस स्ट्रिंग को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें या अपने चाकू के ब्लेड के खिलाफ स्ट्रिंग को पिन करें और इसे इस तरह से बाहर निकालें। स्ट्रिंग का निपटान करें।
चरण 4. पतला टुकड़ा।
यदि आप चाहें, तो कटे हुए मटर की फली को वापस कटिंग बोर्ड पर सेट करें और अपने चाकू का उपयोग करके फली को तिरछे समान आकार के स्लाइस में काटें। आप इस चरण को छोड़ भी सकते हैं और फली को बरकरार रख सकते हैं।
भाग ३ का ३: फली पकाना या भंडारण करना
चरण 1. उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।
यदि आप अपने पॉड्स को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उनकी त्वचा से सभी नमी को हटाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उन्हें एक तौलिये पर बिछाएं और उनके ऊपर हल्के से दूसरा ताजा तौलिया दबाएं। या, एक बार में मुट्ठी भर फली उठाएँ और उन्हें तौलिये से रगड़ें। यह बर्फ के क्रिस्टल को रेफ्रिजरेटर के ठंडे तापमान में बनने से रोकेगा।
चरण 2. पसंद के अनुसार पकाएं या स्टोर करें।
यदि आप अपने स्नो मटर को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे तुरंत करना चाहेंगे। मटर को स्टीम या स्टिर-फ्राई विधि से पकाने में केवल 1-2 मिनट का समय लगता है। यदि आप फली को स्टोर करना चुनते हैं, तो वे 4 दिनों तक फ्रिज में रखेंगे।
स्टेप 3. इन्हें कच्चा ही खाएं।
ध्यान रहे कि आप स्नो मटर को साफ करने के बाद सीधे कच्चा भी खा सकते हैं। यह सर्वोत्तम स्वाद की गारंटी देता है। आप देखेंगे कि ताज़े मटर की बनावट सख्त और कुरकुरी होती है।
