स्नो मटर, जिसे चीनी स्नैप मटर भी कहा जाता है, एक रमणीय उपचार है जो हमेशा बेल से सबसे अच्छा ताजा स्वाद लेता है। ये मटर उगाने के लिए अपेक्षाकृत सरल हैं क्योंकि इन्हें बहुत अधिक ध्यान या देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इन्हें जल्दी शुरू करना महत्वपूर्ण है क्योंकि ये केवल ठंडे मौसम में उगते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि आप सीधे जमीन में बीज बोएं, क्योंकि संवेदनशील पौधे अच्छी तरह से प्रत्यारोपण नहीं करते हैं। हिम मटर वार्षिक पौधे हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक वर्ष के भीतर अपना जीवन चक्र पूरा करते हैं, इसलिए यदि आप अगले वर्ष और अधिक विकसित करना चाहते हैं तो आपको कुछ बीज बचाना होगा।
कदम
3 का भाग 1: हिम मटर का रोपण
चरण 1. मटर के लिए धूप वाली जगह चुनें।
जब वे पूर्ण सूर्य के संपर्क में आते हैं तो हिम मटर सबसे अच्छे होते हैं, और कहीं भी नहीं पनपते हैं जो आंशिक छाया से अधिक हो। ऐसी जगह की तलाश करें जहां हर दिन कम से कम छह घंटे सूरज मिले।
चरण 2. पतझड़ के मध्य से देर तक क्यारी तैयार करें।
मटर को 6.0 और 7.0 के बीच पीएच के साथ उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद है। इसे प्राप्त करने के लिए, मिट्टी को 1 फुट (30 सेमी) की गहराई तक, और मिट्टी में भरपूर मात्रा में पुरानी खाद डालें। अम्लता, पोटेशियम और फास्फोरस के स्तर को बढ़ाने के लिए, कुछ लकड़ी की राख या हड्डी के भोजन को भी मिट्टी में मिला दें।
- मटर को उगाने और उत्पादन करने के लिए हिम मटर को पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर वातावरण की आवश्यकता होती है।
- हिम मटर आमतौर पर तब लगाए जाते हैं जब यह अभी भी ठंडा होता है, इसलिए पतझड़ में मिट्टी तैयार करने से आपको एक अच्छी शुरुआत मिलेगी।
चरण 3. देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में रोपण करने का लक्ष्य रखें।
हिम मटर एक ठंडे मौसम की फसल है जो तापमान 80 एफ (27 सी) तक पहुंचने के बाद मटर नहीं उगती या पैदा नहीं करेगी, इसलिए जैसे ही जमीन पर काम किया जा सकता है, जल्द से जल्द शुरुआत करना बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, आप मटर को आखिरी अपेक्षित ठंढ से चार से छह सप्ताह पहले लगाना चाहते हैं, जब मिट्टी का तापमान लगभग ४० एफ (४ सी) तक पहुंच जाता है, और जब दिन का तापमान ६० और ६५ एफ (१६ और १८ सी) के बीच होता है।
हल्के सर्दियों के साथ गर्म जलवायु में, आप अपने हिम मटर को पतझड़ में लगा सकते हैं और उन्हें सर्दियों में उगा सकते हैं।
चरण 4. बीजों को टीका लगाएं।
मटर और फलियां सबसे अच्छी तरह से पनपती हैं जब बीज बोने से पहले नाइट्रोजन-फिक्सिंग मिट्टी के जीवाणु से संक्रमित हो जाते हैं। रोपण से एक दिन पहले, बीजों को पानी में रखें और उन्हें 24 घंटे के लिए भीगने दें। रोपण से ठीक पहले, बीज को इनोकुलेंट पाउडर के माध्यम से जीवाणु के साथ कवर करने के लिए रोल करें।
इनोकुलेंट को अधिकांश उद्यान केंद्रों, बीज कैटलॉग या ऑनलाइन पर खरीदा जा सकता है।
चरण 5. बीज को दो पंक्तियों में रोपें।
जब रोपण का समय हो, तो मिट्टी में उथले छिद्रों की दोहरी पंक्तियों को पोक करने के लिए एक पेंसिल या अपनी उंगली का उपयोग करें। छेद 4 इंच (10 सेमी) अलग और 1 इंच (2.5 सेमी) गहरा होना चाहिए, और पंक्तियों को 2 फीट (61 सेमी) अलग रखना चाहिए। प्रत्येक छेद में एक बीज रखें और बीज को अतिरिक्त मिट्टी से ढक दें।
- मटर को दोहरी पंक्तियों में लगाने से उन्हें दांव पर लगाने में आसानी होगी।
- रेतीली मिट्टी में, प्रत्येक छेद को 2 इंच (5 सेमी) गहरा करें।
भाग 2 का 3: हिम मटर के पौधों की देखभाल
चरण 1. रोपण के बाद और उसके बाद साप्ताहिक रूप से अच्छी तरह से पानी दें।
रोपण के ठीक बाद, बीजों को मिट्टी में बसने में मदद करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पानी दें। चूंकि मटर के सड़ने का खतरा होता है, इसलिए उन्हें फिर से 10 दिनों तक पानी न दें, जब तक कि वे अंकुरित न हो जाएं। 10 दिनों के बाद, मटर को सप्ताह में एक बार गहराई से पानी दें जब तक कि वे फूलने न लगें।
यह सुनिश्चित करने के लिए हर दो दिनों में मिट्टी की जाँच करें कि यह सूख नहीं गई है। जब मिट्टी सूखने लगे तो तुरंत पानी दें।
चरण २। पंक्तियों के बीच एक जाली या हिस्सेदारी रखें।
मटर चढ़ना पसंद करते हैं, और कम-बढ़ती किस्मों के साथ भी, कटाई आसान हो जाएगी यदि बेलों को एक जाली या हिस्सेदारी संरचना पर समर्थित किया जाता है। कुछ विकल्प हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं, जिसमें पंक्तियों के बीच दांव लगाना, पूर्व-निर्मित सलाखें बनाना या खरीदना और पंक्तियों के बीच रोपण करना, या यहां तक कि पंक्तियों के बीच टमाटर के पिंजरों को रखना शामिल है।
चरण 3. पौधों के स्थापित होने पर मिट्टी में गीली घास की एक परत लगाएं।
जब मटर के पौधे 2 इंच (5 सेमी) की ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो मिट्टी के ऊपर पुआल या कटी हुई पत्तियों की एक परत फैलाएं। यह मिट्टी को नम और ठंडा रखेगा और बगीचे के बिस्तर में खरपतवारों को बढ़ने से रोकेगा।
जैसे-जैसे पौधे बढ़ते रहेंगे, यदि आवश्यक हो तो आप अधिक गीली घास डाल सकते हैं।
चरण 4. हाथ से क्षेत्र की निराई करें।
क्षेत्र में उगने वाले किसी भी खरपतवार को सावधानी से हाथ से हटा देना चाहिए। मटर की जड़ें काफी नाजुक होती हैं, इसलिए आपको बगीचे के बिस्तर में खुदाई करने से बचना चाहिए। इसके बजाय, मातम को आधार से पकड़ें और प्रतिस्पर्धा को खत्म करने के लिए उन्हें मिट्टी, जड़ों और सभी से खींच लें।
चरण 5. मटर के फूल आने पर उसे अधिक बार पानी दें।
जैसे ही मटर के दाने फूलने लगें, जरूरत पड़ने पर रोजाना मिट्टी और पानी पर नजर रखें। इस चरण में मटर को फूल और फली पैदा करने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होगी, खासकर अगर मौसम गर्म होना शुरू हो रहा हो।
भाग ३ का ३: हिम मटर की कटाई और भंडारण
चरण १। जैसे ही फली बन जाती है, चुनना शुरू कर दें।
फूलों के वापस मरने के बाद फली बनना शुरू हो जाएगी। जब फली युवा, कोमल और भरना शुरू हो जाए, तो कटाई शुरू करें। जितना अधिक आप फसल लेंगे, पौधे उतनी ही अधिक फली पैदा करेगा। फली काटने के लिए, बेल को एक हाथ से धीरे से पकड़ें और दूसरे हाथ से बेल से फली को हल्के से चुटकी लें। बेल पर टग न करें या यह टूट सकता है।
- पौधे की सुरक्षा के लिए, फली की कटाई सुबह के बजाय दोपहर के समय करें जब धूप तेज हो।
- यदि आप खाने योग्य फली (और सिर्फ मटर नहीं) चाहते हैं तो जल्दी कटाई करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पुरानी फली अंततः सख्त और अखाद्य हो जाएगी।
- अलग-अलग बर्फ मटर की किस्में अलग-अलग दरों पर पकती हैं, लेकिन आपके पौधे में रोपण के 50 से 70 दिनों के बाद कहीं भी फली लगने लगेगी।
चरण २। अगर आप सिर्फ मटर चाहते हैं तो फली भरने दें।
बेल पर जो फलियाँ बची हैं, वे सख्त और सख्त हो जाएंगी, लेकिन अंदर के मटर भरे और मोटे हो जाएंगे। यदि आप मटर को फली से अधिक चाहते हैं, तो फली को बेल पर छोड़ दें और मटर के पूर्ण होने की प्रतीक्षा करें। मटर के गलने पर ही फलियों को काट लें।
चरण 3. मटर को कच्चा या पकाकर आनंद लें।
मटर और फली को बेल से ताजा खाया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें पका भी सकते हैं। मटर को परिपक्व फली से बाहर निकालने के लिए, फली को सीम के साथ खोलें और मटर को अपनी उंगली से हटा दें। हिम मटर और फली स्वादिष्ट कच्ची, उबली हुई, तली हुई या स्टीम्ड होती हैं।
चरण 4। बर्फ मटर को कुछ दिनों के भीतर आप खाने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
हिम मटर पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रहेंगे। चुनने के बाद, गंदगी को हटाने के लिए बर्फ मटर को ताजे पानी के नीचे धो लें। मटर को सुखाकर फ्रिज में रखने से पहले एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें।
चरण 5. विस्तारित शैल्फ जीवन के लिए बर्फ मटर को ब्लांच और फ्रीज करें।
एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उसे मध्यम आंच पर उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें बर्फ के मटर डालें जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं। मटर को दो मिनट तक उबालें। मटर को पानी से निकाल कर बर्फ के पानी से भरे प्याले में दो मिनिट के लिए डुबा दीजिए. मटर को फ्रीजर बैग में रखने और फ्रीज करने से पहले सूखा और सूखा लें।
- जमने से पहले ब्लांच करने से मटर का रंग और स्वाद बरकरार रहेगा।
- जमे हुए बर्फ मटर फ्रीजर में नौ महीने तक चलेंगे।
चरण 6. अगले वर्ष के लिए कुछ बीज बचाकर रखें।
हिम मटर के पौधे एक ही मौसम के बाद मर जाते हैं, लेकिन आप अगले साल फिर से बोने के लिए बीज को फसल से बचा सकते हैं। फसल में से मजबूत और स्वस्थ पौधा चुनें। कुछ फली को बेल पर सूखने दें। जब फली भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें बेल से काट लें। फली से बीज निकाल कर एक हफ्ते के लिए तौलिये या रैक पर सुखा लें।
