स्नैप मटर एक बेहतरीन स्नैक या किसी भी भोजन के अतिरिक्त है। वे बगीचे और हिम मटर दोनों के मिश्रण का उत्पाद हैं। अपने स्नैप मटर को साफ करने के लिए, ताजा, बेदाग फली चुनकर शुरू करें। उन्हें पानी या सिरके से स्नान कराएं। तने के सिरे को तेज चाकू से काट लें और फली की डोरी को हटा दें। एक बार फिर धो लें और वे जाने के लिए तैयार हैं!
कदम
3 का भाग 1: अपने मटर का चयन
चरण 1. ताजा, युवा मटर चुनें।
स्नैप मटर का चयन करें जो दृढ़ दिखाई देता है, लेकिन कठोर नहीं। यदि आप फली को अपने कान के पास रखते हैं और थोड़ा सा हिलाते हैं, तो आपको थोड़ी सी खड़खड़ाहट सुनाई देगी। यह इंगित करता है कि मटर परिपक्व हैं। गहरे निशान या दोषों से मुक्त एक सुसंगत चमकीले हरे रंग की तलाश करें।
यदि आप बहुत पुरानी मटर की फली चुनते हैं, तो आप रेशेदार, चबाने वाली बनावट का जोखिम उठाते हैं।
चरण 2. सही समय पर उनकी कटाई करें।
यदि आप अपने मटर को स्टोर से खरीदने के बजाय सीधे खेत से ले जा रहे हैं, तो आपको सही बनावट और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सही समय पर चुनना होगा। तापमान बहुत गर्म होने से पहले फली लेने का लक्ष्य रखें। सुनिश्चित करें कि आप मटर को चुनने के तुरंत बाद संसाधित कर सकते हैं।
मटर को हटाने के लिए, अपनी उंगलियों को उस जगह पर रखें जहां तना फली से मिलता है और धीरे से दबाव डालें। यह बेल को बरकरार रखते हुए फली को तोड़ देना चाहिए।
चरण 3. किसी भी दोष के लिए जांच करें।
सफाई प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अपने हाथों से मटर की फली को छान लें और किसी भी निशान या कटौती के लिए प्रत्येक का निरीक्षण करें। उन पॉड्स को त्याग दें जिनमें स्पष्ट दोष या कट हैं जो पॉड से और इंटीरियर में जाते हैं।
यदि आप क्षतिग्रस्त फली को फेंकने में हिचकिचाते हैं, तो आप सफाई प्रक्रिया का पालन करने के बाद, कभी-कभी एक तेज चाकू से खराब भागों को काट सकते हैं।
3 का भाग 2: अपने मटर को ट्रिम करना और धोना
चरण 1. फली को एक छलनी में रखें।
अपने सभी पॉड्स को एक छलनी में खाली कर दें, जिसके किनारे छोटे-छोटे छेद या स्लिट हों। सुनिश्चित करें कि कोई भी पॉड इन अंतरालों से न फिसले। यदि आपके पास बहुत अधिक पॉड हैं, तो आपको कुछ अलग भारों में रिंसिंग प्रक्रिया करने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 2. अपने हाथ धो लें।
अपने हाथों को गर्म पानी के नीचे चलाने के लिए कुछ समय निकालें। उन्हें साबुन से स्क्रब करें और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। यह आपके हाथों से किसी भी बैक्टीरिया को आपके ताजे साफ मटर की फली के संपर्क में आने से रोकेगा।
चरण 3. फली को धो लें।
अपने नल के पानी को चालू करें और छलनी को धारा के नीचे रखें। छलनी को धीरे से इधर-उधर घुमाएँ और पॉड्स को हिलाने के लिए अपने खाली हाथ का उपयोग करें। कोशिश करें कि हर फली पर पानी आ जाए। कुछ मिनट के लिए कुल्ला करना जारी रखें जब तक कि आप फली पर गंदगी या मलबा न देखें।
चरण 4. उन्हें वेजिटेबल क्लीनर से स्प्रे करें।
ये स्प्रे पानी के स्नान के समान उद्देश्य की पूर्ति करते हैं, लेकिन खतरनाक कीटनाशकों और बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए माना जाता है। उपयोग करते समय बोतल पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
पूरी तरह से सफाई करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ प्रकार के स्नैप मटर को कीटनाशक से भरे "डर्टी डोजेन" के भीतर रखा गया है।
चरण 5. फली को एक तरफ रख दें।
छलनी को एक प्लेट में रखें। यह पानी को मटर की फली से बाहर निकलने की अनुमति देगा क्योंकि आप उन्हें काटने और गोलाबारी के लिए चुनते हैं। इस बिंदु पर उन्हें हवा में सुखाने के अलावा कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 6. प्रत्येक फली के सिरों को हटा दें।
एक एकल फली चुनें। तने से जुड़े फली के सिरे को हटाने के लिए या तो एक तेज चाकू या अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। इसे काटें या इतना दबाव डालें कि यह फट जाए। आपको दूसरे छोर को ट्रिम करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि आप ऐसा करना चुन सकते हैं।
इस कार्य के लिए, यदि कोई हो, उपयोग करने के लिए एक तेज पारिंग चाकू आम तौर पर सबसे अच्छा उपकरण है। धीरे-धीरे जाना सुनिश्चित करें क्योंकि फली धोने के बाद थोड़ी फिसलन भरी हो सकती है।
चरण 7. तार निकालें।
फली के सिरे को काटने के बाद, आपको एक सख्त डोरी दिखाई दे सकती है। यह डोरी काफी मोटी होती है और फली की लंबाई तक नीचे जाती है। इस डोरी को अपनी उँगलियों से पकड़ें या चाकू से पिन करके खींच लें। इसे पॉड से काफी आसानी से बाहर निकल जाना चाहिए।
ध्यान रखें कि कुछ स्टोर पहले से पैक किए गए स्ट्रिंगलेस स्नैप मटर बेचते हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें धो सकते हैं और फिर उन्हें काटने के चरणों को छोड़कर तुरंत खा सकते हैं।
स्टेप 8. कटे हुए पॉड्स को एक नए बाउल में रखें।
जैसे ही आप प्रत्येक फली को समाप्त करते हैं, इसे एक नए कटोरे या छलनी में सेट करें। जब आप ट्रिमिंग के साथ समाप्त कर लें, तो फली के पूरे समूह को पानी के नीचे एक और त्वरित धो दें।
चरण 9. अच्छी तरह सुखा लें।
आप पॉड्स को एक ताजा, साफ तौलिये पर सूखने के लिए सेट कर सकते हैं। या, आप उन्हें कागज़ के तौलिये से एक-एक करके सुखा सकते हैं। किसी भी तरह से, उन्हें पूरी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप उन्हें फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, क्योंकि कोई भी पानी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगा।
Step 10. इन्हें सिरके के घोल में भिगो दें।
यदि आप रसायनों से सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत चाहते हैं, तो आप अपने पॉड्स को काटने से पहले सिरके के घोल में रख सकते हैं। ९०% आसुत जल से १०% सिरके का घोल बना लें। मटर को हटाने से पहले 15-20 मिनट के लिए बैठने दें।
हालांकि, ध्यान रखें कि यह दिखाया गया है कि ठंडे पानी से कुल्ला करने से अधिकांश उत्पादों से 70-80% कीटनाशकों को हटाया जा सकता है।
भाग ३ का ३: अपने मटर का उपयोग करना
चरण 1. जितनी जल्दी हो सके खाओ या तैयार करो।
जैसे ही आप सफाई की प्रक्रिया पूरी करते हैं, तुरंत तय करें कि मटर को स्टोर करना है या खाना है। आप अपने मटर को रेफ्रिजरेटर में कुछ हवा के संचलन के साथ एक कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
चरण 2. उन्हें कच्चा खाएं।
एक बार जब आपके मटर साफ हो जाएं तो आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं। उनके पास एक कुरकुरे बनावट होगी जो सलाद के ऊपर या एक त्वरित नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चलती है।
चरण 3. पॉड्स को स्टॉक के लिए उबाल लें।
यदि आप मटर को फली से निकालना चाहते हैं, तो आप मटर के स्वाद का स्टॉक बनाने के लिए फली को कुछ उबलते पानी में रख सकते हैं। इस स्टॉक का उपयोग चावल और अन्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
चरण 4. फली को ब्लांच करें।
मटर की फली को अंदर से पानी में 5 मिनट तक उबालें। पानी में उबालने के बीच में नमक का पानी डालें। फलियों को हटा दें, उन्हें निथार लें और तुरंत ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रख दें।
चरण 5. उन्हें भूनें।
जैतून के तेल और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में कुछ फली फेंक दें। कोई भी अन्य सब्जियां डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए। लगभग 5 मिनट के बाद मध्यम आंच पर फली को पकाना चाहिए। निकाल कर खाओ।
