मकई की भूसी कई पत्तियों और अनगिनत रेशमी धागों से बनी होती है, जिससे उन सभी को हटाना एक लंबा काम लगता है। हालांकि, सही तकनीक के साथ केवल एक बार में नहीं तो अधिकांश से छुटकारा पाना वास्तव में काफी आसान है। पहले सब कुछ ढीला करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना विशेष रूप से जिद्दी भूसी (या यहां तक कि आसान वाले, यदि आप इतने इच्छुक हैं) के साथ चीजों को आसान बना सकते हैं। इन तरकीबों के साथ अपनी आस्तीन ऊपर करें, साथ ही कुछ संकेत जिनके बारे में मकई खरीदना है, अपने भोजन में ताजा मकई जोड़ना एक चिंच होगा!
कदम
विधि १ का ३: हाथ से मक्के को तोड़ना
चरण 1. एक आसान-से-साफ कार्यक्षेत्र सेट करें।
मक्के को थोड़ा गन्दा होने की अपेक्षा करें। कम से कम, काम करते समय भूसी के पत्तों और रेशमी धागों को फेंकने के लिए एक बैग हाथ में रखें। जीवन को और भी आसान बनाने के लिए, एक बैग के साथ एक कूड़ेदान या इसी तरह के कंटेनर को लाइन करें ताकि आप उस पर या उसके अंदर भी काम कर सकें।
वैकल्पिक रूप से, यदि आप पत्तियों और रेशम से खाद बनाना चाहते हैं तो आप अपने किचन काउंटर को कागज या अन्य खाद सामग्री से भी सजा सकते हैं। इस तरह जब आप काम पूरा कर लेंगे तो आप आसानी से पूरे बंडल को ऊपर उठा सकते हैं।
चरण 2. बाहरी पत्तियों से शुरू करें।
भूसी को एक त्वरित नज़र डालें और जो भी पत्ता सबसे बाहरी प्रतीत होता है उसे ढूंढें। इसे हटा दें और अंदर की ओर काम करते हुए बाहरी पत्तियों को छीलना जारी रखें। एक बार जब कान शेष पत्तियों की केवल एक परत से ढका हुआ प्रतीत हो तो रुकें।
आखिरी परत थोड़ी पारभासी होनी चाहिए, इसलिए एक बार जब आप पत्तियों के माध्यम से गुठली देख सकते हैं, तो आपको वहां होना चाहिए।
चरण 3. कान की नोक को उजागर करें।
बची हुई पत्तियों के शीर्ष को कान के ऊपर से दूर खींच लें। एक बार जब आप गुठली की तीन या चार पंक्तियों को उजागर कर लें तो छीलना बंद कर दें। हालाँकि, जैसे ही आप पत्तियों को छीलते हैं, याद रखें:
इसका उद्देश्य एक ही बार में सभी पत्तियों को चीर देना है। इसलिए कान के ऊपर के हिस्से को इस तरह से न छीलें जिससे उन सभी को एक हाथ में पकड़ना मुश्किल हो जाए।
चरण 4. एक हाथ में सबसे ऊपर और लटकन को इकट्ठा करो।
"टैसल" अंदर के सभी रेशमी धागों का गुच्छित सिरा होता है। इसे और साथ ही भीतरी पत्तियों के शीर्ष को अपने प्रमुख हाथ में इकट्ठा करें। अपने दूसरे हाथ से कान को नीचे से पकड़ें।
यदि आप उन सभी को एक हाथ में पकड़ने में असमर्थ हैं, तो चिंता न करें। जब तक आपके हाथ में अधिकांश पत्तियाँ और लटकन हैं, तब भी उनके साथ दूसरी पत्ती या पत्तियाँ निकल सकती हैं।
चरण 5. उन्हें एक चाल में नीचे खींचें।
शीर्ष पर इसकी नोक के साथ कान को लंबवत पकड़ें। फिर, एक हाथ में पत्तियों के शीर्ष और रेशम के लटकन के साथ, उन्हें कान की लंबाई के नीचे एक कठिन यंक दें जहां आपका दूसरा हाथ है। यह पूरे कान को छीन लेना चाहिए, लेकिन यदि आप एक हाथ में सभी पत्तियों के शीर्ष प्राप्त करने में सक्षम नहीं थे, तो बस किसी भी पत्ते के साथ दोहराएं जो दूसरों के साथ नहीं आया।
आपका मकई अब एक रॉकेटशिप जैसा दिखना चाहिए, जिसमें कान एक दिशा में रॉकेट के रूप में, और पत्ते और रेशम इसकी लपटों के रूप में विपरीत दिशा की ओर इशारा करते हैं।
चरण 6. पत्तियों को हटा दें।
कान पर अपनी पकड़ को फिर से लगाएं ताकि आप इसे इसके उजागर गुठली से पकड़ सकें। अपने प्रमुख हाथ में छीनी हुई पत्तियों और रेशम को इकट्ठा करें। उन्हें आसानी से कान के तल से मुक्त करने के लिए एक घुमा गति के साथ एक और कठोर झटका दें।
या, यदि आपको एक-एक करके पत्तियों को चीरना आसान लगता है, तो आगे बढ़ें और ऐसा करें।
चरण 7. किसी भी शेष रेशम को छील लें।
अपेक्षा करें कि अधिकांश रेशम को उनके लटकन से हटा दिया गया है। साथ ही, उन सभी को हटाने के लिए इस पर भरोसा न करें। किसी भी स्ट्रगलर के लिए कान का निरीक्षण करें और उन्हें एक-एक करके छील दें।
विधि २ का ३: माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. पूरी चीज़ को माइक्रोवेव करें।
अपने मकई (भूसी और सभी) को अपने माइक्रोवेव के अंदर रखें। शक्ति को "उच्च" पर सेट करें और दो मिनट तक पकाएं। जब टाइमर समाप्त हो जाए, मकई के कान को पलट दें और दोहराएं।
अंदर की गुठली भूसी से अंत तक भाप बनकर उड़ती रहनी चाहिए। यदि वे नहीं हैं, तो छोटे अंतराल के लिए तब तक पकाते रहें जब तक कि गुठली पर्याप्त रूप से गर्म न हो जाए।
चरण 2. कान के नीचे काट लें।
याद रखें: इस बिंदु पर कान बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे माइक्रोवेव से निकालने के लिए पॉट होल्डर, किचन टॉवल या अन्य सुरक्षित साधनों का उपयोग करें। इसे कटिंग बोर्ड पर सेट करें। कान के नीचे से काट लें।
आप चाहते हैं कि कान की गुठली का लगभग - से ½-इंच (0.6 से 1.2 सेमी) नीचे से काटने के बाद उजागर हो जाए। यदि नीचे से काटने से वह अपने आप पूरा नहीं होता है, तो अपने कट के साथ पत्तियों को ढीला करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
चरण 3. इसकी भूसी से कान को निचोड़ें।
कटिंग बोर्ड के ऊपर कान पकड़ें (या, यदि आप इसके लुढ़कने के बारे में चिंतित हैं, तो इसके बजाय एक बड़े कटोरे का उपयोग करें)। इसे इसके ऊपर से पकड़ें। भूसी के साथ कान को अंदर नीचे की ओर निचोड़ना शुरू करें ताकि यह खुले तल से बाहर आ जाए।
मकई का रेशम भूसी के अंदर रहना चाहिए क्योंकि कान खुद बाहर आ जाता है, लेकिन गुठली को किसी भी तरह से जांच लें और जो भी किस्में फंस गई हों उन्हें छील दें।
विधि 3 में से 3: सर्वश्रेष्ठ कान चुनना
चरण 1. अंदर की जाँच करें।
पत्तियों के ऊपरी भाग को कान के सिरे से दूर छीलें। एक बार रुकें जब आप गुठली की पहली दो पंक्तियों को देख सकें। अगर वे अच्छे और मोटे दिखते हैं, तो आप जाने के लिए अच्छे हैं। हालाँकि, इस विधि के साथ, ध्यान रखें कि:
- एक बार जब आप गुठली का पर्दाफाश करते हैं, तो उनकी शर्करा बहुत जल्दी स्टार्च में बदलने लगेगी, जिसका अर्थ है कि वे अपनी ताजगी उतनी ही जल्दी खो देंगे।
- इसी कारण से, किसानों के बाजार में इस प्रथा की निंदा की जाती है, क्योंकि आपके द्वारा छोड़े गए किसी भी कान को ताजगी बनाए रखने के लिए फिर से भूसा नहीं जा सकता है।
चरण 2. कीड़े के सबूत की तलाश करें।
भूसी के पत्तों का निरीक्षण करें। कान के शीर्ष पर विशेष ध्यान दें। कीड़े द्वारा बनाए गए किसी भी छेद की जाँच करें।
छेद छोटे और कठिन हो सकते हैं, लेकिन पत्तियों को उनके चारों ओर भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए, जिससे उन्हें खोलना आसान हो जाता है।
चरण 3. दृष्टि से इसकी ताजगी का न्याय करें।
भूसी की बाहरी पत्तियों और उसके सिरे से निकलने वाली रेशमी लटकन दोनों को देखें। चमकीले हरे पत्तों वाली भूसी को प्राथमिकता दें। ऐसे टैसल्स चुनें जो अभी भी काले रंग के विपरीत भूरे रंग के हों।
पत्तियां और लटकन का रंग दोनों ही संकेत देते हैं कि मक्का कितना नम है। इसमें जितनी अधिक नमी होती है, यह उतना ही ताज़ा होता है।
चरण 4। महसूस करके भी जज करें।
यदि आप रंग के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो प्रत्येक कान को अपने हाथ में महसूस करें। ढीली लगने वाली पत्तियों वाली भूसी से बचें। ऐसे तौलिये को तरजीह दें जो अभी भी चिपचिपा महसूस करते हैं, जो नमी को इंगित करता है।
