अपना खुद का फल चुनना, चाहे वह बगीचे से हो या अपने पिछवाड़े से, एक पुरस्कृत अनुभव हो सकता है। यदि आप समशीतोष्ण जलवायु में रहते हैं जहाँ संतरे उग सकते हैं, तो आप पाएंगे कि संतरे की कटाई अपेक्षाकृत आसान है। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि फल कटाई शुरू करने से पहले पका हुआ है और फिर पेड़ से फल निकालने के लिए पुल-ट्विस्ट-स्नैप विधि या क्लिपर्स का उपयोग करें। संतरे को उनके जीवन को लम्बा करने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
कदम
3 का भाग 1: परिपक्व होने की जांच
चरण 1. सर्दियों में नाभि संतरे की कटाई करें।
नाभि संतरे वसंत ऋतु में खिलते हैं, लेकिन फल सर्दियों तक तैयार नहीं होते हैं। दिसंबर से शुरू होकर पकने के लिए उनकी तलाश शुरू करें। वे पूरे सर्दियों में किसी भी समय पक सकते हैं, हालाँकि आप एक ही बार में संतरे की कटाई कर सकते हैं, जब आप देखते हैं कि वे पके हुए हैं।
इसके विपरीत, वालेंसिया संतरे को बढ़ने में पूरा एक साल लगता है। वे वसंत ऋतु में खिलते हैं और सर्दियों के माध्यम से अगली गर्मियों में अच्छी तरह से बढ़ते हैं। जब आप पिछले साल से फल काटते हैं, तो उनके पास गर्मियों में फूल और फल दोनों होंगे।
चरण 2. एक चमकीले नारंगी रंग के लिए देखें।
जब ये खट्टे फल पक जाते हैं, तो वे चमकीले नारंगी रंग के हो जाते हैं। जबकि हर किस्म का रंग नारंगी नहीं होता है, अधिकांश फल 1 रंग के होंगे। यह देखने के लिए कि पकने पर यह कैसा दिखना चाहिए, अपनी विशेष किस्म की जाँच करें।
- उदाहरण के लिए, वेलेंसिया संतरे अभी भी उन पर थोड़े हरे रंग के हो सकते हैं, भले ही वे पके हों। दूसरी ओर, नाभि संतरे, सभी नारंगी होने चाहिए।
- संतरे की सतह पर भूरे धब्बे के बारे में चिंता न करें। उनका मतलब सिर्फ इतना है कि आपका क्षेत्र विशेष रूप से धूप या आर्द्र है।
चरण 3. एक दृढ़, चिकने फल की जाँच करें जो अपने आकार के लिए भारी हो।
एक पूरी तरह से पका हुआ संतरा स्पर्श करने के लिए दृढ़ होगा। यदि इसमें नरम धब्बे हैं, तो यह संभवतः अधिक पका हुआ है और फफूंदी लगने की राह पर है। इसके अलावा, चूंकि एक संतरा अपने चरम पर सबसे रसदार होता है, इसलिए जब यह पक जाएगा तो यह आपके हाथ में भारी महसूस करेगा।
चरण 4। नारंगी को खींचकर मोड़ें और देखें कि क्या यह आसानी से निकल जाएगा।
जब आप इसे हल्का खिंचाव और मोड़ देंगे तो एक पका हुआ संतरा शाखा से निकल जाएगा। यदि यह पका नहीं है, तो इसे खींचना अधिक कठिन होगा। यदि आप इसे आसानी से नहीं निकाल सकते हैं तो इसे पेड़ पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
चरण 5. फल के एक नमूने के टुकड़े पर स्वाद परीक्षण करें।
यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका फल पका हुआ है, तो एक खुला काटने का प्रयास करें। यह देखने के लिए इसे चखें कि इसका स्वाद मीठा है, पके संतरे की तरह, या कड़वे, कच्चे संतरे की तरह।
चरण 6. फल को पेड़ पर पकने दें।
जबकि कुछ फल काटने के बाद भी पकते रहते हैं, संतरे नहीं। उन्हें पेड़ पर तब तक छोड़ना सुनिश्चित करें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि वे पके हुए हैं।
यदि संतरे नरम हो गए हैं या उनमें फफूंदी लगने लगी है, तो वे अधिक पके हुए हैं।
3 का भाग 2: संतरा चुनना
चरण 1. पुल-ट्विस्ट-स्नैप विधि का प्रयोग करें।
जब आपको एक पका हुआ संतरा मिले, तो उसे हल्का सा खींच लें। जैसा कि आप करते हैं, संतरे को मोड़ें, इसे तने पर घुमाएं। अंत में, नारंगी को तने से दूर तोड़ते हुए, एक त्वरित "स्नैप" गति करें।
आप नारंगी के शीर्ष पर एक छोटी जोड़ी कतरनी का उपयोग करके शाखा को भी काट सकते हैं। इस तरह, आप फल पर तने नहीं छोड़ेंगे जो अन्य संतरे को परिवहन करते समय घायल कर सकते हैं।
चरण 2. संतरे को कंधे के बोरे में रखें।
एक कंधे की बोरी मूल रूप से एक पिकिंग बैग है जो आपके शरीर के सामने एक मैसेंजर बैग की तरह जाती है। बोरी का उपयोग करने से आप उठाते समय अपने दोनों हाथों को मुक्त रख सकते हैं।
- कोई भी क्रॉस-बॉडी बैग काम करेगा, लेकिन एक कंधे की बोरी में फल के लिए अधिक जगह होगी। आप फल-पिकिंग बैग ऑनलाइन पा सकते हैं।
- फल के प्रति नम्र रहें। जबकि संतरे अपेक्षाकृत कठोर होते हैं, फिर भी आप उन्हें काट सकते हैं, जिससे फसल को नुकसान हो सकता है।
चरण 3. उच्चतम संतरे तक पहुँचने के लिए सीढ़ी का उपयोग करें।
यदि आप एक बड़ा पेड़ चुन रहे हैं, तो शीर्ष पर फल तक पहुंचना मुश्किल हो सकता है। सीढ़ी लगाते समय, इसे शाखाओं के बीच स्लाइड करने के लिए बग़ल में मोड़ें, फिर एक बार जब आप इसे पार कर लें तो इसे ट्रंक के खिलाफ सपाट कर दें। यह विधि पेड़ की रक्षा करने में मदद करती है।
उठाते समय सीढ़ी सुरक्षा का अभ्यास करें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि चढ़ाई से पहले सीढ़ी सुरक्षित है, और जब संभव हो तो सीढ़ी को पकड़कर किसी ने आपको खोज लिया है।
चरण 4. फल के गीले होने पर कटाई से बचें।
यदि आपके पास सुबह की ओस है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह आपके संतरे की कटाई के लिए साफ न हो जाए। इसी तरह, यदि आपके पास हाल ही में बारिश हुई है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि संतरे सूख न जाएं। जब फल गीला होता है तो उसे चुनने से ओलेओसेलोसिस नामक स्थिति हो सकती है, जिसे ऑइल स्पॉटिंग या ग्रीन स्पॉटिंग के रूप में भी जाना जाता है।
ओलियोसेलोसिस तब होता है जब गीले मौसम के कारण फल थोड़ा सूज जाता है। यदि आप फल को निचोड़ते हैं, तो आप त्वचा के नीचे की ग्रंथियों से तेल छोड़ते हैं, जिससे धब्बे पड़ जाते हैं।
भाग ३ का ३: संतरे का भंडारण
चरण 1. किसी भी संतरे को चोट या फफूंदी से अलग या टॉस करें।
यदि एक संतरे में चोट या फफूंदी लगी है, तो यह आपके अन्य संतरे को संक्रमित कर सकता है, जिससे वे सभी फफूंदीदार हो सकते हैं। भंडारण के लिए एक साथ रखने से पहले संतरे पर दोषों को ध्यान से देखें।
एक काली रोशनी मोल्ड को पहचानना आसान बना सकती है, क्योंकि यह चमक जाएगी।
चरण 2. संतरे को बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण से साफ करें।
एक कटोरी पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। संतरे को किचन स्प्रेयर से स्प्रे करें, और फिर उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पानी के कटोरे में बैठने दें। यह मिश्रण गंदगी और कीटनाशकों को हटाने में मदद करता है और आपके संतरे पर छोड़े गए किसी भी मोल्ड बीजाणुओं को मारने में भी मदद करेगा।
- जब आपका काम हो जाए तो बेकिंग सोडा के मिश्रण को धो लें।
- संतरे से अतिरिक्त पानी को हटा दें। प्रक्रिया में मदद करने के लिए उन्हें एक पंखे का उपयोग करके काउंटर पर एक तौलिया पर हवा में सूखने दें।
- नम संतरे को स्टोर न करें।
स्टेप 3. संतरे को 2 हफ्ते तक के लिए फ्रिज में रख दें।
संतरे को फ्रिज में रखने पर वे लंबे समय तक रहते हैं, इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रिज में रख दें। यदि आप उन्हें काउंटर पर छोड़ देते हैं, तो वे लगभग एक सप्ताह तक चलेंगे।
- यदि आप उन्हें एक छोटे से अलग रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो उन्हें एक सप्ताह तक ताज़ा रखने के लिए उन्हें लगभग 33 °F (1 °C) पर ठंड से ठीक ऊपर रखने की कोशिश करें।
- आम तौर पर, संतरे को टुकड़ों या पूरे में जमा करना एक अच्छा विचार नहीं है। हालांकि, आप जूस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं।
स्टेप 4. जेस्ट को बाद के लिए फ्रीजर में स्टोर करके सेव करें।
छिलके को बेकार न जाने दें! छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में निकालने के लिए जस्टर का प्रयोग करें। जेस्ट को फ्रीजर में स्टोर करें, और इसे उन व्यंजनों में जोड़ें जिन्हें थोड़ा ज़िंग की आवश्यकता होती है।
