यदि आप इस गर्मी में डिल स्पीयर्स करना चाहते हैं, लेकिन पहले कभी खीरे नहीं उगाए हैं, तो आप अपने आप को अचार में पा सकते हैं। लेकिन एक बार जब आप जानते हैं कि किस किस्म को खरीदना है और सही बढ़ती परिस्थितियों को तैयार करना है, तो खीरे का अचार बनाना सरल है। अपनी ककड़ी की किस्म को देर से वसंत ऋतु में रोपें, और आने वाले महीनों में अपने पौधों की देखभाल करें क्योंकि वे बढ़ते हैं। इससे पहले कि आप इसे जानें, आपके पास अचार के लिए भरपूर फसल तैयार होगी।
कदम
3 का भाग 1: ककड़ी की किस्म चुनना
चरण 1. मोटी त्वचा के लिए किर्बी खीरे चुनें।
आदर्श अचार खीरे में त्वचा होती है जो सिरका या नमकीन नमकीन का सामना कर सकती है। किर्बी खीरे एक मोटी त्वचा के साथ उगते हैं जो एक जार में दिनों या हफ्तों के बाद कुरकुरे रह सकते हैं।
किर्बी खीरे लगभग 6 इंच (15 सेमी) या उससे छोटे तक बढ़ते हैं।
चरण 2. रोग प्रतिरोधी फसल के लिए रीगल खीरे खरीदें।
अधिकांश किस्मों की तुलना में रीगल खीरे में बीमारी का खतरा कम होता है। उनका आकार अन्य खीरे की किस्मों की तुलना में लंबा होता है, जिसमें एक पतला बीज कोर होता है। ये खीरे जल्दी पक जाते हैं और पूरे मौसम में अच्छी पैदावार देते हैं।
हालांकि रीगल खीरे 8 इंच (20 सेमी) तक बढ़ सकते हैं, लेकिन 3-5 इंच (7.6–12.7 सेमी) तक पहुंचने के बाद वे सबसे अच्छा अचार बनाते हैं।
चरण 3. उच्च उपज के लिए राष्ट्रीय खीरे का रोपण करें।
यह किस्म अपनी बड़ी और भरपूर फसल के लिए विपुल है। विशिष्ट गहरे हरे रंग की त्वचा के साथ राष्ट्रीय खीरे अन्य किस्मों की तुलना में अधिक भारी होते हैं। आमतौर पर, ये खीरे लगभग ५-७ इंच (१३-१८ सेंटीमीटर) तक बढ़ते हैं।
चरण 4. मीठे स्वाद के लिए काउंटी फेयर खीरे उगाएं।
काउंटी मेला किस्मों का स्वाद अन्य, अधिक कड़वी किस्मों की तुलना में हल्का होता है। इसकी तुलना में, ये पौधे आसानी से पचने वाले और लगभग बीजरहित खीरे बनाते हैं। वे अपनी मजबूत लताओं के कारण घर के बगीचों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
लगभग 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) से 3 इंच (7.6 सेंटीमीटर) की कटाई के बाद काउंटी फेयर खीरे का अचार सबसे अच्छा होता है।
भाग २ का ३: खीरा लगाना और उगाना
चरण 1. अपने खीरे को जैविक, अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में लगाएं।
अपने बगीचे में कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी के साथ एक धूप स्थान खोजें। यदि आपकी मिट्टी में कम कार्बनिक पोषक तत्व हैं, तो रोपण से पहले या जब आप क्षेत्र में खाद डालें। अपनी मिट्टी में खाद की 4–6 इंच (10–15 सेमी) परत डालें।
अधिकांश खीरे की किस्मों को प्रतिदिन कम से कम 6 से 8 घंटे धूप की आवश्यकता होती है। हालांकि खीरे सीधे धूप के साथ गर्म जलवायु में अच्छा करते हैं, आपको उन्हें अधिक बार पानी देने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 2. अपने संयंत्र के लिए एक जाली स्थापित करें।
खीरा लंबवत रूप से सबसे अच्छा बढ़ता है क्योंकि उनकी लताओं को चढ़ने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। एक ट्रेलिस बनाएं या खरीदें, और अपने खीरे सीधे उसके नीचे लगाएं। एक बार जब बेलें बढ़ने लगती हैं, तो अपने खीरे को जाली पर उगने के लिए प्रशिक्षित करें। यदि आवश्यक हो, तो आप बेलों को जाली से सुरक्षित करने के लिए वेल्क्रो पट्टियों या सुतली का उपयोग कर सकते हैं।
ट्रेलिस पर उगाए गए खीरे को काटना आसान होता है क्योंकि वे आंखों के स्तर के करीब लटकते हैं और गंदगी में कम पके होते हैं।
चरण 3. अंतिम ठंढ की तारीख के कई सप्ताह बाद बीज या रोपाई करें।
अधिकांश खीरे की किस्में ठंड के प्रति संवेदनशील होती हैं। अपने खीरे लगाने से पहले आखिरी ठंढ के कम से कम 2 सप्ताह बाद प्रतीक्षा करें। बीज के लिए मिट्टी में लगभग 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) गहरी या रोपाई के लिए 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) मिट्टी में डालें।
अंतरिक्ष के पौधे लगभग 6 इंच (15 सेमी) अलग हैं, इसलिए उनके पास ट्रेलिस पर बढ़ने के लिए जगह है।
चरण 4. अपने खीरे के पौधे को सप्ताह में कम से कम एक बार पानी दें।
खीरे के पौधों को बढ़ने के लिए प्रति सप्ताह कम से कम १-२ इंच (२.५-५.१ सेंटीमीटर) पानी की आवश्यकता होती है। आपकी जलवायु के आधार पर, आपको प्रति सप्ताह एक से अधिक बार पानी की आवश्यकता हो सकती है। मिट्टी में नमी है या नहीं यह जांचने के लिए अपनी उंगली को मिट्टी में चिपका दें। यदि मिट्टी सूखी है, तो अपने पौधों को पानी दें।
- रेतीली मिट्टी को आमतौर पर अधिक बार पानी देने की आवश्यकता होती है।
- अपने पौधों को सुबह या शाम को तब पानी दें जब आसमान में सूरज कम हो।
चरण 5. नमी बनाए रखने के लिए अपने पौधे को मल्च करें।
गर्म गर्मी के महीनों के आते ही मूली आपके खीरे को ठंडा रख सकती है। मल्च लगाने के लिए तापमान 70°F (21°C) तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। कीटों को दूर रखने के लिए लीफ या पाइन स्ट्रॉ मल्च सबसे अच्छा काम करता है।
चरण 6. कीट और मातम के लिए देखें।
ककड़ी भृंग, अचार के कीड़े और मकड़ी के कण खीरे के आम कीट हैं। कीटों को दूर रखने के लिए अपने अंकुरों को जाल से ढक दें या सब्जी के अनुकूल कीटनाशकों का छिड़काव करें। सप्ताह में एक या दो बार अपने बगीचे में खरपतवारों की जाँच करें, और जैसे ही वे दिखाई दें, उन्हें उखाड़ दें।
यदि आप कीटनाशकों का उपयोग करते हैं, तो वनस्पति पौधों के लिए गैर-विषैले के रूप में प्रमाणित ब्रांड चुनें।
चरण 7. एक विकल्प के रूप में अपने खीरे को गमलों में उगाएं।
ठंडी जलवायु में, आप घर के अंदर या ग्रीनहाउस में खीरे के पौधे उगा सकते हैं। मिट्टी के साथ एक बड़ा, अच्छी तरह से सूखा हुआ बर्तन भरें, और अपने पौधे की लताओं पर चढ़ने के लिए एक जाली स्थापित करें। अपने गमले को ऐसी जगह रखें जहाँ उसे रोज़ाना सीधी धूप मिले, और याद रखें कि उसे सप्ताह में एक बार पानी देना चाहिए।
भाग ३ का ३: अपने खीरे की कटाई
चरण 1. परिपक्वता के संकेतों के लिए अपने खीरे देखें।
खीरा आमतौर पर कटाई के लिए रोपण के बाद 55-60 दिनों के बीच होता है। आपकी खीरा फसल के लिए तैयार है जब वे अपनी किस्म के लिए अनुशंसित आकार तक पहुँच जाते हैं। यदि आपके खीरे नीचे से पीले हो रहे हैं, तो वे अधिक पके हुए हैं और उन्हें तुरंत काटा जाना चाहिए।
प्रतिदिन अपने पौधों की जांच करें, 24 घंटों के दौरान जितना कुछ बदल सकता है।
चरण 2. फसल काटने के दौरान बागवानी दस्ताने की एक मोटी जोड़ी पहनें।
अपने नंगे हाथों से खीरे न चुनें। हालांकि कुछ किस्मों में चिकनी बेलें होती हैं, अधिकांश कांटेदार होती हैं। काम करते समय पहनने के लिए काम के दस्ताने की एक जोड़ी खोजें।
चरण 3. अपने खीरे को तेज चाकू से बेल से काट लें।
खीरे को बेल से निकालने से पौधे को नुकसान हो सकता है और अन्य खीरे के विकास में कटौती हो सकती है। बेल को काटने के लिए तेज प्रूनर्स या चाकू का इस्तेमाल करें 1⁄4–1⁄2 इंच (0.64–1.27 सेमी) फल के ऊपर।
चरण 4. हर 2-3 दिनों में चुनना जारी रखें।
आपके सभी खीरे एक साथ परिपक्व नहीं होंगे। यदि कुछ फल अभी तक आदर्श लंबाई तक नहीं बढ़े हैं, तो उन्हें तब तक न चुनें जब तक आप तैयार न हों। हर कई दिनों में अपने खीरे को समूहों में लेने की कोशिश करें।
चरण 5. अपने खीरे को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
खीरा 50 डिग्री फारेनहाइट (10 डिग्री सेल्सियस) से नीचे कहीं भी अच्छी तरह से नहीं रहता है, जो तब होता है जब वे ठंढ क्षति की चपेट में आते हैं। अपने खीरे को अपने किचन काउंटर पर या अपने रेफ्रिजरेटर के सामने रखें, जहां तापमान सबसे गर्म हो।
खीरा 1-2 सप्ताह के बीच रहता है। इस समय से पहले अपने खीरे का अचार बनाने की योजना बनाएं।
टिप्स
- खीरा अचार बनाने और काटने की किस्मों में आता है। अचार बनाने वाले खीरे आमतौर पर छोटे होते हैं और इनमें बीज का कोर कम होता है।
- मधुमक्खियों को आकर्षित करने और परागण बढ़ाने के लिए अपनी लताओं को चीनी के पानी से स्प्रे करें।
