एनोकी मशरूम सर्दियों में फलने वाले मशरूम हैं जिनमें लंबे सफेद डंठल और नाजुक पिनहेड कैप होते हैं। घर पर अपना खुद का एनोकी मशरूम उगाना आसान है, खासकर यदि आप स्टार्टर किट का उपयोग करते हैं-आपको बस इतना करना है कि प्रीमेड ग्रो ब्लॉक को गीला कर दें, इसे ढक दें, और इसे ठंडे स्थान पर तब तक रखें जब तक कि मशरूम उभरने न लगें। आप अपनी खुद की सब्सट्रेट सामग्री तैयार करके और स्टार्टर स्पॉन के साथ छिड़क कर मशरूम को खरोंच से भी उठा सकते हैं, जिसे आप 2-4 सप्ताह तक नम रखेंगे।
कदम
विधि 1 में से 2: स्टार्टर किट से एनोकी मशरूम उगाना
चरण 1. एक एनोकी मशरूम स्टार्टर किट खरीदें।
मशरूम स्टार्टर किट उन वेबसाइटों से ऑनलाइन उपलब्ध हैं जो कवक के विशेषज्ञ हैं। वे अक्सर प्रीमेड, रेडी-टू-यूज़ ग्रो ब्लॉक्स के रूप में आते हैं जो कॉम्पैक्ट सब्सट्रेट सामग्री जैसे चूरा या पुआल से बने होते हैं। मशरूम उगाना शुरू करने के लिए, आप बस ब्लॉक को गीला और स्टोर करें।
- आप मूल स्टार्टर किट के लिए लगभग $20-25 का भुगतान करने की उम्मीद कर सकते हैं। मशरूम की कुछ किस्मों की मौसमी उपलब्धता के आधार पर कीमत अधिक हो सकती है।
- एक विशिष्ट स्टार्ट किट में 2-4 सप्ताह तक लगातार मशरूम उगाने के लिए पर्याप्त सामग्री होती है।
चरण २। ग्रो ब्लॉक पर समान रूप से १ कप (२४० एमएल) फ़िल्टर्ड पानी डालें।
आपका ग्रो ब्लॉक एक इंसुलेटेड प्लास्टिक कंटेनर या स्लीव के अंदर पहुंचना चाहिए। कंटेनर का ढक्कन हटा दें और पानी को सीधे ब्लॉक के ऊपर और किनारों पर डालें। जितना हो सके सब्सट्रेट सामग्री को गीला करने की कोशिश करें।
- जितना अधिक समान रूप से आप ग्रो ब्लॉक को गीला करेंगे, मशरूम को उतने ही अधिक क्षेत्र में उगना शुरू करना होगा।
- आपकी ग्रो किट ब्लॉक के आकार और मशरूम की विशिष्ट नमी आवश्यकताओं के आधार पर पानी की एक अलग मात्रा निर्दिष्ट कर सकती है।
- फिल्टर्ड या डिस्टिल्ड वॉटर का इस्तेमाल करें, क्योंकि नल के पानी को केमिकल से ट्रीट किया जाता है।
स्टेप 3. ग्रो ब्लॉक कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक बैग से ढक दें।
यदि आपका कंटेनर हटाने योग्य ढक्कन के साथ नहीं आया है, तो एक किराने का बैग या गैलन के आकार के ज़िप बैग को खोलने पर हल्के से लपेटें। यह नमी को अंदर फँसाने में मदद करेगा, जिससे यह तेजी से विकास के लिए एक इष्टतम वातावरण बन जाएगा।
- बैग के किनारों को बंद या पिन न करें। आपके मशरूम को बढ़ने के लिए थोड़ी हवा की आवश्यकता होगी।
- यदि आपके पास प्लास्टिक बैग नहीं है, तो आप अखबार (या किसी अन्य प्रकार के हल्के कागज) के दो गीले स्ट्रिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि संतृप्त समाचार पत्र इतना भारी नहीं है कि मशरूम के उभरने पर उसका वजन कम हो सके।
स्टेप 4. ग्रो ब्लॉक को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
ढके हुए कंटेनर को ऐसी जगह पर रखें जहाँ यह ४०-५० °F (४-१० °C) के स्थिर तापमान पर रह सके। आपके रेफ्रिजरेटर पर एक शेल्फ या एक मंद बेसमेंट या पेंट्री अच्छी तरह से काम करेगी। आप अपने ग्रो ब्लॉक को बाहर छायादार जगह पर भी छोड़ सकते हैं, जब तक कि तापमान जमने से नीचे न गिर जाए।
यदि आपके पास अपने ग्रो ब्लॉक को रखने के लिए उपयुक्त ठंडी जगह नहीं है, तो बस इसे किचन काउंटर पर सेट करें। एनोकी मशरूम ठंडे मौसम की मशरूम की प्रजाति है, लेकिन वे कमरे के तापमान पर भी ठीक हो जाएंगे।
चरण 5. मशरूम के पहले बैच के प्रकट होने के लिए 2-4 सप्ताह प्रतीक्षा करें।
सबसे पहले, ब्लॉक के बाहर माइसेलियम नामक एक अस्पष्ट सफेद पदार्थ दिखाई देगा। इसके तुरंत बाद, मशरूम खुद ही पॉप अप करना शुरू कर देंगे। एक बार छोटी टोपियां पूरी तरह से बन जाने के बाद, वे खाना पकाने या प्रचार के लिए कटाई के लिए तैयार हो जाएंगी।
ग्रो ब्लॉक में निहित लकड़ी और नमी-फँसाने वाले प्लास्टिक के बीच, आपके मशरूम में वह सब कुछ होगा जो उन्हें फलने-फूलने के लिए चाहिए, इसलिए जब तक वे फलने शुरू नहीं हो जाते, तब तक उन्हें उजागर करने की कोई आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।
विधि २ का २: बीजाणुओं से एनोकी मशरूम की खेती करना
चरण 1. स्टार्टर एनोकी मशरूम स्पॉन का एक पैकेट खरीदें।
आप एक ऑनलाइन विक्रेता के माध्यम से मशरूम स्पॉन प्राप्त कर सकते हैं जो कवक बीजाणुओं को बेचता है, साथ ही कुछ कृषि आपूर्ति स्टोर और ग्रीनहाउस भी। एक पूर्ण स्टार्टर किट के विपरीत, मशरूम स्पॉन में केवल बीजाणु होते हैं, जो आमतौर पर चूरा जैसे सुरक्षात्मक आवास सामग्री में पैक होते हैं।
- एनोकी मशरूम को कभी-कभी विशेष वेबसाइटों पर "एनोकिटेक" के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है। "टेक" "मशरूम" के लिए जापानी शब्द है।
- स्टार्टर स्पॉन में निर्देश शामिल नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको मशरूम की खेती और देखभाल करना सीखना होगा। यदि यह बहुत अधिक काम की तरह लगता है, तो आप इसके बजाय स्टार्टर किट का उपयोग कर सकते हैं।
चरण २। कुछ दृढ़ लकड़ी का बुरादा या इसी तरह की बढ़ती सामग्री प्राप्त करें।
एनोकी मशरूम डीकंपोजर हैं जो किसी भी संख्या में कार्बनिक सबस्ट्रेट्स में विकसित हो सकते हैं, लेकिन वे दृढ़ लकड़ी के भूरे रंग का पक्ष लेते हैं। हालाँकि, आप पुआल या साधारण बगीचे की खाद का उपयोग करके भी सफल परिणाम प्राप्त करेंगे। लगभग 2 इंच (5.1 सेमी) मोटा बिस्तर बनाने के लिए पर्याप्त सब्सट्रेट सामग्री पर स्टॉक करें ताकि आपके बीजाणुओं में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह और संसाधन हों।
- आपको आमतौर पर कच्चे सब्सट्रेट सामग्री उसी स्थान पर बिक्री के लिए मिल जाएगी जहां आपने अपना स्टार्टर स्पॉन खरीदा था।
- किसी भी प्रकार का चूरा या लकड़ी के चिप्स तब तक काम करेंगे, जब तक वे कठोर लकड़ी से एकत्र किए जाते हैं।
चरण 3. सब्सट्रेट सामग्री को 160-180 डिग्री फ़ारेनहाइट (71-82 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करके पाश्चराइज करें।
सब्सट्रेट को एक ओवन बैग या पैन में खड़ी किनारों के साथ स्थानांतरित करें और इसे ३०० डिग्री फ़ारेनहाइट (१४९ डिग्री सेल्सियस) के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चूरा, लकड़ी के चिप्स, पुआल या खाद को 1-2 घंटे के लिए गर्म करें। एक बार जब यह लगभग 180 °F (82 °C) तक पहुँच जाए, तो ओवन के तापमान को 180 °F (82 °C) तक कम कर दें और 3 घंटे तक गर्म करना जारी रखें।
- हर 15-20 मिनट में सब्सट्रेट सामग्री का तापमान खोजने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- सब्सट्रेट को 180 °F (82 °C) से पहले गर्म करने से बचें, क्योंकि यह उन जीवों को भी मार देगा जो मशरूम के लिए फायदेमंद होते हैं।
चरण 4. सब्सट्रेट सामग्री को 6 से 8 घंटे तक ठंडा होने दें।
सबस्ट्रेट को पास्चुरीकृत करने के बाद, बैग या पैन को ओवन से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए गर्मी से सुरक्षित सतह पर सेट करें। बीजाणु जोड़ना शुरू करने से पहले इसे कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- इस बिंदु पर, आप अपने सब्सट्रेट को अपने वांछित बढ़ते कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं, या अपने मशरूम को सीधे अपने ओवन बैग या पैन में बढ़ाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- ठंडे-प्यारे मशरूम बीजाणुओं को सब्सट्रेट में पेश करना, जबकि यह अभी भी गर्म है, उन्हें मार सकता है।
चरण 5. मशरूम स्पॉन को सब्सट्रेट सामग्री पर फैलाएं।
गुच्छेदार बीजाणुओं को सब्सट्रेट की सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। एक बार उन्हें जोड़ने के बाद, वे गूदेदार लकड़ी और उसमें मौजूद नमी को खाएंगे और कुछ दिनों के भीतर मायसेलियम का उत्पादन शुरू कर देंगे।
- कितना उपयोग करना है, इस बारे में अधिक सटीक जानकारी के लिए अपने स्टार्टर स्पॉन की पैकेजिंग की जाँच करें।
- माइसेलियम के प्रकट होने के लिए पहली बार स्पॉन को सिलने में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है।
चरण 6. बढ़ते कंटेनर को कवर करें।
स्पॉन-इन्फ्यूज्ड सब्सट्रेट के ऊपर एक प्लास्टिक बैग या गीले अखबार की परत रखें। यह बीजाणुओं को नमी की एक तैयार आपूर्ति प्रदान करेगा, जिसे वे कम समय में बड़े होने के लिए सोख लेंगे।
चरण 7. अपने बढ़ते कंटेनर को कमरे के तापमान या कूलर पर रखें।
अपने Enokis के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ नामित करें, या काउंटरटॉप पर या अपनी पेंट्री में कुछ जगह बनाएं। आदर्श रूप से, उन्हें लगभग ४०-५० °F (४-१० °C) पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन वे लगभग ७५ °F (२४ °C) तक के तापमान में बिना किसी कठिनाई के (थोड़े धीमे) भी बढ़ेंगे।
- सिंक के नीचे एक तहखाने या कैबिनेट जैसा एक बढ़ता हुआ स्थान आदर्श है, क्योंकि ये स्थान अक्सर आर्द्र होने के साथ-साथ ठंडे भी होते हैं।
- आप जो भी जगह चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छायांकित है। एनोकी मशरूम थोड़ी सी रोशनी को सहन कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक उनके विकास को रोक सकते हैं या यहां तक कि उनके मरने का कारण बन सकते हैं।
चरण 8. सब्सट्रेट सामग्री को दिन में दो बार पानी से धोएं।
प्लास्टिक या अखबार को वापस खींच लें और ठंडे, ताजे पानी से भरी स्प्रे बोतल से सब्सट्रेट सामग्री की सतह को हल्के से छिड़कें। ऐसा एक बार सुबह और फिर शाम को करें। सब्सट्रेट को बहुत अच्छी तरह से गीला करने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस इसे एक दो स्प्रे दें और कवर को बदल दें।
सावधान रहें कि सब्सट्रेट को अधिक संतृप्त न करें। ऐसा करने से युवा मशरूम डूब सकते हैं या हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
चरण 9. मशरूम को परिपक्वता तक पहुंचने के लिए 2-4 सप्ताह दें।
जब ढका हुआ, ठंडा और नम रखा जाता है, तो आपकी एनोकी मशरूम की पहली फसल कुछ ही समय में उगनी चाहिए। मशरूम लगभग किसी भी अन्य खाद्य स्रोत की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं, और वास्तव में हर दिन आकार में दोगुना हो सकते हैं।
- कुछ मामलों में, पूर्ण आकार के मशरूम के एक बैच के साथ समाप्त होने में केवल एक सप्ताह से अधिक समय लग सकता है।
- यदि आपके मशरूम धीरे-धीरे विकसित हो रहे हैं, तो उनके पसंदीदा प्राकृतिक वातावरण का अनुकरण करने के लिए उनके आसपास के तापमान को जितना संभव हो उतना कम करने का प्रयास करें।
टिप्स
- आप सब्सट्रेट की एक मोटी परत के साथ तैयार मिट्टी के उपयुक्त पैच में एक कंटेनर में या बाहर एनोकी मशरूम को घर के अंदर उगा सकते हैं।
- यदि आपके मशरूम सुपरमार्केट में देखे जाने वाले मशरूम से भिन्न आकार या रंग के हैं, तो आश्चर्यचकित न हों, जिनकी खेती अत्यधिक नियंत्रित परिस्थितियों में की जाती है। आंशिक प्रकाश में उगाए जाने पर वे अक्सर हल्के पीले रंग के हो जाते हैं।
- एनोकी मशरूम में एक स्पष्ट दिलकश स्वाद होता है जो उन्हें सूप, सलाद, हलचल फ्राई, और वेजिटेबल मेडली में जोड़ने के लिए या बस अपने दम पर तलने के लिए एकदम सही बनाता है।
- दुनिया के कुछ हिस्सों में, एनोकी मशरूम को उनके औषधीय लाभों के लिए भी बेशकीमती माना जाता है, और आमतौर पर चाय और अन्य उपचारात्मक मिश्रणों में पीसा जाता है।
चेतावनी
- यदि आप मशरूम एलर्जी से पीड़ित हैं तो एनोकी मशरूम का सेवन करना सुरक्षित नहीं हो सकता है।
- खाने या उनके साथ पकाने से पहले अपने मशरूम को अच्छी तरह से धो लें।
