टॉनिक पानी मादक पेय पदार्थों के लिए एक लोकप्रिय मिक्सर है और इसका उपयोग स्वादयुक्त सोडा बनाने के लिए किया जा सकता है। आप सिर्फ पानी, चीनी, सिनकोना की छाल, अदरक और खट्टे फलों से घर पर ही अपना साइट्रस टॉनिक पानी बना सकते हैं। टॉनिक बनाने के लिए, आपको बस एक साधारण सीरप तैयार करना है, इसमें साइट्रस सामग्री मिलानी है, और तरल को स्टोर करने से पहले छानना है। ध्यान रखें कि कुनैन से बना घर का बना टॉनिक पानी खराब तरीके से पीना खतरनाक हो सकता है।
अवयव
- 4 कप (950 एमएल) पानी
- प्राकृतिक गन्ना चीनी के 3 कप (710 एमएल)
- कप (28 ग्राम) कटा हुआ सिनकोना छाल
- 1 अंगूर
- 1 नींबू
- 1 नींबू
- अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
कदम
3 का भाग 1: एक साधारण टॉनिक सिरप बनाना
चरण 1. तेज आंच पर पानी और चीनी के साथ एक मध्यम सॉस पैन रखें।
पैन में 4 कप (950 एमएल) पानी डालें और 3 कप (710 एमएल) प्राकृतिक गन्ना चीनी डालें। फिर, बर्नर की गर्मी को उच्चतम संभव सेटिंग में बदल दें।
सुनिश्चित करें कि आप एक गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, जो तरल के स्वाद को बदल सकता है। अपना टॉनिक पानी बनाने के लिए तांबे, एल्यूमीनियम, या कच्चा लोहा सॉस पैन का उपयोग करने से बचें।
चरण 2. चीनी के घुलने तक पानी को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
पानी के उबलने का इंतज़ार करें, जिसमें 10-15 मिनट का समय लग सकता है। एक बार जब यह एक रोलिंग फोड़ा तक पहुंच जाए, तो चीनी को घुलने के लिए मिश्रण को हिलाएं।
चीनी पूरी तरह से घुलने से पहले आँच को कम न करें। यह पानी में चीनी के छोटे दाने छोड़ सकता है, जो टॉनिक के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
Step 3. आंच को धीमी कर दें और इसमें कटी हुई सिनकोना की छाल डालें।
सिनकोना की छाल टॉनिक को कड़वा स्वाद देती है, और इसे आपके स्थानीय किराना स्टोर या ऑनलाइन के जड़ी-बूटी अनुभाग में पाया जा सकता है। पानी में उबाल आने के बाद, इसमें कप (28 ग्राम) कटी हुई सिनकोना की छाल डालें।
- वैकल्पिक रूप से, यदि आप सिनकोना छाल का पता नहीं लगा सकते हैं, तो आप कुनैन नामक पाउडर संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। कुनैन के 3 बड़े चम्मच (44 एमएल) पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- ध्यान रखें कि बहुत अधिक कुनैन का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, इसलिए आवश्यकता से अधिक कुनैन न डालें। सामान्य तौर पर, सिनकोना की छाल सुरक्षित होती है, क्योंकि टॉनिक से छानना आसान होता है।
- यदि आपको अपने स्थानीय किराना स्टोर के जड़ी-बूटी के गलियारे में कुनैन या सिनकोना की छाल नहीं मिल रही है, तो अपने स्थानीय प्राकृतिक स्वास्थ्य स्टोर में देखें।
3 का भाग 2: साइट्रस फ्लेवर जोड़ना
चरण 1. पानी में 1 अंगूर, 1 नींबू, और 1 नींबू का रस और रस।
पानी में फैलाने के लिए अंगूर, नींबू और चूने की त्वचा को बारीक काटने के लिए एक ज़ेस्टर का उपयोग करें। फिर, प्रत्येक फल से जितना संभव हो उतना रस निकालें, और साइट्रस के स्वाद को और अधिक शक्तिशाली बनाने के लिए इसे पानी में मिलाएं।
यदि आप अपना टॉनिक बनाने के लिए केवल एक फल का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक ही फल के 3 का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप एक नींबू टॉनिक बनाना चाहते हैं, तो आप पानी में 3 नींबू का रस और रस निकालेंगे।
Step 2. अदरक के एक टुकड़े को बारीक काट कर पानी में डाल दें।
अदरक खट्टे फलों की ताकत को संतुलित करने में मदद करता है, और अधिक मौन और दिलकश स्वाद जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि स्वाद पूरे पानी में फैल सके।
अगर आप अदरक को काटना नहीं चाहते हैं, तो इसे कद्दूकस करके छोटे टुकड़ों में काट लें। यह अधिक समय लेने वाला हो सकता है, लेकिन अक्सर काटने से आसान होता है।
चरण 3. चाशनी के पतले होने तक 25 मिनट तक उबालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं। पानी में उबाल आने पर इसे खुला छोड़ दें।
25 मिनट के बाद टॉनिक बहना चाहिए। अगर यह चाशनी की तरह गाढ़ा है, तो इसे और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
Step 4. पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
बर्नर को बंद कर दें और पैन को किसी पोथोल्डर या अन्य गर्मी प्रतिरोधी सतह पर ठंडा होने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद, टॉनिक में एक उंगली डुबोकर सुनिश्चित करें कि यह तनाव के लिए पर्याप्त ठंडा हो गया है।
यदि आपकी उंगली को डुबोने के लिए तरल बहुत गर्म है, तो टॉनिक को तनाव देने के लिए अतिरिक्त 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें।
भाग ३ का ३: तनाव और टॉनिक का भंडारण
चरण 1. टॉनिक को फ्रेंच प्रेस या कॉफी फिल्टर से छान लें।
यदि आपके पास फ्रेंच प्रेस कॉफी मेकर है, तो टॉनिक को गिलास में डालें और प्लंजर को जोर से दबाएं। यदि आपके पास प्रेस नहीं है, तो एक कटोरे के शीर्ष को कॉफी फिल्टर से ढक दें, और धीरे-धीरे टॉनिक को फिल्टर पर डालें और तरल को टपकने दें।
- कॉफी फिल्टर का उपयोग करते समय धैर्य रखें और धीरे-धीरे काम करें। सुनिश्चित करें कि फिल्टर कटोरे के शीर्ष पर रबर बैंड को बाहर की तरफ लपेटकर या जगह में टेप करके सुरक्षित है।
- यदि आपके पास कॉफी फिल्टर या फ्रेंच प्रेस नहीं है, तो चीज़क्लोथ या मलमल के टुकड़े का उपयोग करें।
चरण २। किसी भी बड़े कणों को हटाने के लिए तरल को ३-४ बार छलनी से गुजारें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि टॉनिक पूरी तरह से साफ हो गया है, इसे अपनी स्ट्रेनिंग विधि से कम से कम 3 बार चलाएं। प्रत्येक पास के बाद फ़िल्टर को बदलना या प्रेस को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
पहले कुछ उपभेदों में बड़े टुकड़े होंगे, जैसे उत्साह और अदरक। टॉनिक को तब तक छानते रहें जब तक कि निकालने के लिए कोई ठोस टुकड़ा न बचे।
चरण 3. टॉनिक को निष्फल, ढक्कन वाले जार में फ़नल करें।
जार में एक फ़नल रखें, और टॉनिक को सावधानी से तब तक डालें जब तक कि तरल जार के किनारे तक न पहुँच जाए। फ़नल को हटा दें और ढक्कन को सील करके सुनिश्चित करें कि यह वायुरोधी है। एक बार जब आप फ़नल को हटा देते हैं, तो टॉनिक का स्तर थोड़ा गिर जाएगा, कुछ हेडस्पेस छोड़ देगा।
आप अधिकांश किराना स्टोर और क्राफ्ट स्टोर पर निष्फल, ढक्कन वाले जार पा सकते हैं। वे अक्सर डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किए जाते हैं, और विभिन्न आकारों में आते हैं।
चरण 4. टॉनिक के जार को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
टॉनिक को फ्रिज में एक शेल्फ पर स्टोर करके ताजा रखें। 3 सप्ताह के बाद, किसी भी बचे हुए टॉनिक को नाली में डालें, और पुन: उपयोग करने से पहले जार को अच्छी तरह धो लें।
