बिछुआ पत्ती, या चुभने वाली बिछुआ पत्ती, हजारों वर्षों से इसके स्वाद और कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए सेवन की जाती रही है। बिछुआ का पत्ता मूत्र पथ के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, गठिया के दर्द में मदद करने और रक्त शर्करा का प्रबंधन करने के लिए कहा जाता है। यह स्वाभाविक रूप से लोहे में भी समृद्ध है, और यह एलर्जी के लक्षणों को सुधारने में मदद कर सकता है। बिछुआ पत्ती का उपयोग करने के लिए, आप या तो एक कप चाय बना सकते हैं या बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटी को पानी के साथ मिला सकते हैं।
कदम
4 में से विधि 1: बिछुआ के पत्ते में पानी डालना
चरण 1. स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बिछुआ का पत्ता खरीदें।
आप अधिकांश स्वास्थ्य भोजन या विटामिन और पूरक स्टोर पर सूखे बिछुआ पत्ती को ढीला या टी बैग्स में खरीद सकते हैं। ऐसे उत्पादों की तलाश करें जो प्रमाणित जैविक हों।
- यदि आप बिछुआ के पत्ते ऑनलाइन खरीदते हैं, तो उन्हें एक प्रतिष्ठित कंपनी से खरीदना सुनिश्चित करें जो जैविक जड़ी-बूटियाँ बेचती है, जैसे कि माउंटेन रोज़ हर्ब्स, फ्रंटियर को-ऑप, या पैसिफिक बॉटनिकल।
- यदि आप यू.एस. में रहते हैं, तो जांच लें कि पत्तियां यूएसडीए प्रमाणित जैविक हैं।
चरण २। एक बड़े जार में १ औंस (२८ ग्राम) सूखे बिछुआ के पत्ते को तौलें और रखें।
जलसेक बनाने के लिए बहुत सारी सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है, इसलिए मात्रा के हिसाब से लगभग 1 कप (240 मिली) बिछुआ पत्ती को मापें। जड़ी बूटी को एक जार में डालें जिसमें 1 यूएस क्वार्ट (950 एमएल) पानी हो।
- एक कांच के जार का उपयोग करें जिसमें एक ढक्कन हो जिसे आप सील कर सकते हैं।
- उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि जार साफ है।
चरण 3. 1 यूएस क्वार्ट (950 एमएल) पानी उबालें।
एक बर्तन में पानी को तेज आंच पर चूल्हे पर डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे 3 मिनट तक उबलने दें ताकि कोई भी अशुद्धता दूर हो जाए। फिर, बर्तन को गर्मी से हटा दें।
पानी से अशुद्धियों को हटाने से आसव में बैक्टीरिया को बनने से रोकने में मदद मिलेगी, जिससे यह लंबे समय तक बना रहेगा।
स्टेप 4. बिछुआ के पत्ते के जार में पानी डालें।
पानी के बर्तन को लेने के लिए ओवन मिट्ट या पोथोल्डर का उपयोग करें। बिछुआ पत्ती वाले जार में सावधानी से सारा पानी डालें।
जब आप इसमें पानी डालते हैं तो जार को सिंक में रखें, यदि आप इसमें से कुछ को गिराते हैं।
स्टेप 5. जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
एक बार जार भर जाने के बाद, तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर दें। बिछुआ पत्ती को पानी में ठीक से डालने के लिए जार को सील करने की आवश्यकता है।
जब आप ढक्कन लगा रहे हों तो ओवन मिट्ट पहनें ताकि आप खुद को जला न सकें।
युक्ति:
यदि आपके पास जार या कंटेनर के लिए ढक्कन नहीं है, तो ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और उस पर किताब या गिलास जैसी कोई चीज रख दें ताकि इसे नीचे की ओर तौल कर ढक कर रख दिया जाए।
चरण 6. बिछुआ के पत्ते को 10 घंटे तक खड़े रहने दें।
एक जलसेक का उद्देश्य बिछुआ के पत्ते से अधिक से अधिक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट निकालना है, इसलिए इसमें लंबा समय लगता है। आम तौर पर, एक बुनियादी जलसेक के लिए 4 घंटे का समय काफी होता है, लेकिन जितनी देर आप इसे खड़े रहने दे सकते हैं, उतना ही अच्छा है!
लगभग 10 घंटे के बाद, पानी जितना हो सके उतना निकल चुका होगा और पानी में बैक्टीरिया बनना शुरू हो सकता है।
स्टेप 7. बिछुआ के पत्ते को छान लें और जार को फ्रिज में रख दें।
एक बार जलसेक समाप्त हो जाने के बाद, पानी से सभी बिछुआ पत्ती को निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। जलसेक को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, इसे अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।
- आप जितना चाहें उतना जलसेक पी सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक सप्ताह में 4 यूएस क्वार्ट्स (3.8 एल) तक उपभोग करने का प्रयास करें।
- आप इस जलसेक को अपने रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि २ का ४: बिछुआ पत्ती की चाय बनाना
चरण 1. एक चाय की छलनी में 2 चम्मच (9.9 एमएल) सूखे बिछुआ के पत्ते रखें।
सूखे बिछुआ के पत्ते वास्तव में छोटे और टेढ़े हो सकते हैं, जिससे उन्हें खड़ी होने पर निकालना मुश्किल हो सकता है। अपने बिछुआ के पत्ते को मापें और उन्हें अंदर रखने के लिए एक चाय की छलनी का उपयोग करें।
हल्के स्वाद वाली चाय के लिए, 1 चम्मच (4.9 एमएल) सूखे बिछुआ पत्ती का उपयोग करें।
Step 2. चाय की छलनी को एक गिलास या मग में डालें।
एक बार जब आप बिछुआ के पत्ते को नाप कर चाय की छलनी में डाल दें, तो इसे एक गिलास या मग में रखें जिसका उपयोग आप चाय बनाने के लिए करते हैं। समाप्त होने पर चाय गर्म हो जाएगी, इसलिए एक गिलास या मग का उपयोग करें जिसे आप इसके अंदर गर्म तरल के साथ रख सकते हैं।
यदि आपके पास चाय की छलनी नहीं है, तो टी बैग का उपयोग करें, या बिछुआ का पत्ता सीधे गिलास या मग में डालें।
चरण ३. छलनी के ऊपर ८ द्रव औंस (२४० मिलीलीटर) उबलते पानी डालें।
चूल्हे पर केतली या बर्तन का प्रयोग करें और पानी को उबाल लें। फिर, इसे गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे सूखे बिछुआ के पत्ते के ऊपर पानी डालें।
Step 4. बिछुआ के पत्ते को 10-15 मिनट के लिए खड़ी कर दें।
पहले 5 मिनट के लिए बिछुआ के पत्ते को बिना हिलाए छोड़ दें। फिर, हर कुछ मिनट में छलनी को पानी से बाहर निकालें और पानी को वापस कप में जाने दें। यह बिछुआ पत्ती में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट को बाहर निकालने में मदद करेगा।
- यदि आप एक टी बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी से बाहर निकालने का प्रयास करें और अतिरिक्त पानी को गिलास या मग में वापस जाने दें।
- बिछुआ पत्ती जो पानी में तैर रही हो, उसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
Step 5. चाय की छलनी को हटा दें।
जब बिछुआ का पत्ता पूरी तरह से पक जाए, तो छलनी को पानी से निकाल लें और अतिरिक्त तरल पदार्थ वापस कप में चला जाने दें। बिछुआ के पत्ते से किसी भी तरल पदार्थ को दबाने या निचोड़ने की कोशिश न करें या यह चाय में कड़वा स्वाद जोड़ सकता है।
अगर आपने चाय बनाने के लिए बिछुआ के पत्तों का इस्तेमाल किया है या पानी में बिछुआ के कण तैर रहे हैं, तो उन्हें निकालने के लिए कॉफी फिल्टर या किसी चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
युक्ति:
चाय का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा दूध, शहद या ताजा नींबू का रस मिलाएं!
विधि ३ का ४: पत्ते खाना
चरण 1. पत्तियों को तने से हटा दें।
बिछुआ पत्ती के तने वास्तव में सख्त और रेशेदार होते हैं। उनके पास छोटे-छोटे कांटे भी होते हैं जो आपको डंक मार सकते हैं और प्रहार कर सकते हैं। पत्तियों को काटने के लिए कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें जहां वे तने से जुड़ते हैं।
- उन्हें एक कटोरे या कोलंडर पर काट लें ताकि आप उन्हें हटाते समय उन्हें इकट्ठा कर सकें।
- जब आप उनके साथ काम कर लें तो उन्हें त्याग दें, लेकिन सावधान रहें कि आप अपने आप को कांटों से न चुभें।
चरण 2. ठंडे पानी के नीचे पत्तियों को धो लें।
चाहे आपने बिछुआ का पत्ता खुद उठाया हो या किराने की दुकान से कुछ ताजा खरीदा हो, आपको पत्तियों को खाने से पहले साफ करना होगा। उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं और अपनी उंगलियों का उपयोग करके उन पर किसी भी गंदगी या मलबे को साफ करें।
- पत्तियों को धोते समय जो भी काँटे मिले उन्हें हटा दें।
- पत्तों को पकाने से पहले उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें।
स्टेप 3. मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) जैतून का तेल डालें।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और तापमान को मध्यम आँच पर सेट करें। पैन में अपना तेल डालें और इसे 3-4 मिनट तक गर्म होने दें।
पूरी सतह को कोट करने के लिए तवे के चारों ओर तेल घुमाएँ।
युक्ति:
यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप मक्खन, या किसी अन्य तेल जैसे सब्जी, एवोकैडो, या नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. पैन में पत्ते डालकर 5-6 मिनिट तक पकाएं
आंच को मध्यम रखें और पत्तियों को बार-बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इन्हें तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी पत्ते नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें पैन से निकालें और गरम होने पर परोसें।
पत्तियों को सीज़न करने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 5. पत्ते खाएं या उन्हें किसी अन्य पकवान के साथ जोड़ दें।
बिछुआ के पत्ते को पालक के रूप में सोचें: आप इसे एक डिश में जोड़ सकते हैं या आप इसे अकेले साइड डिश के रूप में खा सकते हैं। आप इसे भोजन के हिस्से के रूप में कैसे उपयोग कर सकते हैं, इसकी कोई सीमा नहीं है।
- इसमें पनीर डालकर स्वादिष्ट साइड डिश या डिप बनाएं।
- प्याज़ और मशरूम को भूनें और उन्हें हरी सब्जियों में डालकर एक हार्दिक डिश के लिए जोड़ें।
- बिछुआ पत्ती में किसी भी कड़वाहट को कम करने में मदद करने के लिए उन्हें सूप में डालें।
विधि ४ का ४: बिछुआ पत्ता क्रीम लगाना
चरण 1. जोड़ों के दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए बिछुआ लीफ क्रीम का प्रयोग करें।
गठिया और अन्य स्थितियों के कारण जोड़ों के दर्द को शांत करने में मदद करने के लिए बिछुआ के पत्ते को क्रीम के रूप में शीर्ष पर लगाया जा सकता है। एक प्रतिष्ठित स्रोत जैसे स्वास्थ्य स्टोर या फार्मेसी से क्रीम प्राप्त करना सुनिश्चित करें।
- यदि आप इसे ऑनलाइन खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो बिछुआ लीफ क्रीम पर ऑनलाइन समीक्षाएं और ग्राहकों की टिप्पणियों की जांच करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आपके लिए सुरक्षित है, बिछुआ पत्ती क्रीम का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से बात करें।
चरण 2. दर्द वाले जोड़ों पर दिन में 2 बार क्रीम लगाएं।
जोड़ों के दर्द को कम करने और अपने शारीरिक कार्य को बेहतर बनाने के लिए, हर दिन बिछुआ पत्ती क्रीम का उपयोग करें। टोपी निकालें, थोड़ी मात्रा में निचोड़ें, और इसे घायल जोड़ के ऊपर की त्वचा में रगड़ें।
- अगर आपको रैशेज हो जाते हैं या आपका दर्द बढ़ जाता है, तो क्रीम का इस्तेमाल बंद कर दें और अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
- क्रीम को अपनी त्वचा में तब तक रगड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
स्टेप 3. क्रीम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
जब आप बिछुआ पत्ती क्रीम का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे गर्मी और सीधी धूप से दूर रखें। क्रीम अर्ध-ठोस अवस्था में सबसे अच्छा काम करती है और गर्मी और धूप इसकी बनावट को पिघला या बदल सकती है।
क्रीम भी लंबे समय तक चलेगी अगर इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए।
युक्ति:
अगर ठंडी क्रीम लगाने से आपके जोड़ो के दर्द से राहत मिलती है, तो बिछुआ लीफ क्रीम को अपने फ्रिज में तब तक रखें जब तक आप इसका इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों।
