कबूतर मटर थोड़ी अखरोट की फलियां हैं जो अफ्रीकी, भारतीय और कैरेबियन व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। वे बढ़ने के लिए एक महान फसल हैं क्योंकि वे सूखा प्रतिरोधी हैं और कई अलग-अलग प्रकार की मिट्टी में पनप सकते हैं। वे सबसे अच्छा करते हैं जब शुरुआती वसंत के दौरान लगाए जाते हैं और देर से गर्मियों में काटे जाते हैं। दाल, बीन्स, या छोले के स्थान पर अपने पसंदीदा व्यंजनों में उनका उपयोग करें, या अरोज़ कोन गंडुल्स की तरह एक पारंपरिक कबूतर मटर पकवान पकाएं।
कदम
विधि 1 में से 2: रोपण और कटाई
चरण 1. बीज ऑनलाइन या अपने स्थानीय उद्यान केंद्र से खरीदें।
आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आपको अपने बगीचे केंद्र से आपके लिए बीज ऑर्डर करने के लिए कहना पड़ सकता है, या आप ऑनलाइन ऑर्डर दे सकते हैं। अधिकांश बीज 50 या 100 के पैकेट में आते हैं, और आप उनमें से जितने चाहें उतने पौधे लगा सकते हैं और बाकी को अगले रोपण मौसम के लिए बचा सकते हैं।
बीजों को अगले साल के लिए बचाने के लिए, उन्हें उनके मूल पैकेट में रखें और उन्हें किसी सूखी जगह पर रख दें।
चरण 2. अपने बीज बोने के लिए मौसम की आखिरी ठंढ तक प्रतीक्षा करें।
वसंत और गर्मी के महीनों के दौरान 65 से 95 डिग्री फ़ारेनहाइट (18 से 35 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने वाले मौसम में कबूतर मटर सबसे अच्छा करते हैं। उन्हें बढ़ने और फूलने में लगभग 3-4 महीने लगते हैं, इसलिए आप उम्मीद कर सकते हैं कि आपकी पहली फसल मध्य से देर से गर्मियों में होगी।
संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा जैसे देशों में, अरहर के मटर को सालाना लगाया जाना चाहिए। गर्म मौसम में जहां ठंड का तापमान नहीं होता है, वे हर साल अपने आप वापस आ जाएंगे।
आखिरी ठंढ की उम्मीद कब करें:
आखिरी ठंढ कब होने की उम्मीद है, यह निर्धारित करने के लिए आप अपने विशिष्ट स्थान के लिए ऑनलाइन खोज कर सकते हैं। "ज़िप कोड लास्ट फ़्रॉस्ट" या "हार्डनेस ज़ोन लास्ट फ़्रॉस्ट" खोजने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, यदि आप "हार्डनेस ज़ोन लास्ट फ़्रॉस्ट ओहायो" की खोज करते हैं, तो आप पाएंगे कि अंतिम फ़्रॉस्ट 1 मई से 31 मई तक अपेक्षित है।
चरण 3. अपने बीजों को अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में रोपें ताकि वे जलभराव न करें।
अरहर एक बहुत ही कठोर फसल है जो सूखे का सामना कर सकती है और विभिन्न प्रकार की मिट्टी में पनप सकती है। यदि वे वर्षा से अधिक संतृप्त नहीं होते हैं, तो वे अपने चरम प्रदर्शन पर बढ़ेंगे, इसलिए यदि आपके पास वह विकल्प है तो अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी का विकल्प चुनें।
- यदि आप शुष्क, शुष्क जलवायु में रहते हैं तो ये बोने के लिए बहुत अच्छी फसलें हैं।
- यह जांचने के लिए कि आपकी मिट्टी कितनी अच्छी तरह बहती है, 1 फुट (12 इंच) गहरा और 1 फुट (12 इंच) चौड़ा एक गड्ढा खोदें। छेद को पानी से भरें और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। अगर पानी छेद से निकल गया है, तो आपके पास मिट्टी है जो अच्छी तरह से निकलती है।
चरण 4। छेद खोदें जो 1 इंच (2.5 सेमी) गहरे और 4 इंच (10 सेमी) अलग हों।
अपने बीजों के लिए छेद बनाने के लिए एक छोटे ट्रॉवेल का उपयोग करें। कबूतर मटर को अक्सर हेज प्लांट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए विचार करें कि क्या आप उन्हें अपनी संपत्ति की परिधि के साथ स्थापित करना चाहते हैं।
यदि आप अपने हाथों को गंदा करने का जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो काम करते समय एक जोड़ी बागवानी दस्ताने पहनें।
चरण ५. बीजों की प्रत्येक पंक्ति के बीच २ फीट (२४ इंच) जगह रखें।
यदि आप अरहर की कई पंक्तियाँ लगा रहे हैं, तो उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें ताकि वे बढ़ने के साथ-साथ भीड़भाड़ न करें। पंक्तियों के बीच अतिरिक्त जगह से आप मटर की कटाई अधिक आसानी से कर सकेंगे।
यदि आपको पंक्तियों को एक साथ लगाना है, तो प्रत्येक बीज के स्थान को अलग-अलग करने का प्रयास करें ताकि प्रत्येक के बीच अधिक से अधिक जगह हो। उदाहरण के लिए, पंक्ति 1 में, आप 1 इंच (2.5 सेमी) और 5 इंच (13 सेमी) पर एक बीज लगा सकते हैं, और पंक्ति 2 में, आप 3 इंच (7.6 सेमी) और 7 इंच (18 सेमी) में एक बीज लगा सकते हैं)
चरण 6. प्रत्येक छेद में 1 बीज डालें और इसे वापस मिट्टी से ढक दें।
जब आप अपने द्वारा हटाई गई मिट्टी को बदलते हैं, तो इसे धीरे से अपने ट्रॉवेल से थपथपाएं ताकि मिट्टी ढीली न हो। चूंकि अरहर इतने कठोर होते हैं, आपके द्वारा लगाए गए लगभग सभी बीज अंकुरित और विकसित होने चाहिए।
यदि आप प्रत्येक छेद में अधिक बीज डालते हैं, तो आपको छोटे पौधों के बढ़ने के बाद उन्हें पतला करना याद रखना पड़ सकता है ताकि वे अधिक भीड़भाड़ न हों।
चरण 7. मटर की कटाई के बाद तक हर हफ्ते सीड बेड की निराई करें।
मटर के दानों को अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है - वे सूखे में भी पनप सकते हैं और अवांछित मिट्टी में जड़ें जमा सकते हैं। लेकिन, वे स्वस्थ होंगे और यदि मिट्टी को अन्य पौधों से मुक्त रखा जाए तो वे अधिक उत्पादन करेंगे।
जब आप निराई करें तो बागवानी दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। कुछ खरपतवारों में कांटेदार कांटे या स्टिकर्स होते हैं जो आपकी त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं।
चरण 8. हरे मटर की फली को हाथ से उठाकर उपयोग करने के लिए, जब वे ताजा हों।
फूल आने के लिए बीज बोने में लगभग 20 सप्ताह या 4-5 महीने लगते हैं। वहां से आपको हर दिन नई फलियां दिखाई देंगी। बस पॉड्स को पूरी तरह से चुटकी बजाते हुए उस जगह से हटा दें, जहां वे तने के साथ प्रतिच्छेद करती हैं।
ताज़े अरहर के मटर का इस्तेमाल अक्सर पारंपरिक करी रेसिपी में किया जाता है। वे काली आंखों वाले मटर, पीली आंखों वाले मटर, लीमा बीन्स और दाल के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हैं।
चरण 9. फलियों को सूखने के लिए पौधे पर छोड़ दें।
हरी होने पर फलियों को तोड़ने के बजाय, उन्हें तब तक अकेला छोड़ दें जब तक कि वे सूख न जाएं और भूरे रंग की न हो जाएं। वहां से, आप उन्हें आसानी से पौधे से निकाल सकते हैं और सूखे बाहरी भूसी को हटाकर फलियों की कटाई कर सकते हैं।
सूखे अरहर आपकी पेंट्री में एक बेहतरीन स्टेपल हैं। उन्हें कई अलग-अलग व्यंजनों में दाल और अन्य सूखे सेम के समान इस्तेमाल किया जा सकता है।
विधि २ का २: अरहर का भंडारण और उपयोग
Step 1. बिना छिलके वाले ताज़े अरहर को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
इन्हें आसानी से खोलने के लिए इन्हें एक बड़े बर्तन में 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, आपको केवल पतवार को छीलने में सक्षम होना चाहिए। निर्देशानुसार उन्हें अपने नुस्खा में जोड़ें।
आप अरहर के मटर को एक शोधनीय बैग में या फ्रिज में खुले कटोरे में स्टोर कर सकते हैं।
चरण 2. सूखे अरहर को 2-3 साल के लिए पेंट्री में स्टोर करें।
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करें। सूखे अरहर का उपयोग करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में ढककर 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर निर्देशानुसार एक रेसिपी में डालें।
यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हीं निर्देशों का पालन करें जिनका उपयोग आप दाल या सूखे बीन्स के लिए करेंगे।
चरण 3. अगर आप भारतीय व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेते हैं तो दाल बनाएं।
दाल आमतौर पर अरहर, प्याज, ताजा अदरक, जीरा, सीताफल, टमाटर और हल्दी के साथ बनाई जाती है। कई अलग-अलग रेसिपी हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं। कुछ अतिरिक्त मसाले के लिए जलेपीनोस मिलाते हैं, जबकि अन्य दाल, गाजर, या यहाँ तक कि आलू में मिलाते हैं।
- "दहल" को अक्सर "दाल," "दाल," "डेल," या "ढल" भी लिखा जाता है।
- यदि आपको कोई ऐसी रेसिपी मिलती है जिसमें दाल या बीन्स की आवश्यकता होती है, तो आप उसके स्थान पर अरहर के मटर को स्थानापन्न कर सकते हैं।
चरण 4. कुक अरोज़ कॉन गैंड्यूल्स, एक पसंदीदा प्यूर्टो रिकान डिश।
यह एक भरने वाला व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट पंच पैक करता है। इसे बहुत ही सरलता से मूल पेंट्री सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, या इसे बहुत सारी ताजी सामग्री और मसालों के साथ ऊंचा किया जा सकता है। एक मूल नुस्खा के लिए, आपको अरहर के मटर, चावल, अडोबो मसाला, साजोन गोया, टमाटर सॉस और सोफ्रिटो सॉस की आवश्यकता होगी।
अरोज़ कोन गंड्यूल के लिए आप ताज़े अरहर या सूखे अरहर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप सूखे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें दिन में पर्याप्त रूप से भिगोना शुरू करें ताकि वे रात के खाने के समय तैयार हो जाएं।
चरण 5. अरहर की दाल को दाल, बीन्स और छोले के स्थान पर रखें।
अरहर के मटर का स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और जब आप इन्हें काटते हैं तो ये कुरकुरे हो जाते हैं। वे भारतीय, कैरिबियन और अफ्रीकी व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन उन्हें हर रोज सलाद, सूप और स्टॉज में भी जोड़ा जा सकता है।
