यदि आप अपने भोजन में शामिल करने के लिए अगले सुपरफूड की तलाश कर रहे हैं, तो मैका आपके आहार में एक पोषक तत्व हो सकता है। मैका, जिसे पेरू के जिनसेंग के नाम से भी जाना जाता है, एक पोषक तत्वों से भरपूर जड़ वाली सब्जी है जो पेरू में एंडीज पर्वत के मूल निवासी शलजम की तरह दिखती है। बहुत से लोग एक बार पकाए जाने के बाद इसके मीठे स्वाद के लिए मका का आनंद लेते हैं, लेकिन अन्य लोग इसका उपयोग प्रजनन क्षमता, सेक्स ड्राइव और याददाश्त में सुधार के लिए करते हैं। जबकि अन्य क्षेत्रों में मैका उगाना मुश्किल हो सकता है, हम आपको इसे लगाने और इसे सफलतापूर्वक काटने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बताएंगे!
कदम
भाग 1 का 4: मैका बीज प्राप्त करना
चरण 1. बीज ऑनलाइन या बागवानी केंद्र से खरीदें।
मैका बीजों पर सौदों के लिए ऑनलाइन ग्रीनहाउस और नर्सरी खोजें क्योंकि वे आपके लिए वहां ढूंढना सबसे आसान होगा। यदि आप अपने स्थानीय बागवानी केंद्र का समर्थन करना चाहते हैं, तो देखें कि क्या वे अपने स्टोर में मैका के बीज रखते हैं। अन्यथा, किसी कर्मचारी से पूछें कि क्या वे आपके लिए कुछ प्राप्त करने के लिए कोई विशेष आदेश दे सकते हैं।
मैका की पीली, लाल और काली किस्में हैं, लेकिन वे सभी एक ही बीज से उगती हैं।
चरण 2. अपने बीजों को 60 °F (16 °C) पर या उससे कम पर स्टोर करें ताकि वे व्यवहार्य रहें।
चूंकि मैका के बीज ठंडे पहाड़ी वातावरण के मूल निवासी हैं, इसलिए गर्मी इस बात को प्रभावित कर सकती है कि वे कितनी अच्छी तरह विकसित होते हैं। जब तक आप उन्हें लगाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक अपने मैका बीजों को एक ठंडी, सूखी जगह, जैसे कि कैबिनेट या तहखाने में रखें। उन जगहों से बचें जो नम या नम हैं क्योंकि आपके बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं और आपकी फसल खराब हो सकती है।
चरण 3. सर्वोत्तम अंकुरण के लिए 2 साल के भीतर बीज बोएं।
मैका बीजों की उम्र के रूप में, वे व्यवहार्यता खोने लगते हैं और बहुत अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं। जैसा कि आप मैका बीजों की खोज कर रहे हैं, जांच लें कि क्या फसल या संग्रह की तारीख सूचीबद्ध है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पिछले 2 वर्षों के भीतर पैक किए गए थे। अगर आपके बीज 3 या 4 साल पुराने हैं, तो उनमें से केवल आधे ही अंकुरित होने की उम्मीद करें।
2 साल से कम उम्र के मका बीज लगभग 80% व्यवहार्य होते हैं।
भाग 2 का 4: रोपण
चरण 1. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रोपण शुरू करने के लिए कठोर जमने का कोई खतरा न हो।
भले ही मैका ठंढ-सहनशील है, फिर भी गहरी फ्रीज होने पर वे बहुत धीमी गति से बढ़ेंगे। अपने क्षेत्र में अंतिम अपेक्षित फ्रीज तिथि का पता लगाने के लिए ऑनलाइन जांच करें, जो आमतौर पर मध्य वसंत में होती है, और तब तक अपने बीजों को बचाएं।
- अपनी अंतिम अपेक्षित फ्रीज और फ्रॉस्ट तिथियां यहां देखें:
- यदि आपके क्षेत्र में तापमान जमने का जोखिम नहीं है, तो आप सर्दियों में तुरंत रोपण शुरू कर सकते हैं।
चरण 2. ऐसा स्थान चुनें जहां पूर्ण सूर्य हो।
अपना मैका लगाने के लिए एक ऐसी जगह की तलाश करें, जहां उसे दिन भर में कम से कम 8-10 घंटे की धूप मिले। उन क्षेत्रों से बचें जो पूरी तरह से छायांकित हैं, अन्यथा आपके मैका की जड़ें एक अच्छे आकार तक नहीं बढ़ेंगी, इससे पहले कि आपको उन्हें काटने की आवश्यकता हो।
मैका पूरे दिन आंशिक छाया को सहन करने में सक्षम हो सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि रोपण क्षेत्र को ज्यादातर धूप मिले।
चरण 3. एक ऐसा रोपण क्षेत्र खोजें जिसमें तटस्थ पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी हो।
चूंकि मैका प्राकृतिक रूप से कठोर परिस्थितियों में बढ़ता है, यह रेतीली, दोमट या चिकनी मिट्टी को सहन कर सकता है। अपनी मिट्टी का पीएच जांचने के लिए मिट्टी परीक्षण किट का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह बहुत अम्लीय या क्षारीय नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी को तटस्थ होने तक संशोधित करें। मैका मिट्टी में भी पनपती है जो नम है लेकिन जलभराव नहीं है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए जल निकासी परीक्षण करें कि यह बहुत सूखा या गीला नहीं है। रोपण शुरू करने से पहले किसी भी जल निकासी के मुद्दों का इलाज करें।
जल निकासी का परीक्षण करने के लिए, 12 इंच (30 सेमी) चौड़ा और 12 इंच (30 सेमी) गहरा एक छेद खोदें और उसमें पानी भरें। पानी को रात भर मिट्टी में भीगने दें और अगले दिन छेद को फिर से भर दें। एक घंटे बाद अपने पानी की गहराई नापें। यदि जल स्तर लगभग 2 इंच (5.1 सेमी) नीचे चला जाता है तो यह मैका के लिए एकदम सही है।
चरण 4. अपने रोपण क्षेत्र से खरपतवार और अन्य पत्ते हटा दें।
खरपतवार के आधार को पिंच कर जमीन से बाहर निकाल दें। सुनिश्चित करें कि आप मातम के लिए पूरे रूट सिस्टम को हटा दें ताकि वे बाद में वापस न उगें। यदि आपके बढ़ते क्षेत्र में बड़े पौधे हैं, तो उन्हें फावड़े से खोदकर कहीं और प्रत्यारोपित करें या फेंक दें ताकि वे आपके मैका के साथ प्रतिस्पर्धा न करें।
पौधे मिट्टी से आवश्यक पोषक तत्वों को सोख लेंगे और मैका को विकसित करना आपके लिए कठिन बना देंगे।
चरण 5. मिट्टी में 2 इंच (5.1 सेमी) खाद या खाद मिलाएं।
अपने रोपण क्षेत्र में 6 इंच (15 सेमी) की गहराई तक खुदाई करने के लिए फावड़े का उपयोग करें। बड़े गुच्छों को तोड़ने के लिए कुदाल या रेक का उपयोग करके अपनी खाद या खाद को मिट्टी में मिलाएं। एक बार जब आप इसे अच्छी तरह मिला लें, तो मिट्टी को फिर से चिकना कर लें ताकि आपके बीज बोने में आसानी हो।
- आप अपने स्थानीय उद्यान आपूर्ति स्टोर से खाद और खाद खरीद सकते हैं।
- यदि आप काम करते समय मिट्टी आपके बगीचे के औजारों से चिपक जाती है, तो अभी भी अपना मैका लगाने में थोड़ी जल्दी है। रोपण शुरू करने से पहले मिट्टी के अधिक सूखने तक प्रतीक्षा करें।
चरण 6. अपने बीजों को मिट्टी में की गहराई तक रेक करें 1⁄4 (0.64 सेमी) में।
अपने मैका बीजों की एक मुट्ठी लें और उन्हें अपने पूरे रोपण क्षेत्र में समान रूप से बिखेर दें। बीजों को दफनाने के लिए अपने रेक के साथ मिट्टी पर धीरे से काम करें ताकि वे सतह के संपर्क में न आएं। मिट्टी को नीचे दबाएं ताकि यह बीजों के साथ अच्छा संपर्क बनाए रखे।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने बीज बोते हैं या उन्हें तुरंत कैसे दूर किया जाता है क्योंकि आप बाद में उन्हें पतला कर देंगे।
चरण 7. मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें।
अपनी मिट्टी को पानी के कैन या एक शॉवर अटैचमेंट के साथ एक नली का उपयोग करके गीला करें ताकि आप गलती से बीज को धो न दें। केवल तब तक पर्याप्त उपयोग करें जब तक कि पानी के किसी भी पूल को बनाए बिना ऊपरी मिट्टी नम महसूस न हो।
भाग ३ का ४: मकाऊ की देखभाल
चरण 1. मिट्टी को पानी दें ताकि वह नम रहे।
हर कुछ दिनों में मिट्टी की जाँच करें कि यह छूने में सूखी है या नहीं। यदि ऐसा होता है, तो मिट्टी को अच्छी तरह से पानी देने के लिए अपने नली या पानी के डिब्बे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप मिट्टी की सतह पर पानी का कोई पूल नहीं बनाते हैं, अन्यथा आपका मैका अंकुरित या जीवित नहीं रहेगा।
यदि आप अपने मैका को मैन्युअल रूप से पानी नहीं देना चाहते हैं तो टाइमर पर स्प्रिंकलर का उपयोग करें।
चरण २। २-३ सप्ताह में अंकुरित होने के बाद अपने मैका को पतला करें।
मैका की तलाश करें जिसमें आपके बढ़ते क्षेत्र को बनाए रखने के लिए सबसे बड़े और मजबूत स्प्राउट्स हों। अंकुरित होने वाले किसी भी अन्य मैका के लिए, स्प्राउट्स के आधार को चुटकी लें और धीरे से उन्हें पूरी जड़ संरचना के साथ मिट्टी से बाहर निकालें। अपने प्रत्येक मैका स्प्राउट्स के बीच लगभग ४-६ इंच (१०-१५ सेंटीमीटर) जगह खाली करें ताकि उनके संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा करने की संभावना कम हो।
यदि आप अपने मैका को पतला नहीं करते हैं, तो वे उतने बड़े नहीं होंगे और आपकी फसल खराब हो सकती है।
चरण 3. कीटों को दूर रखने के लिए पौधों को जाल या चिकन तार से ढक दें।
मैका अधिकांश कीटों और बीमारियों के खिलाफ लचीला है, लेकिन वे पक्षियों और कृन्तकों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। अपने बढ़ते क्षेत्र के शीर्ष पर जाल या चिकन तार फैलाएं ताकि जानवर आपके बीज तक न पहुंच सकें। अपने मैका तक सभी पहुंच को काटने के लिए बढ़ते क्षेत्र के किनारों को भी कवर करना सुनिश्चित करें।
- आप अपने स्थानीय उद्यान केंद्र से जाल या चिकन तार खरीद सकते हैं।
- आप पक्षियों को डराने के लिए अपने रोपण क्षेत्र के पास एक उल्लू को रखने का भी प्रयास कर सकते हैं। बस इसे हर दिन इधर-उधर घुमाना सुनिश्चित करें, नहीं तो पक्षी इसे अनदेखा कर देंगे।
चरण ४. सप्ताह में एक बार हाथ से खर-पतवार तोड़ें।
सप्ताह में कम से कम एक बार मातम की जाँच करें ताकि आपके मैका को संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा न करनी पड़े। यदि आपको कोई खरपतवार दिखाई दे, तो उसके तने के आधार को चुटकी बजाते हुए धीरे से जमीन से बाहर निकालें। सुनिश्चित करें कि आप सभी जड़ों को जमीन से बाहर निकाल दें, अन्यथा खरपतवार वापस उग आएंगे।
अपने हाथों को गड़गड़ाहट या रीढ़ वाले खरपतवारों से बचाने के लिए बागवानी दस्ताने पहनें।
भाग ४ का ४: कटाई
चरण 1. 8-9 महीनों के बाद अपने मैका की कटाई करें।
मैका को पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, इसलिए तब तक उनकी देखभाल करना जारी रखें। 8-9 महीनों के बाद, वे मिट्टी से अधिकांश पोषक तत्वों को अवशोषित कर लेंगे और अपने सबसे बड़े आकार तक पहुंच जाएंगे।
चरण २। मैका की जड़ों को हाथ से मिट्टी से बाहर निकालें।
जब आप फसल के लिए तैयार हों, तो पत्तियों को ठीक ऊपर उस जगह पर चुटकी लें जहाँ वे मिट्टी से मिलते हैं। जमीन से जड़ संरचना को धीरे से मोड़ें और ढीला करें। सावधान रहें कि जड़ों से पत्तियों को न तोड़े और न ही फाड़ें। अपने बाकी मैका को इसी तरह इकट्ठा करना जारी रखें।
- पूर्ण विकसित मैका जड़ें लगभग हैं 3⁄4-2 इंच (1.9–5.1 सेमी) चौड़ा व्यास।
- आपकी मैका जड़ें लाल, पीली, सफेद, बैंगनी या ग्रे हो सकती हैं, लेकिन यह सामान्य है। आपके मैका जड़ों का रंग प्रभावित नहीं करेगा कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं।
चरण 3. मिट्टी को हटाने के लिए मैका को जालीदार बैग में हिलाएं।
मैका की जड़ों को जालीदार बैग में रखने से पहले जितनी हो सके उतनी ढीली मिट्टी को हाथ से ब्रश करें। बैग को दोनों सिरों से पकड़ें और धीरे से इसे आगे-पीछे करें ताकि बाकी की मिट्टी मैका से अलग हो जाए।
- आप अपने स्थानीय उद्यान केंद्र में एक जालीदार बैग खरीद सकते हैं।
- यदि आपके पास जालीदार बैग नहीं है, तो अपने मैका की जड़ों को साफ़ करने के लिए वेजिटेबल ब्रश का उपयोग करें।
स्टेप 4. मैका की जड़ों को १०-१५ दिनों के लिए धूप में सूखने दें।
अपने मैका जड़ों को एक बड़े तारप पर ऐसे क्षेत्र में रखें जहां पूरे दिन सूरज की रोशनी हो। दिन के दौरान, जड़ों को धूप में छोड़ दें ताकि वे सूख जाएं और सिकुड़ जाएं। रात में, बारिश या ठंढ से किसी भी तरह के नुकसान को रोकने के लिए अपने मैका को किसी अन्य टारप या बगीचे के कपड़े से ढक दें।
मैका की जड़ों से जुड़ी पत्तियों को रखें ताकि उनका स्वाद मीठा हो।
चरण 5. सूखे पत्तों को मका के बीजों को इकट्ठा करने के लिए कूट लें।
एक बार जब पत्तियां सूख जाती हैं, तो मैका के बीज ढीले हो जाएंगे और पौधे से आसानी से अलग हो जाएंगे। बीज को पकड़ने के लिए टारप बिछाएं क्योंकि वे छोटे होते हैं और आसानी से खो सकते हैं। बीज को गिराने के लिए पत्तियों को अपने हाथों के बीच रगड़ें। सभी बीजों को इकट्ठा करें और फिर से रोपने के लिए उन्हें 60 °F (16 °C) या कूलर पर 2 साल तक के लिए स्टोर करें।
मैका का एक पौधा 22,000 बीज तक पैदा कर सकता है।
चरण 6. अपने मैका को 2 साल तक कपड़े के थैले में स्टोर करें।
अपने सभी मैका जड़ों को एक बड़े बैग में रखें और उन्हें ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में रखें। जबकि आप मैका की जड़ों को अधिक समय तक रख सकते हैं, वे 2 साल बाद अपना स्वाद और बनावट खोना शुरू कर सकते हैं।
स्टेप 7. मैका को इस्तेमाल करने से पहले उबाल लें।
सूखे मैका को पचाना मुश्किल है और खतरनाक मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पहले जड़ों को पकाते हैं। अपने मैका की जड़ों को उबलते पानी के बर्तन में डालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि जड़ें स्पर्श से कोमल न लगें। उसके बाद, आप अपने पसंदीदा भोजन में मैका को शामिल कर सकते हैं या इसे अपने व्यंजनों में मिलाने के लिए पाउडर में पीस सकते हैं।
- पके हुए मैका में मीठा स्वाद और अधिक सुखद बनावट भी होती है।
- एक नमकीन और सुगंधित दलिया बनाने के लिए अपने मैका को पानी या दूध में उबाल कर देखें।
चेतावनी
- मैका पेरू और एंडीज पहाड़ों का मूल निवासी है, इसलिए आपको इसे दुनिया के अन्य क्षेत्रों में उगाने में परेशानी हो सकती है।
- कच्चे होने पर मैका रूट खाने से बचें क्योंकि यह मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील है।
