क्या आप बड़बेरी के प्रशंसक हैं? जबकि स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, यह फल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक घरेलू उपचार है जिसका उपयोग सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, कच्चे या कम पके हुए बड़बेरी जहरीले होते हैं, जिनमें जड़ें, तना और पत्तियां शामिल हैं। चिंता न करें- यह फल खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है जब तक आप इसे ठीक से इकट्ठा और तैयार करते हैं। हमने आपके फसल के मौसम को थोड़ा आसान बनाने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स की रूपरेखा तैयार की है।
कदम
८ में से विधि १: देर से गर्मियों या शरद ऋतु में साप्ताहिक कटाई की योजना बनाएं।
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चरण 1. आपके सभी बड़बेरी एक ही समय में पके नहीं होंगे।
इसके बजाय, फलों को बैचों में काटें, पेड़ से केवल पके जामुन को हटा दें। यदि आप नियमित रूप से अपने बड़बेरी के पौधों की छंटाई और रखरखाव करते हैं, तो सभी पके हुए जामुनों को इकट्ठा करने में 2-3 सप्ताह का समय लगेगा। यदि आप जंगली, बिना रखरखाव वाले बड़बेरी की कटाई कर रहे हैं, तो इसमें 3-4 सप्ताह लगेंगे।
- एल्डरबेरी आमतौर पर अगस्त और सितंबर के बीच कटाई के लिए तैयार होते हैं।
- फल पैदा करने के लिए बड़बेरी के पेड़ों को कम से कम 2 मौसम लगते हैं। यदि आपने अभी-अभी अपना बड़बेरी का पेड़ लगाया है, तो आपके पास थोड़ी देर के लिए फसल काटने के लिए कुछ भी नहीं होगा।
विधि २ का ८: जामुन चुनें जब वे बैंगनी-काले रंग के हों।
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चरण 1. कच्चे जामुन हरे या लाल दिख सकते हैं।
अपनी सुरक्षा के लिए, जामुन की कटाई तभी करें जब वे पूरी तरह से बैंगनी-काले रंग के हों। जबकि सभी कच्चे बड़बेरी कुछ हद तक जहरीले होते हैं, कम पके जामुन विशेष रूप से जहरीले और खाने के लिए असुरक्षित होते हैं।
- कुछ बड़बेरी लाल रंग के साथ बैंगनी-काले रंग के हो सकते हैं।
- अतिरिक्त सावधानी के तौर पर, एक बेरी को अपनी उंगलियों के बीच क्रश करें। यदि लाल रस रिसता है, तो जामुन निश्चित रूप से पके होते हैं।
- यदि पक्षी इधर-उधर मँडरा रहे हैं और जामुन पर नाश्ता कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से मान सकते हैं कि वे पके हुए हैं।
८ का तरीका ३: बेरी के गुच्छों को एक अलग कंटेनर में काट लें।
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चरण 1. एल्डरबेरी एक साथ बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें गुच्छों में काटना आसान होता है।
गुच्छों को एक अलग कंटेनर में रखें और अलग-अलग जामुनों को हटा दें। किसी भी कीड़े और कम पके जामुन के साथ, उपजी को टॉस करें।
एक अन्य विकल्प बेरी क्लस्टर को अपने कंटेनर के किनारे हल्के से टैप करना है ताकि पके जामुन गिर जाएं।
विधि ४ का ८: जामुन को तुरंत सुरक्षित रखें।
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चरण 1. एल्डरबेरी बहुत जल्दी खराब हो जाती है।
जैसे ही आप अपने जामुन इकट्ठा करते हैं, उन्हें या तो रेफ्रिजरेट करने, फ्रीज करने या सूखने की योजना बनाएं। आप अपने जामुन को सिरप की तरह घरेलू ठंड के उपाय में भी बदल सकते हैं।
विधि ५ का ८: जामुन को ३ दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।
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चरण 1. अपने रेफ्रिजरेटर को 35 और 40 °F (2 और 4 °C) के बीच रखें।
यह आपके जामुन को लंबे समय तक ताजा नहीं रखेगा, लेकिन यदि आप तुरंत जामुन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो यह चुटकी में काम करेगा। बस अपने जामुन को एक उथले कंटेनर में स्थानांतरित करें, और फिर उन्हें प्लास्टिक से लपेटें।
अपने बड़बेरी को तब तक साफ न करें जब तक आप उन्हें खाने वाले न हों। गीले होने पर जामुन जल्दी खराब हो जाते हैं।
विधि 6 का 8: एक साल तक के लिए बड़बेरी को फ्रीज करें।
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चरण 1. एक प्लास्टिक, फ्रीजर-सुरक्षित बैग को आधे में बल्डबेरी से भरें।
लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में बैग और पर्ची को सील करें। आप बेरीज को कुकी शीट पर भी फैला सकते हैं और उन्हें इस तरह फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए बड़बेरी कुल मिलाकर लगभग 10-12 महीनों के लिए अच्छे रहेंगे।
विधि 7 का 8: लंबे समय तक भंडारण के लिए बड़बेरी को सुखाएं या निर्जलित करें।
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चरण 1. अपने जामुन को सुखाने के लिए ओवन या फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करें।
अपने जामुन को 250 °F (121 °C) पर सेट किए गए डिहाइड्रेटर में व्यवस्थित करें। फिर, फल को लगभग 10 घंटे तक सूखने दें। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो अपने ओवन को 140 °F (60 °C) या उससे कम पर सेट करें, और जामुन से भरी ट्रे को अंदर खिसकाएँ। ओवन का दरवाज़ा 2 से 6 इंच (5.1 से 15.2 सेंटीमीटर) के आसपास खोलें, ताकि जामुन बिना पकाए ही सूख जाएं। आपके बड़बेरी को ओवन में सूखने में लगभग 1 दिन लगेगा।
सूखे जामुन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें। जबकि सूखे बड़बेरी के लिए कोई विशिष्ट भंडारण अनुशंसा नहीं है, यूएसडीए सूखे फल को 6 महीने तक संग्रहीत करने का सुझाव देता है। कंटेनर को 6 महीने की अतिरिक्त शेल्फ लाइफ देने के लिए फ्रिज में रखें।
विधि 8 का 8: बड़बेरी को खाने से पहले पका लें या सुखा लें।
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चरण 1. कच्चे बड़बेरी जहरीले होते हैं, और आपको बीमार कर सकते हैं।
हालाँकि, जब आप या तो पकाते हैं या सुखाते हैं तो जामुन खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। अपने बड़बेरी को पकाने के लिए, 1 कप (145 ग्राम) एल्डरबेरी को एक सॉस पैन में 3 सी (710 एमएल) पानी के साथ मिलाएं। जामुन को तेज़ आँच पर तब तक सेट करें जब तक कि मिश्रण उबलने न लगे। फिर, आँच को कम कर दें और बड़बेरी को तब तक उबलने दें जब तक कि पानी 50% कम न हो जाए।
