Endive (Cichorium endivia) एक ऐसा पौधा है जिसमें कड़वा, मक्खन जैसा स्वाद होता है और इसका उपयोग सजावटी बगीचों और सलाद के साग के रूप में किया जाता है। आप इन्हें बीज से अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में, धूप वाली जगह पर आसानी से उगा सकते हैं। एंडिव ठंडे तापमान में पनपता है और स्वस्थ रहने के लिए पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। आप उनके बढ़ते मौसम के अंत में स्थायी पत्तियों की कटाई कर सकते हैं या पूरी तरह से विकसित होने वाले सिरों की कटाई कर सकते हैं।
कदम
भाग 1 का 4: मिट्टी तैयार करना
चरण 1. ऐसा स्थान चुनें, जहां प्रतिदिन कम से कम 4 घंटे धूप मिले।
स्थायी पौधे पूर्ण सूर्य के प्रकाश में पनपते हैं लेकिन वे आंशिक छाया को भी सहन कर सकते हैं, विशेष रूप से गर्म जलवायु में। हालांकि, पूर्ण छाया वाले स्थान पर लगाए जाने पर वे संघर्ष करेंगे। अपने बगीचे में एक ऐसी जगह चुनें जिसमें कोई बाधा न हो जो रोशनी को रोक सके।
आम तौर पर, "पूर्ण सूर्य" प्रति दिन 6-8 घंटे सूरज की रोशनी को संदर्भित करता है, जबकि "आंशिक छाया" प्रति दिन 4-6 घंटे सूरज की रोशनी को संदर्भित करता है।
चरण 2. स्थायी बीज बोने से पहले मिट्टी से किसी भी खरपतवार को हटा दें।
नमी और पोषक तत्वों जैसे संसाधनों की मिट्टी को बहाकर खरपतवार आपके स्थायी पौधों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मिट्टी के नम होने पर खरपतवारों को धीरे से जमीन से खींचकर हटा दें। जिद्दी खरपतवारों के लिए, जड़ प्रणाली को खोदने के लिए बगीचे के ट्रॉवेल का उपयोग करें।
- निराई करते समय अपने हाथों की सुरक्षा के लिए बागवानी दस्ताने पहनें।
- यदि आपके बगीचे में खरपतवार हाथ से छुटकारा पाने के लिए नियंत्रण से बाहर हैं, तो उनकी जड़ प्रणालियों को मारने के लिए अंतिम उपाय के रूप में एक शाकनाशी का उपयोग करें। अपने अन्य पौधों को नुकसान से बचाने के लिए कम मात्रा में शाकनाशी का प्रयोग करें।
- खाद्य उद्यानों में उपयोग के लिए बनाई गई शाकनाशी का प्रयोग करें।
चरण 3. जैविक मृदा संशोधन के साथ मृदा जल निकासी में सुधार करें।
एंडिव अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है। अपनी मिट्टी को एक कार्बनिक पदार्थ जैसे कि परलाइट, वर्मीक्यूलाइट, या खाद में काम करके हवा दें। मिट्टी के शीर्ष 8 इंच (20 सेमी) को ढीला करने के लिए फावड़ा या बागवानी रेक का प्रयोग करें। लगभग 2 इंच (5.1 सेमी) मिट्टी संशोधन सामग्री जोड़ें और इसे मिट्टी में समान रूप से काम करें।
चरण 4. यदि आवश्यक हो तो नाइट्रोजन या सल्फर जोड़कर अपनी मिट्टी के पीएच स्तर को समायोजित करें।
एंडिव मिट्टी में 5.0 से 6.8 के पीएच स्तर के साथ सबसे अच्छा बढ़ता है। पीएच स्तर बढ़ाने के लिए नाइट्रोजन आधारित उर्वरक खरीदें और इसे मिट्टी में मिला दें। यदि आपको पीएच स्तर कम करने की आवश्यकता है, तो मिट्टी में मौलिक सल्फर जोड़ें।
- कुछ भी लगाने से लगभग 2 महीने पहले मिट्टी में मौलिक सल्फर मिलाएं ताकि उसके प्रभावी होने का समय हो।
- यदि आपके बगीचे की मिट्टी उपयुक्त नहीं है, तो मिट्टी के साथ ऊपर के बिस्तरों का उपयोग करने पर विचार करें। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप इसे समायोजित करने के बजाय आपके पास मौजूद मिट्टी के साथ काम करना बहुत आसान है।
- अपनी मिट्टी का आकलन करने के लिए किसी उद्यान केंद्र या ऑनलाइन से पीएच स्तर परीक्षण किट खरीदें।
भाग 2 का 4: बीज बोना
चरण 1. आखिरी अपेक्षित ठंढ से 2-4 सप्ताह पहले सीधे जमीन में बीज बोएं।
एंडिव ठंडे तापमान में पनपता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में लगाएं। आखिरी ठंढ होने की उम्मीद से 2-4 सप्ताह पहले बीज बोने का लक्ष्य रखें।
- इस समय के साथ, जो अंकुर निकलते हैं, उनमें भीषण ठंड से नुकसान के बिना ठंडे तापमान होंगे। अंतिम ठंढ से 2-4 सप्ताह पहले एंडिव को बाहर रोपाई करें।
- यदि आप इससे पहले बीज बोने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ठंड से बचाने के लिए घर के अंदर ही अंकुरित करें।
चरण २। बीजों की पंक्तियाँ बनाएं जो १८ इंच (४६ सेमी) अलग हों।
मिट्टी के ऊपर समान पंक्तियों में हाथ से स्थायी बीज बिखेरें। प्रत्येक पंक्ति के बीच कम से कम 18 इंच (46 सेमी) की दूरी रखें। यह पूरी तरह से विकसित एंडिव के आकार को समायोजित करेगा।
स्थायी बीज बहुत पतले होते हैं, इसलिए अधिक रोपण से बचने के लिए उन्हें एक पतली परत में वितरित करें।
चरण 3. बीज को से ढक दें 1⁄4 इंच (0.64 सेमी) मिट्टी।
बीजों के ऊपर मिट्टी की एक पतली परत बिखेर दें। यह पक्षियों, हवा, या किसी अन्य चीज़ से सुरक्षा की एक पतली परत जोड़ देगा जो बीज बोने के बाद ले जा सकती है। से अधिक न जोड़ें 1⁄4 इंच (0.64 सेमी) मिट्टी, जो अंकुरण प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकती है।
चरण 4. मिट्टी को गीला करने के लिए पानी दें।
बीज बोने के बाद मिट्टी को बहुत हल्का पानी दें। बीजों की पंक्तियों में पानी को धीरे से फैलाने के लिए वाटरिंग कैन का उपयोग करें। मिट्टी को गीला करने का लक्ष्य रखें, लेकिन इसे संतृप्त करने का नहीं।
भाग ३ का ४: अंकुरों को पतला करना
चरण 1. 5-7 दिनों के बाद अंकुरों के उभरने की तलाश करें।
स्थायी बीजों को अंकुरित होने में रोपण के बाद लगभग 5-7 दिन लगते हैं। ध्यान दें कि आपके द्वारा लगाए गए सभी बीज सफलतापूर्वक विकसित नहीं होंगे। इस समय के आसपास रोपाई के उद्भव के लिए अपने बगीचे पर नज़र रखें।
चरण 2. अपने हाथों का उपयोग करके धीरे-धीरे रोपे खोदें।
प्रत्येक पौधे के चारों ओर की मिट्टी को धीरे से ढीला करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। लगभग ३-४ इंच (७.६-१०.२ सेंटीमीटर) नीचे खुदाई करें और यह सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी उठाएं कि आप प्रत्येक पौधे और उसकी पूरी जड़ प्रणाली को पूरी तरह से हटा दें।
- वैकल्पिक रूप से, कमजोर अंकुर को तब तक हटा दें जब तक उनके बीच उचित मात्रा में जगह न हो।
- जमीन से अंकुर निकालते समय सावधान रहें ताकि उनकी जड़ों को नुकसान न पहुंचे।
चरण ३. प्रत्येक अंकुर को ८-१२ इंच (२०-३० सेंटीमीटर) अलग करके फिर से रोपें।
यदि स्थायी पौधों को एक साथ बहुत करीब छोड़ दिया जाता है तो वे संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे और आपकी फसल उतनी सफल नहीं होगी। ऐसे गड्ढे खोदें जो रोपाई की जड़ प्रणाली को समायोजित करने के लिए पर्याप्त गहरे हों, पौधों को धीरे से छिद्रों में रखें और उनकी जड़ों को मिट्टी से घेर लें।
स्थायी पौध की पंक्तियाँ कम से कम 18 इंच (46 सेमी) अलग रहनी चाहिए।
चरण 4. आवश्यकतानुसार हर 1-3 दिनों में अपने पौधों के आधार के आसपास पानी दें।
एंडिव को ठीक से बढ़ने के लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। मिट्टी को नम रखने और उसे सूखने से बचाने के लिए अपने पौधों को आवश्यकतानुसार हर कुछ दिनों में पानी दें। सुनिश्चित करें कि पानी पौधों के नीचे के आसपास डालें न कि पत्तियों के ऊपर।
पत्तियों को पानी देने से वे सड़ सकते हैं, अंततः पौधों को खुद ही मार सकते हैं।
भाग ४ का ४: एंडिव की कटाई
चरण 1. रोपण के एक महीने बाद से ही अंतिम पत्तियों को काटना शुरू कर दें।
आप चाहें तो अपने स्थायी पौधों के एक महीने के हो जाने पर उनका उपयोग कर सकते हैं। जहां वे पौधे के आधार से मिलते हैं, वहां धीरे-धीरे अंतिम पत्तियों को हटा दें। आसानी से हटाने के लिए, छोटी, तेज कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें।
- इस बिंदु तक आपके स्थायी पौधों की पत्तियाँ २-३ इंच (५.१-७.६ सेंटीमीटर) लंबी होनी चाहिए।
- अमरूद के पत्तों का सेवन करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
चरण २। हल्का स्वाद प्राप्त करने के लिए कटाई से पहले सिरों को ब्लांच करें।
परिपक्व स्थायी पौधों में एक कड़वा स्वाद होता है जो कुछ के लिए अनुपयुक्त होता है। एक हल्का स्वाद पाने के लिए, अपने अंतिम पौधों को काटने से लगभग 2 सप्ताह पहले उन्हें ब्लांच करें। इसमें प्रत्येक पौधे के दिल को सूर्य के प्रकाश से क्लोरोफिल उत्पादन को धीमा करने के लिए कवर करना शामिल है:
- सूरज को रोकने के लिए अपने स्थायी पौधों की बाहरी पत्तियों को रबर बैंड या स्ट्रिंग के साथ बांधना। गीले पौधों के लिए ऐसा न करें, जिसके परिणामस्वरूप पत्तियां सड़ जाएंगी।
- प्रत्येक पौधे के ऊपर उल्टा फूलदान लगाना।
- सीधे अपने पौधों के ऊपर, समर्थन के ऊपर एक लकड़ी का बोर्ड बिछाकर आश्रय बनाना।
चरण ३. दाँतेदार चाकू से पूरी तरह से विकसित सिरों को काट कर अलग कर लें।
स्थायी पौधे अपने पहले रोपण के लगभग 12 सप्ताह बाद परिपक्वता तक पहुंच जाएंगे। जमीन के ठीक ऊपर, प्रत्येक पौधे के आधार को काटने के लिए एक बड़े दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। जब आप ऐसा करते हैं तो एंडिव हेड्स के शीर्ष को ब्रेस करें ताकि कट भी सुनिश्चित हो सकें।
- लगभग 2 सप्ताह के बाद शेष आधार पर नई पत्तियां उगनी शुरू हो जानी चाहिए।
- जब तक तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट (21 डिग्री सेल्सियस) से अधिक नहीं हो जाता, तब तक एंडिव फिर से बढ़ेगा, जो बोल्टिंग का कारण होगा, या जब तक तापमान ठंड से नीचे नहीं गिर जाता।
टिप्स
- कर्ली एंडिव संकरा होता है और आमतौर पर सजावटी उद्देश्यों के लिए लगाया जाता है, जबकि चिकने, गोल पत्तों के साथ एंडिव पाक उद्देश्यों के लिए होता है।
- स्थायी बीजों को कटाई के बाद 5 साल तक रखा और लगाया जा सकता है।
- कटाई के बाद, एंडिव 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रहेगा।
