अजवायन के फूल उगाते समय, आपको जड़ी-बूटी के अच्छे आकार को बढ़ावा देने और निरंतर विकास को प्रोत्साहित करने के लिए इसे पूरे वर्ष नियमित रूप से चुभाने की आवश्यकता होती है। थाइम जो छंटाई की कमी के कारण उग आया है वह बहुत लकड़ी का होगा और कई नए उपजी और पत्तियों का उत्पादन नहीं करेगा। यदि आपका थाइम इस स्तर पर पहुंच गया है, तो एक नई झाड़ी को फिर से लगाना और आगे बढ़ने वाली अच्छी छंटाई की आदतों को बनाए रखना सबसे अच्छा है। नियमित रखरखाव के लिए, वसंत ऋतु में जड़ी-बूटियों को काटने की योजना बनाएं, जैसा कि बढ़ते मौसम के दौरान और पहली ठंढ से पहले गिरावट में होता है।
कदम
विधि 1: 2 में से: स्वस्थ विकास को बढ़ावा देने के लिए छंटाई
चरण १। एक बार जब आप नई वृद्धि शुरू होते देखते हैं, तो शुरुआती वसंत में अजवायन के फूल की छंटाई करें।
पौधे के आधार पर या निचले तनों से नए विकास की तलाश करें। एक बार जब आप नई वृद्धि को नोटिस करते हैं, तो पौधे के सबसे पुराने, लकड़ी के हिस्सों में से लगभग को ट्रिम करने के लिए छोटे बगीचे की कैंची या कैंची का उपयोग करें। नई वृद्धि को ट्रिम न करें।
पौधे के से अधिक ट्रिम करने से यह बहुत नंगे रह जाएगा और इसके विकास और उत्पादन को धीमा कर सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि बहुत अधिक कटौती न करें।
चरण २। खाना पकाने के लिए आवश्यकतानुसार ताजा अजवायन के तने को पूरे मौसम में काटें।
व्यंजनों में उपयोग करने के लिए 5 इंच (13 सेमी) टहनियों को काटने के लिए छोटे बगीचे की कैंची या कैंची का उपयोग करें। काटने के लिए कौन से तने का चयन करते समय, ऐसा चुनने का प्रयास करें कि आप कम से कम 5 इंच (13 सेमी) की वृद्धि को पीछे छोड़ सकें।
यह नियमित कटाई वह सभी छंटाई है जिसकी पूरे मौसम में आवश्यकता होती है। अपने थाइम को नियमित रूप से ट्रिम करना अधिक ताजा विकास और अधिक गोल आकार को प्रोत्साहित करेगा।
चरण 3. डेडहेड फूलों को उपस्थिति बनाए रखने और पुनर्विकास को प्रोत्साहित करने के लिए।
फूल खिलने और मुरझाने के बाद, मृत फूलों को तने से हटाने के लिए कैंची या अपनी उंगलियों का उपयोग करें। फूल के सिर के ठीक नीचे तने को काटें या चुटकी लें, लेकिन स्वस्थ पत्तियों के पहले सेट के ऊपर।
मृत फूलों को हटाने से पौधे अपनी ऊर्जा को नए, स्वस्थ तनों और विकास पर केंद्रित करने की अनुमति देता है, और पौधे को जीवित और ताजा दिखता रहता है।
चरण 4। सर्दियों की तैयारी के लिए पहली ठंढ से पहले उपजी के शीर्ष तीसरे को काट लें।
पहली ठंढ से लगभग 1 महीने पहले यह पूरी तरह से करें, पौधे को सर्दियों से पहले अपने विकास को ठीक करने और धीमा करने का समय देने की उम्मीद है। पौधे से केवल नरम, हरे तनों को हटाने के लिए छोटे बगीचे की कैंची या कैंची का प्रयोग करें। जड़ी बूटी के लकड़ी के हिस्सों को न काटें-यह वह जगह है जहां नई वृद्धि होगी।
अजवायन के फूल को वापस काटने से जड़ी बूटी सर्दियों के मौसम का बेहतर ढंग से सामना करने में सक्षम होगी और अगले मौसम में नई वृद्धि को प्रोत्साहित करेगी।
विधि २ का २: खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए थाइम की कटाई
चरण 1. सर्वोत्तम स्वाद के लिए पौधे के फूल से ठीक पहले थाइम की कटाई करें।
एक बार जब पौधा फूलना शुरू कर देता है, तो जड़ी बूटी अपना कुछ स्वाद और शक्ति खोने लगती है। फूल आने के बाद भी अजवायन के फूल का उपयोग किया जा सकता है, बस एक हल्के स्वाद की अपेक्षा करें।
चरण 2. अजवायन के फूल को 8-10 इंच (20-25 सेमी) तक पहुंचने पर काट लें।
जहां नई कली या पत्तियों का समूह बन रहा है, वहां ग्रोथ नोड के ठीक नीचे काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। केवल ताजे, हरे तनों को हटा दें और तनों के सख्त, लकड़ी वाले हिस्से को पीछे छोड़ दें। यह भी सुनिश्चित करें कि कम से कम 5 इंच (13 सेमी) की वृद्धि छोड़ दें ताकि पौधे का विकास जारी रह सके।
तेल की उच्चतम सांद्रता के लिए ओस के वाष्पित होने के बाद सुबह अजवायन के फूल को काट लें।
चरण 3. अजवायन के फूल को ठंडे पानी में धो लें।
थाइम को ठंडे बहते नल के पानी के नीचे रखें ताकि गंदगी और कीड़ों को धोया जा सके। अतिरिक्त पानी को हिलाएं और एक साफ कागज़ के तौलिये से टहनियों को सुखाएं।
वैकल्पिक रूप से, आप अपने अजवायन के पौधे को बगीचे की नली से बंद कर सकते हैं और तनों को काटने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें।
चरण 4. ताजा अजवायन के फूल को प्लास्टिक की थैली में 1 सप्ताह तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
ताजा अजवायन में सबसे अच्छा, सबसे शक्तिशाली स्वाद होता है। सूप, स्टॉज और मांस को स्वाद देने के लिए टहनियों का उपयोग करें, या इसे गार्निश के रूप में उपयोग करें।
आप ताजा अजवायन की टहनियों का उपयोग करके अजवायन के फूल का तेल, सिरका या मक्खन बना सकते हैं।
चरण 5. अजवायन को भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए सुखाएं।
अजवायन को डीहाइड्रेटर में, ओवन में या गर्म, सूखी, अंधेरी जगह पर लटकाकर सुखाएं। एक बार जब थाइम पूरी तरह से सूख जाए, तो टहनियों को तोड़ लें और उन्हें एक एयरटाइट जार या कंटेनर में रख दें। सूखे अजवायन को 4 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
- थाइम को डीहाइड्रेटर में सुखाने के लिए, टहनियों को 2 दिनों तक मशीन में रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें।
- थाइम को कुकी शीट पर टहनी रखकर ओवन में सुखाएं और ओवन के दरवाजे को 180 °F (82 °C) पर 1-2 घंटे के लिए खुला रखकर बेक करें।
- अजवायन को सूखने के लिए लटकाने के लिए, लगभग 4-6 टहनियों को सुतली के साथ बांधें। बंडलों को लगभग 1 सप्ताह के लिए सीधे धूप से बाहर गर्म, सूखी जगह पर लटका दें।
