थाइम एक प्राचीन जड़ी बूटी है जिसका उपयोग खाना पकाने और बागवानी में किया जाता है। यह आकर्षक, सुगंधित पत्ते पैदा करता है और लगभग किसी भी जलवायु में पनप सकता है। ठंडी जलवायु में, अजवायन के फूल एक कठोर बारहमासी है, इसलिए यह सर्दियों में जीवित रहेगा और कई वर्षों तक जीवित रहेगा। गर्म क्षेत्रों (जैसे यूएसडीए ज़ोन 10 और उच्चतर) में, इसे आमतौर पर वार्षिक रूप में उगाया जाता है, क्योंकि यह तेज गर्मी में अच्छी तरह से जीवित नहीं रहता है। पाक प्रयोजनों के अलावा, कई माली इस जड़ी बूटी का उपयोग जमीन के कवर या सीमा के पौधे के रूप में करते हैं। यह छोटे फूलों के साथ खिलता है जो आमतौर पर सफेद, गुलाबी या लैवेंडर होते हैं, और उनकी सुगंध मधुमक्खियों को आपके बगीचे में आकर्षित कर सकती है। अजवायन की पत्ती लगाना आसान है, देखभाल करना आसान है और इसे साल भर काटा जा सकता है।
कदम
भाग 1 का 3: थाइम रोपण
चरण 1. एक नर्सरी से अजवायन के फूल के पौधे खरीदें।
अजवायन को बीज, पौधों के विभाजन या रोपाई से उगाया जा सकता है। हालांकि, बीजों से थाइम उगाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि उनका अंकुरण अक्सर सुस्त और असमान होता है। अधिकांश माली युवा अजवायन के फूल खरीदने का सुझाव देते हैं, जिसे आप किसी भी नर्सरी में प्राप्त कर सकते हैं, या किसी और के थाइम से कटिंग ले सकते हैं।
थाइम की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं: कॉमन थाइम, गोल्डन किंग थाइम, मदर ऑफ थाइम, लेमन थाइम और गार्डन थाइम।
चरण 2. जमीन के गर्म होने पर पूर्ण सूर्य में पौधे रोपें।
आखिरी ठंढ से लगभग दो से तीन सप्ताह पहले वसंत में अपने अजवायन के फूल रोपें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें लगभग 70°F (21°C) मिट्टी में रोपित करें। रोपाई को 8 से 12 इंच (20 से 30 सेंटीमीटर) अलग रखें। थाइम पूर्ण सूर्य में पनपता है, इसलिए उन्हें बहुत धूप वाले क्षेत्र में लगाएं।
अधिकांश थाइम पौधे अंततः 6 से 12 इंच (15 से 30 सेंटीमीटर) ऊंचाई तक बढ़ेंगे।
चरण 3. उत्कृष्ट जल निकासी वाला वातावरण प्रदान करें।
थाइम को अच्छी जल निकासी वाली सूखी, रेतीली मिट्टी पसंद है। थाइम को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगाएं। इस जड़ी बूटी को कभी भी गीली या भारी मिट्टी में न लगाएं। इसके परिणामस्वरूप जड़ सड़ सकती है। यदि आपकी मिट्टी अच्छी तरह से नहीं निकलती है, तो जल निकासी में सुधार के लिए कुछ खाद, रेत या जैविक सामग्री जोड़ें।
थाइम को ग्राउंड कवर के रूप में, फ़र्श के पत्थरों के आसपास या दीवार के पास लगाया जा सकता है, जब तक कि जल निकासी अच्छी हो। आप इसे कंटेनरों में भी लगा सकते हैं।
चरण 4. 6.0 और 8.0 के बीच मिट्टी का पीएच बनाए रखें।
अजवायन कुछ क्षारीय स्थितियों को पसंद करती है और इसकी पोषक तत्वों की आवश्यकता न्यूनतम होती है। अगर आपको अपनी मिट्टी का पीएच बढ़ाने की जरूरत है, तो इसमें चूना मिलाएं। आप वसंत में युवा पौधों को खाद, पतला मछली इमल्शन या किसी अन्य कार्बनिक पदार्थ के साथ निषेचित कर सकते हैं, लेकिन अन्यथा आपको मिट्टी के लिए और कुछ करने की आवश्यकता नहीं होगी।
भाग 2 का 3: थाइम की देखभाल
चरण 1. अपने पौधों के आसपास के खरपतवारों को नियंत्रित करें।
खरपतवार मिट्टी के पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे और युवा थाइम पौधों के विकास को धीमा कर देंगे। रोपाई के आसपास के खरपतवारों को निराई या मल्चिंग द्वारा नियंत्रित करें। चूना पत्थर की बजरी या बिल्डर की रेत से मल्चिंग करने से पौधों के चारों ओर जल निकासी में सुधार हो सकता है और जड़ सड़न को रोका जा सकता है। आप कार्बनिक पदार्थों से बने अन्य मल्च जैसे लीफ मोल्ड या स्ट्रॉ भी आज़मा सकते हैं।
चरण 2. पानी भरने के बीच मिट्टी को पूरी तरह से सूखने दें।
थाइम एक कठोर, सूखा प्रतिरोधी जड़ी बूटी है। आपको नियमित समय पर पौधों को पानी देने की जरूरत है, लेकिन अक्सर नहीं। बहुत अधिक पानी जड़ सड़न का कारण बनेगा। पौधों को अच्छी तरह से पानी दें जब आप देखें कि उनके आसपास की मिट्टी पूरी तरह से सूख गई है। अपने पौधों को फिर से पानी देने से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से भिगोएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी पूरी तरह से सूख न जाए।
चरण 3. अजवायन के फूल के अति-निषेचन से बचें।
एक बार जब आपके अंकुर निकल जाते हैं, तो पौधों को पनपने के लिए बहुत कम ध्यान देने की आवश्यकता होगी। अजवायन को जीवित रहने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत अधिक उर्वरक से इसका स्वाद कम हो जाएगा और यह गैंगली बन जाएगा। शरद ऋतु में अपने पौधों को कार्बनिक पदार्थों जैसे पत्ती के सांचे, अच्छी तरह से सड़ी हुई पशु खाद या खाद के साथ मल्च करें।
यह कम से कम पोषक तत्व प्रदान करेगा थाइम को पूरे वर्ष की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ सर्दियों के आने पर पौधों को ठंढ से भी बचाता है।
चरण 4. हर वसंत में अजवायन के फूल वापस काट लें।
यदि आप चाहते हैं कि आपके पौधे झाड़ीदार बने रहें और कोमल तनों का उत्पादन करते रहें, तो आपको अपने थाइम को हर वसंत में अपनी पिछली ऊंचाई से आधा कर देना होगा। आखिरी ठंढ के बाद ऐसा करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो अगले वसंत में यह फिर से फलेगा-फूलेगा। एक ही पौधे के साथ तीन से चार साल की वृद्धि के बाद, उनके डंठल वुडी हो जाएंगे और पौधे कम पत्ते पैदा करेंगे।
- इस बिंदु पर आप रोपाई का एक नया बैच शुरू करना चाह सकते हैं, खासकर यदि आप पाक उद्देश्यों के लिए अजवायन के फूल की खेती करते हैं।
- आखिरी ठंढ आमतौर पर कब होती है, यह जांचने के लिए एक पंचांग का उपयोग करें। इस तिथि के बाद, थाइम को वापस काटना सुरक्षित हो सकता है।
भाग ३ का ३: कटाई अजवायन के फूल
चरण 1. सर्वोत्तम स्वाद के लिए पौधे के फूल से ठीक पहले थाइम की कटाई करें।
अजवायन के फूल छोटे सफेद, लैवेंडर या गुलाबी फूलों के साथ खिलेंगे। यदि आप अपने अजवायन को पाक उद्देश्यों के लिए उगाते हैं, तो आपको जड़ी-बूटियों से सबसे शक्तिशाली स्वाद मिलेगा यदि आप फूलों के खुलने से ठीक पहले काटते हैं। जहां तक फूलों की बात है, तो आप चाहें तो बेझिझक उन्हें काट लें। यह अधिक पत्तियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करेगा।
हालाँकि, यदि आप अपने पौधों को खिलने देते हैं तो थाइम का स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं होगा। यदि आप फूलों के दिखने के तरीके का आनंद लेते हैं, तो उन्हें स्वतंत्र रूप से बढ़ने दें।
चरण 2. कैंची या प्रूनिंग कैंची का उपयोग करके आवश्यकतानुसार टहनी को बंद कर दें।
आप वर्ष में किसी भी समय थाइम की कटाई कर सकते हैं, हालांकि स्वाद आमतौर पर जून या जुलाई में सबसे अच्छा होता है। यह तब होता है जब स्वाद सबसे अधिक केंद्रित होता है। सुबह ताजी हरी टहनियों को काट लें। डंठल के लकड़ी वाले हिस्सों को पीछे छोड़ दें। उपयोग करने से पहले छोटे पत्तों को उपजी से हटा दें।
- टहनियों को काटते समय, हमेशा पौधे पर कम से कम पांच इंच की वृद्धि को पीछे छोड़ने का प्रयास करें। इससे इसे फलने-फूलने में मदद मिलेगी।
- जितना अधिक आप अपने थाइम को ट्रिम और प्रून करेंगे, उतना ही यह बढ़ेगा। नियमित ट्रिमिंग से आपके पौधे अधिक गोल आकार में विकसित होंगे।
- यह देखने के लिए कि आपके क्षेत्र में आमतौर पर पहली ठंढ कब होती है, एक पंचांग या ऑनलाइन देखें। इस तिथि से लगभग दो सप्ताह पहले अजवायन को काटना बंद कर दें।
चरण ३. कटी हुई अजवायन की टहनियों को कहीं गर्म और छायादार जगह पर सुखाएं।
टहनियों को सुखाने के लिए उन्हें एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दें। आप इन्हें ट्रे पर बिछाकर और फ़ूड डिहाइड्रेटर में डालकर सुखा भी सकते हैं। एक बार जब टुकड़े पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो पत्तियां आसानी से उपजी से गिर जाएंगी। सूखे पत्तों को हटाने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
आप अपने सूखे अजवायन को फ्रीजर में या तेल या सिरके में संरक्षित करके भी रख सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं जहाँ आमतौर पर सर्दियों में जमीन जम जाती है, तो याद रखें कि अपने अजवायन को मल्चिंग से बचाएं।
- नई वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, प्रत्येक वसंत में ऊपरी तनों को वापस काट लें।
- थाइम उगाने के लिए आपकी मिट्टी का पीएच 6.0 (जो थोड़ा अम्लीय है) और 8.0 (जो क्षारीय है) के बीच होना चाहिए। थाइम 6.5 से 7.0 के पीएच को तरजीह देता है।
- थाइम को नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन पौधों को अधिक पानी न दें - इससे जड़ सड़ सकती है।
- अजवायन के फूल एक बहुत ही कठोर पौधा है, लेकिन कुछ संभावित कीट मकड़ी के कण और सफेद मक्खियाँ हैं।
- यदि मिट्टी बहुत अधिक अम्लीय प्रतीत होती है, तो मिट्टी का पीएच बढ़ाने के लिए थोड़ा सा कृषि चूना मिलाएं। पीएच टेस्टर का उपयोग करके पीएच की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा क्षारीय है।
