अनाज में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन ए और बी होते हैं। अंकुरित अनाज, खाने से पहले बीजों को अंकुरित करने की प्रक्रिया, विटामिन सी जोड़कर उनके पोषण मूल्य को बढ़ाता है, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखता है।. अपने आहार में सुधार के अलावा, अंकुरित अनाज भी किफायती है क्योंकि अंकुरित होने पर वे थोक में दोगुना हो जाते हैं। घर पर अनाज को अंकुरित करने के लिए किसी विशेष उपकरण या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह एक आसान काम हो जाता है जिसे आप किसी भी समय पूरा कर सकते हैं!
कदम
3 का भाग 1: अनाज तैयार करना और भिगोना
चरण 1. कच्चे अनाज चुनें जिन्हें संसाधित या भुना नहीं गया है।
आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार में कई अलग-अलग प्रकार के कच्चे अनाज पा सकते हैं, और आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर भी कुछ पा सकते हैं। केवल कच्चे अनाज का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंकुरण प्रक्रिया उस अनाज पर निर्भर करती है जिसमें अभी भी इसके रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर बरकरार हैं। अंकुरित करने के लिए कुछ अधिक लोकप्रिय अनाज हैं:
- मक्का
- वर्तनी
- राई
- अनाज
- जौ
- चावल
क्या तुम्हें पता था:
इसी तरह के स्वास्थ्य लाभ के लिए फलियां, बीज और नट्स को भी अंकुरित किया जा सकता है।
चरण 2. 1 कप (200 ग्राम) कच्चे अनाज को गुनगुने पानी से धो लें।
अंकुरित होने पर अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी, इसलिए आप किसी भी सप्ताह में कितना खाते हैं या उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आप छोटी मात्रा या बड़ी मात्रा में बना सकते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करते समय अनाज को पकड़ने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।
रिंसिंग एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह किसी भी धूल, गंदगी या छोटी चट्टानों को हटा देगा जो मौजूद हो सकती हैं।
चरण 3. अनाज को एक बड़े कांच के जार में डालें।
ध्यान रखें कि दाने आकार में दोगुने हो जाएंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक जार का उपयोग करें जो उन्हें पकड़ने के लिए पर्याप्त हो। यदि जार को कुछ समय से नहीं धोया गया है, तो इसे डिश सोप और गर्म पानी से कुल्ला करने के लिए कुछ समय दें ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि यह साफ है।
यदि आपके पास कांच के जार के लिए फिटेड ढक्कन नहीं है तो कोई बात नहीं - आपको अंकुरित होने की प्रक्रिया के लिए एक की आवश्यकता नहीं होगी।
चरण 4. अनाज को 2 से 3 इंच (5.1 से 7.6 सेंटीमीटर) पानी से ढक दें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का पानी इस्तेमाल करते हैं, लेकिन गर्म पानी के बजाय ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। इतना पानी डालें कि अनाज पूरी तरह से डूब जाए, और फिर उसके ऊपर 1 से 2 इंच (2.5 से 5.1 सेंटीमीटर) पानी डालें।
पानी अनाज को सक्रिय करने में मदद करेगा ताकि वे खुलने और अंकुरित होने लगें।
चरण 5. एक रबर बैंड के साथ जार के उद्घाटन के ऊपर एक चीज़क्लोथ सुरक्षित करें।
यह किसी भी कीड़े को बाहर रखने में मदद करता है जो अंकुरित अनाज की गंध से आकर्षित हो सकते हैं जबकि अभी भी कंटेनर के माध्यम से हवा को स्थानांतरित करने की इजाजत देता है। रबर बैंड को ऊपर से कई बार लपेटना सुनिश्चित करें ताकि चीज़क्लोथ सुरक्षित रूप से जगह पर हो।
आप एक विशेष अंकुरित ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं। उनकी कीमत लगभग $ 5 है और चीज़क्लोथ और रबर बैंड की आवश्यकता को समाप्त करते हैं।
चरण 6. जार को एक अंधेरे स्थान पर सेट करें और इसे 24 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
एक पेंट्री या अलमारी का पिछला कोना आपके अनाज के अंकुरित होने के लिए एक आदर्श स्थान है। उन्हें काउंटर पर, धूप में, या किसी ताप स्रोत के पास छोड़ने से बचें।
जबकि अनाज को अंकुरित करने के लिए गर्मी आवश्यक है, बहुत अधिक गर्मी भी जार में अवांछित बैक्टीरिया का परिचय दे सकती है। एक कमरे में तापमान से गर्मी आपके अनाज को अंकुरित करने के लिए पर्याप्त होगी।
भाग 2 का 3: अनाज को धोना और अंकुरित करना
चरण 1. पहले 24 घंटे बीत जाने के बाद अंकुरित अनाज को छान लें।
आप किस प्रकार के अनाज को अंकुरित कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, अनाज के ऊपर एक गोल परत हो सकती है। यह पूरी तरह से ठीक है- बस अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें ताकि इसमें से कोई भी छूट न जाए। कोलंडर का प्रयोग करें और अनाज को अपने हाथों से चारों ओर मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं।
स्प्राउट्स को निकालना याद रखने में स्वयं की मदद करने के लिए, अपने फ़ोन पर एक रिमाइंडर सेट करें।
चरण 2. अनाज को पानी को बदले बिना कांच के जार के अंदर वापस रख दें।
इस स्तर पर अनाज गीला होना चाहिए लेकिन अब गीला नहीं होना चाहिए। 24 घंटे की भिगोने से वे अभी-अभी गुजरे थे और उनके खुलने और अंकुरित होने के लिए पर्याप्त थे।
यदि जार के अंदर गूप का छल्ला है, तो दानों को बदलने से पहले इसे धो लें।
चरण 3. चीज़क्लोथ को बदलें और जार को एक अंधेरी जगह पर उसकी तरफ रख दें।
यदि आप चिंतित हैं कि जार से कुछ अतिरिक्त पानी टपक सकता है, तो इसे बेकिंग शीट या पैन पर सेट करें। जार को रखने के लिए कैन या किसी भारी चीज का उपयोग करें ताकि यह गलती से इधर-उधर न घूमे।
एक बार जार के किनारे होने पर दानों को थोड़ा सा हिलाने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से फैल जाएं।
चरण 4. दानों को दिन में दो बार तब तक धोएं जब तक वे अंकुरित न होने लगें।
जार में ताजा पानी डालें, इसे चारों ओर घुमाएँ, और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। आम तौर पर अनाज को अंकुरित होने में लगभग 3 दिन लगते हैं, हालांकि वह समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका घर कितना गर्म या ठंडा है। आपका घर जितना गर्म होगा, अनाज को अंकुरित होने में उतना ही कम समय लगेगा। आपको पता चल जाएगा कि वे अंकुरित हो रहे हैं जब आप देखेंगे कि अधिकांश अनाज से लंबी पूंछ निकलती है।
अधिक से अधिक, आपके अनाज को अंकुरित होने में 5 दिनों से अधिक नहीं लगना चाहिए। यदि आप उस समय के बाद कोई परिवर्तन नहीं देख रहे हैं, तो संभव है कि आपके द्वारा उपयोग किया गया अनाज अब अच्छा नहीं था।
भाग ३ का ३: अंकुरित अनाज का भंडारण और आनंद लेना
चरण 1. अंकुरित अनाज को फ्रिज में एक शोधनीय कंटेनर में स्टोर करें।
यदि आप स्प्राउट्स को कमरे के तापमान में छोड़ देते हैं, तो वे बढ़ते रहेंगे। फ्रिज से निकलने वाली ठंड किण्वन प्रक्रिया को रोक देगी। उन्हें फ्रिज में 5 से 7 दिनों तक रहना चाहिए।
यदि किसी भी बिंदु पर आप देखते हैं कि आपके स्प्राउट्स चिपचिपे लग रहे हैं या बदबू आ रही है, तो उन्हें फेंक दें।
चरण 2. अपने अनाज को किसी रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले धो लें।
एक बार जब आपके अनाज अंकुरित हो गए, तो वे उपयोग के लिए तैयार हैं! एक कोलंडर में जितनी मात्रा में आप उपयोग करना चाहते हैं उसे डालें और धीरे से उन्हें धो लें। जब वे धुल जाएँ, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि जब आप अपनी बाकी की रेसिपी तैयार करने का काम कर रहे हों तो कुछ अतिरिक्त पानी सोख लें।
किसी भी अप्रयुक्त स्प्राउट्स को फ्रिज में रखना याद रखें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
चेतावनी:
एफडीए लोगों को हमेशा स्प्राउट्स को धोने के अलावा उन्हें खाने से पहले पकाने के लिए प्रोत्साहित करता है। उनका मानना है कि यह साल्मोनेला, लिस्टेरिया, और ई के संपर्क में आने के जोखिम को कम कर सकता है। कोलाई बहुत से लोग जो घर पर अनाज अंकुरित करते हैं उन्हें कच्चे अंकुरित अनाज खाने में सहज महसूस होता है।
चरण 3. अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए अपने अंकुरित अनाज को सलाद में शामिल करें।
सलाद, मेवा, सूखे मेवे, एवोकैडो, मिर्च, बीन्स- आप अपने सलाद में जो चाहें मिला सकते हैं! पूरी डिश को स्वादिष्ट ड्रेसिंग में टॉस करें और अपने भोजन का आनंद लें।
अंकुरित अनाज अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, और आप विभिन्न सलाद के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और रचनात्मक व्यंजन पा सकते हैं जो उन्हें मिश्रण में शामिल करते हैं।
चरण 4. अपने पके हुए माल में उपयोग करने के लिए उन्हें आटे में मिला लें।
उन्हें मिलाने से पहले, उन्हें डिहाइड्रेटर में सुखाएं या उन्हें धूप में छोड़ दें। उन्हें आटे में पीसने के लिए एक अनाज मिल या कुछ इसी तरह का प्रयोग करें, और फिर उन्हें नियमित बेकिंग आटे के स्थान पर रखें।
ब्रेड, मफिन, टॉर्टिला, और आटे से बने अधिकांश अन्य व्यंजन इसके बजाय अंकुरित अनाज के आटे से बनाए जा सकते हैं।
स्टेप 5. अपने स्प्राउट्स को अन्य सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट हलचल-तलना बनाने के लिए भूनें।
केवल कच्चे या आटे के रूप में स्प्राउट्स का आनंद लेने की आवश्यकता नहीं है! जब आप कोई व्यंजन बना रहे हों तो बस उन्हें पैन में डालें और अतिरिक्त पोषण का आनंद लें।
अंकुरित अनाज एक टन कैलोरी जोड़े बिना भोजन में बहुत अधिक मात्रा में जोड़ सकते हैं।
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