प्याज़ प्याज परिवार के सदस्य हैं, लेकिन अधिकांश प्याज के विपरीत, बल्ब के बजाय साग की कटाई की जाती है। मानक प्याज की तुलना में, चिव्स का स्वाद बहुत हल्का होता है। छोटी घास जैसी जड़ी बूटी को अक्सर सूप, सलाद और सॉस में इसके हल्के स्वाद और सौंदर्य अपील के लिए जोड़ा जाता है। चाहे आप खाना पकाने के लिए चाइव्स का उपयोग कर रहे हों या अपने बगीचे के लिए एक सजावटी अतिरिक्त के रूप में, चिव की एक प्रजाति को चुनने, अपने बगीचे को तैयार करने, रोपण और कटाई की पूरी प्रक्रिया काफी आसान है। चाइव्स विभिन्न प्रकार के मौसमों में विकसित हो सकते हैं, जिसमें यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 3 से 10 तक शामिल हैं।
कदम
भाग 1 का 4: चाइव्स का एक प्रकार चुनना
चरण 1. खाना पकाने के लिए प्याज़ के चीव उगाने पर विचार करें।
प्याज की चिव्स, जिसे आम चिव्स भी कहा जाता है, पौधे की सबसे लोकप्रिय किस्म है। प्याज के छिलके थोड़े प्याज के स्वाद वाले और सुगंधित होते हैं (जैसा कि नाम से पता चलता है), और सलाद में और सूक्ष्म स्वाद बढ़ाने के लिए कई खाना पकाने के व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। ये चीव 8-12 इंच (20.3–30.5 सेंटीमीटर) लंबाई से कहीं भी बढ़ते हैं, और चमकीले से गहरे हरे रंग के होते हैं। उनके पास पारंपरिक ट्यूब के आकार का तना होता है जो केंद्र में खोखला होता है।
चरण 2. खाना पकाने के लिए बढ़ते लहसुन की पत्तियों पर गौर करें।
कभी-कभी 'चाइनीज चाइव्स' कहा जाता है, गार्लिक चिव्स खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले एक अन्य प्रकार के चाइव्स हैं। तने को कुचलने पर इन चिवों से बैंगनी रंग की गंध आती है, लेकिन स्वाद लहसुन की याद दिलाता है। नतीजतन, लहसुन के स्वाद को बाहर लाने के लिए उनका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। प्याज के छिलके के विपरीत, लहसुन के छिलके में सपाट तने होते हैं, और फूलों की कलियों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है (आमतौर पर हलचल-फ्राइज़ में)। लहसुन के छिलके चमकीले से गहरे हरे रंग के होते हैं, और ऊंचाई में 12-18 इंच (30.5–45.7 सेमी) तक बढ़ते हैं।
चरण 3. बढ़ते विशाल साइबेरियाई चाइव्स पर विचार करें।
हालांकि यह नाम काफी भव्य लगता है, विशाल साइबेरियन चाइव्स वास्तव में प्याज के चाइव्स की थोड़ी बड़ी विविधता है। इन चाइव्स में सबसे मजबूत स्वाद होता है, लेकिन आमतौर पर बगीचों में उनके आकार (ऊंचाई में 20-30 इंच) के लिए एक भूखंड की सीमाओं के आसपास उपयोग किया जाता है। विशालकाय साइबेरियन चाइव्स नीले-हरे रंग के होते हैं, और आकार में ट्यूबलर होते हैं। खाना पकाने के व्यंजनों में जोड़े जाने पर उनके पास प्याज-एस्क स्वाद और सुगंध होता है।
चरण 4. उनके फूलों के लिए बढ़ते चाइव्स पर विचार करें।
हालाँकि बहुत से लोग केवल पके हुए आलू की टॉपिंग के रूप में चिव्स के बारे में सोचते हैं, चाइव्स वास्तव में एक प्रकार का लिली है जो सुंदर बैंगनी खिलता है। फूल लगभग एक चौथाई के आकार के होते हैं और इसमें सिंहपर्णी के समान छोटी, पतली पंखुड़ियों की कई पंक्तियाँ होती हैं। चिव प्लांट के फूल आपके बगीचे में लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करते हैं, जो बदले में कीटों और अवांछित कीड़ों को मारते हैं जो आसपास हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, चिव फूल खाने योग्य होते हैं, जो उन्हें आपके खाना पकाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
- फूलों के पूरी तरह खुलने से पहले उन्हें काट लें और उन्हें सलाद में शामिल करें या पके हुए माल पर सजावट के रूप में उपयोग करें।
- चीव की सभी किस्मों में फूल लगते हैं।
4 का भाग 2: पौधे लगाने की तैयारी
चरण 1. एक बढ़ती विधि चुनें।
चाइव्स उगाने के दो तरीके हैं: पहले से मौजूद पौधे/काटने से, या बीज से। अधिकांश माली आपके चाइव्स को एक बल्ब से या दूसरे चिव प्लांट से शुरू करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बीजों से बढ़ते हुए चाइव्स को पूरे दो साल लगते हैं। यदि आप पहले से मौजूद पौधे (नर्सरी में उपलब्ध) से उगना चुनते हैं, तो एक ऐसी शुरुआत चुनें जो चमकीले हरे, भरे हुए और कम से कम 3-5 इंच (7.6–12.7 सेमी) ऊंचाई में हो। ये एक स्वस्थ चिव प्लांट के संकेतक हैं, और आपके बगीचे में इसके फलने-फूलने की संभावना को बढ़ाते हैं।
- बीजों से उगाने में बीजों को बाहर बोने से कुछ महीने पहले घर के अंदर शुरू करना और वसंत ऋतु में रोपाई करना शामिल है। बीज पौधों में विकसित होंगे, लेकिन उन्हें 2 साल तक काटा नहीं जा सकता।
- चाइव पौधे उन बल्बों में उगते हैं जिन्हें हर 3-4 साल में विभाजित किया जाता है, इसलिए आप किसी मित्र या पड़ोसी के चाइव प्लॉट से विभाजित बल्ब लगा सकते हैं, जो पूरी तरह से नए पौधे में विकसित होगा।
- बीज, बल्ब लगाना और बाहर से शुरू करना एक ही प्रक्रिया है। बीज उगाने का एकमात्र तरीका है जो बाहरी रोपण से पहले थोड़ा अतिरिक्त काम लेता है।
चरण 2. पूर्ण सूर्य में एक बगीचे के भूखंड का चयन करें।
चाइव्स सूरज से प्यार करने वाले पौधे हैं, और हालांकि वे अभी भी छाया में उगेंगे, वे पूर्ण सूर्य में रखे जाने पर सबसे बड़ी फसल पैदा करेंगे। अपने बगीचे में एक भूखंड खोजें जिसमें दिन के अधिकांश समय धूप हो। [इमेज: ग्रो चाइव्स स्टेप 6.jpg|सेंटर]
यदि आपका बगीचा छायांकित है, तो ऐसा पैच चुनें, जिसमें चिव्स की सूरज की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कम से कम 4-6 घंटे की धूप मिले। आंशिक धूप में लगाए गए चाइव्स धीरे-धीरे बढ़ेंगे, इसलिए छोटी या कम लगातार फसल की अपेक्षा करें।
चरण 3. अपने बगीचे की मिट्टी तैयार करें।
हालांकि कुछ पौधे घनी, कठोर मिट्टी में उग सकते हैं, चिव्स को अच्छी जल निकासी वाली हल्की, दोमट और रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है। यदि आप मिट्टी के साथ काम कर रहे हैं जिसमें बहुत अधिक मिट्टी है या बहुत घनी है, तो इसे ढीला करने के लिए कुछ रेत में मिलाएं। इसके अतिरिक्त, मिट्टी में पोषक तत्वों को मिलाने के लिए बगीचे की गुणवत्ता वाले खाद मिश्रण में जोड़ें। यदि संभव हो तो, रोपण से 4-6 सप्ताह पहले मिट्टी में संशोधन करें, ताकि मिट्टी को परिवर्तनों के अनुकूल होने का समय मिल सके।
चरण 4. रोपण से पहले मिट्टी के पीएच को संतुलित करें।
चाइव्स को 6 और 7 के बीच पीएच के साथ मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी का परीक्षण करें, और यदि यह बहुत कम है, तो बगीचे के ट्रॉवेल या छोटे फावड़े का उपयोग करके कृषि चूने को मिट्टी में काटकर पीएच बढ़ाएं। यदि यह बहुत अधिक है, तो यूरिया फॉस्फेट या अमोनियम नाइट्रेट के साथ उर्वरक में मिलाकर या खाद, खाद, या पौधे के कूड़े को मिलाकर पीएच को कम करें।
- एक आसान DIY विधि के लिए पत्तागोभी का उपयोग करके पीएच का परीक्षण करें।
- आप सटीक माप के लिए स्टोर से खरीदे गए परीक्षण जांच का उपयोग करके मिट्टी के पीएच का परीक्षण कर सकते हैं।
चरण 5. जानें कि कब रोपण करना है।
चाइव्स गर्मियों में खिलने वाले पौधे हैं जिन्हें शुरुआती वसंत में लगाया जाना चाहिए। यदि आप अपने चाइव्स को बीज के रूप में शुरू कर रहे हैं, तो उन्हें अपनी बाहरी रोपण तिथि से 8-10 सप्ताह पहले घर के अंदर शुरू करें। सर्दियों की आखिरी ठंढ के 1-2 सप्ताह बाद, आमतौर पर मार्च या अप्रैल के आसपास (आपके बढ़ते क्षेत्र के आधार पर) बाहर रोपण होना चाहिए।
भाग ३ का ४: अपने चाइव्स को रोपना
चरण 1. प्रत्यारोपण के झटके को रोकने के लिए मिट्टी को पानी दें।
अपने चाइव्स लगाने से पहले, मिट्टी को एक नली से गीला करें ताकि वह नम हो। यह आपके बगीचे में नए चिव पौधों के प्रत्यारोपण सदमे को रोकने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि मिट्टी गंदी नहीं है, बस इतना नम है कि आपके हाथ में निचोड़ने पर गुच्छों का निर्माण हो।
- ट्रांसप्लांट शॉक एक नए वातावरण में खोदे जाने/स्थानांतरित होने के लिए पौधे की प्रतिक्रिया है, और यह पूरी तरह से सामान्य है। यदि पौधे की देखभाल पोस्ट-ट्रांसप्लांट के लिए नहीं की जाती है, तो यह समस्या पैदा कर सकता है।
- यदि आपका पौधा मुरझाया हुआ और दिखने में आमतौर पर बीमार है तो आपके पौधे को प्रत्यारोपण झटका लग सकता है।
चरण 2. 2–4 इंच (5.1–10.2 सेमी) गहरा एक छेद खोदें।
आधार पर छोटे बल्बों से चाइव उगते हैं, जिन्हें लगाए जाने पर पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता होती है। बल्ब आमतौर पर इतने बड़े नहीं होते हैं, इसलिए 2–4 इंच (5.1–10.2 सेमी) से अधिक गहरा और समान रूप से चौड़ा एक छेद आवश्यक नहीं होना चाहिए।
चरण 3. चाइव्स लगाओ।
प्रत्येक चिव प्लांट को छेद में रखें, और ऊपर की मिट्टी को बदल दें। सुनिश्चित करें कि चाइव्स उसी गहराई पर लगाए गए हैं जो वे गमलों में थे। यदि मिट्टी तने के उस हिस्से को दबा देती है जो पहले हवा के संपर्क में था, तो पौधा सड़ सकता है।
चरण 4. हर कुछ दिनों में चाइव्स को पानी दें।
जब आप अपने चाइव्स को पानी देते हैं तो मिट्टी नम होनी चाहिए, इसलिए आपको तुरंत उन्हें फिर से पानी देने की आवश्यकता नहीं है। चाइव्स को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पानी तभी डालें जब मिट्टी पूरी तरह से सूख जाए। पानी देने की आवृत्ति आपके क्षेत्र के मौसम पर निर्भर करेगी, लेकिन हर 1-3 दिनों में एक बार से भिन्न हो सकती है।
चरण 5. महीने में एक बार खाद डालें।
हर 3-4 सप्ताह में एक बार थोड़ा सा उर्वरक लगाने से आपकी चीव की फसल समृद्ध होगी। एक 20-20-20 मिश्रण (नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटेशियम के बराबर भागों) चुनें, और इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार मिट्टी में शामिल करें।
चरण 6. मातम को रोकने के लिए गीली घास की एक परत जोड़ें।
यदि आप अपने बगीचे में मातम के बारे में चिंतित हैं, तो गीली घास की एक परत जोड़ने से उन्हें रोकने में मदद मिलेगी। पहले सभी खरपतवारों को चाइव्स के चारों ओर खींच लें, फिर नए खरपतवार के विकास को रोकने के लिए गीली घास की एक परत लगाएं। मल्च अक्सर बगीचे की आपूर्ति की दुकानों पर खाद या छाल के रूप में बेचा जाता है, लेकिन मिट्टी के लिए सतह के उपचार के रूप में उपयोग की जाने वाली कोई भी जैविक सामग्री हो सकती है। मिट्टी के ऊपर 1–2 इंच (2.5–5.1 सेमी) मोटी परत डालें, ताकि खरपतवारों को रोका जा सके और नमी को अधिक समय तक फंसाया जा सके।
चरण 7. कीट और बीमारी पर नजर रखें।
कुछ कीट चाइव्स में रुचि रखते हैं, लेकिन प्याज के कीट, जैसे प्याज की मक्खी, आपके चाइव्स की ओर बढ़ सकते हैं यदि आपके पास पास में लगाए गए सच्चे प्याज हैं। कुछ कवक रोग, जैसे जंग, दुर्लभ आधार पर भी चाइव्स पर हमला कर सकते हैं। यदि ये समस्याएं होती हैं तो थोड़ी मात्रा में कीटनाशक या कवकनाशी आमतौर पर आपके चिवों को बहाल कर सकते हैं।
भाग ४ का ४: अपने चाइव्स की कटाई
चरण 1. अपने चाइव्स को काटने के लिए प्रतीक्षा करें जब वे कम से कम 7 से 10 इंच (17.8 से 25.4 सेमी) ऊंचाई के हों।
आपके द्वारा उगाई जाने वाली किस्म के आधार पर आपके चाइव्स का समग्र आकार अलग-अलग होगा, लेकिन सभी किस्मों की कटाई लगभग 7–10 इंच (17.8–25.4 सेमी) के आसपास की जा सकती है। यह आम तौर पर मध्य गर्मियों के आसपास होता है, और तब तक जारी रहेगा जब तक कि मौसम ठंड से नीचे ठंडा न हो जाए। हल्की सर्दियाँ वाले कुछ क्षेत्रों में, चिव्स सदाबहार रहेंगे और अगले वर्ष तक कटाई योग्य पौधों का उत्पादन करेंगे।
स्टेप 2. चिव्स को बेस से 2 इंच काट लें।
पौधे के बाहर से शुरू करके और अंदर काम करते हुए, सीधे अपने चाइव्स को काटने के लिए बागवानी कैंची या कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें। पौधे के आधार से लगभग 2 इंच काट लें, क्योंकि यह अतिरिक्त फसल के लिए नई वृद्धि को प्रोत्साहित करेगा। एक बार में पूरे पौधे की कटाई न करें; सभी पत्तियों को काटने से भविष्य में विकास रुक जाएगा। कोशिश करें कि उन्हें एक कोण पर न काटें, क्योंकि इससे वे सीधे काटने की तुलना में अधिक तेज़ी से नमी खो देंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक कोण पर काटने से तना अधिक उजागर होता है, और इसलिए पौधे में नमी अधिक तेज़ी से नष्ट हो जाती है।
चरण 3. अपने चाइव्स को प्रति वर्ष 3-4 बार काटें।
सर्वोत्तम स्वाद वाली फसल के लिए, गर्मियों के दौरान अपने चाइव्स की कटाई करें और वर्ष के दौरान कुल 3 से 4 गुना देर से गिरें। एक बार में पूरे पौधे की कटाई करना आवश्यक नहीं है; केवल वही काटें जो आपको एक पैच से चाहिए, और उस विशेष पैच को प्रति वर्ष 3-4 बार काटें।
चरण 4। जब फूल बीज देना शुरू करते हैं तो डेडहेड।
चाइव्स एक आक्रामक प्रजाति बन सकते हैं, क्योंकि वे आत्म-बीजारोपण और परागण कर रहे हैं और आपके बगीचे पर कब्जा कर सकते हैं। इसे रोकने के लिए, कटाई के समय फूलों के सिर काट लें। यह फूलों को आपके बगीचे के अन्य क्षेत्रों में बोने और फैलने से रोकेगा। प्रत्येक फसल पर फूलों को डेडहेड करना जारी रखें।
चरण 5. बढ़ते मौसम के अंत में सभी चिव्स काट लें।
छंटाई के एक रूप के रूप में, देर से गिरने में सभी चाइव्स को काटने से अगली गर्मियों में बेहतर फसल पैदा करने में मदद मिलेगी। पूरे चिव प्लांट के शीर्ष को आधार से 1-2 इंच (2.5–5.1 सेमी) दूर काटने के लिए अपनी बागवानी कैंची का उपयोग करें। यह अक्टूबर या नवंबर के महीनों के आसपास किया जाना चाहिए। चाइव्स बारहमासी पौधे हैं, इसलिए जब तक उनकी देखभाल की जाती है, वे अपने आप वापस बढ़ते रहेंगे।
चरण 6. हर 3 से 4 साल में चिव पौधों को विभाजित करें।
कई वर्षों तक लगातार बढ़ने के परिणामस्वरूप, चाइव्स काफी बड़े हो सकते हैं। चाइव्स को अपने बगीचे पर हावी होने और अनियंत्रित होने से रोकने के लिए, हर कुछ वर्षों में चिव पौधों को विभाजित करने का अभ्यास किया जाता है। चाइव्स एक प्रकार के बल्ब होते हैं, इसलिए उन्हें विभाजित करना आसान होता है। बल्ब तक पहुंचने के लिए बस गंदगी में खुदाई करें, और प्रत्येक बड़े पौधे को वर्गों में विभाजित करें - प्रतिकृति के लिए मूल आकार। अपने स्वयं के जड़ी-बूटियों के बगीचे को शुरू करने के लिए मित्रों और पड़ोसियों को अतिरिक्त अनुभाग दें, या उन्हें अपनी खाद में जोड़ें।
- अपने सेब के पेड़ों के आधार पर अपने अतिरिक्त चाइव्स को फिर से लगाने पर विचार करें। चीव के पौधे 'सेब की पपड़ी' नामक एक प्रकार की बीमारी को पेड़ों पर होने से रोकेंगे।
- कहा जाता है कि चाइव्स हिरणों को पीछे हटाते हैं, इसलिए अपने अतिरिक्त डिवीजनों को ऐसे क्षेत्र में लगाने पर विचार करें जहां हिरण आपके लिए एक समस्या रही हो।
टिप्स
- बस फूल को पूरी तरह से (पूरे डंठल को नहीं) उठाकर पिज़्ज़ा के ऊपर अपनी उंगलियों के बीच घुमाने से एक प्यारा गर्म, चटपटा स्वाद पैदा होगा।
- यदि आपके पास उपयोग करने से अधिक चिव्स हैं, तो पत्तियों को काट लें और उपयोग के लिए तैयार होने तक उन्हें पानी में फ्रीज करें। अपने चाइव्स को सुखाएं नहीं, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया से उनका स्वाद कम हो जाएगा।
- यदि आप रसायनों के बजाय जैविक उर्वरक का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो मछली इमल्शन एक अच्छा विकल्प है।
- आप उन चिव्स को खा सकते हैं जो पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुए हैं, जैसे कि जिन्हें आपने अपने नए अंकुरित अंकुरों को पतला करते समय हटा दिया था। स्वाद सामान्य से भी हल्का होगा, लेकिन फिर भी अलग होगा।
- यदि आप चिव्स के साथ पकाते हैं, तो उन्हें प्रक्रिया के अंत तक न डालें, क्योंकि गर्मी के संपर्क में आने से उनका स्वाद कम हो जाता है।
