यदि आपको ट्रफल या उच्च गुणवत्ता वाला ट्रफल तेल मिल गया है, तो ध्यान रखें कि इसके अनूठे स्वाद को नष्ट न करें। एक काले या सफेद ट्रफल का उपयोग करने के लिए, इसे पहले से पके हुए समृद्ध खाद्य पदार्थों पर शेव करें। ट्रफल स्वाद पाने के लिए कम खर्चीले तरीके के लिए, पास्ता, पिज्जा, या अंडे के व्यंजन पर ट्रफल तेल की बूंदा बांदी करें। आप इस बात से चकित होंगे कि कैसे एक छोटा सा ट्रफल आपकी पूरी डिश को ऊंचा कर सकता है!
कदम
विधि २ में से १: पूरे ट्रफल्स का उपयोग करना
चरण 1. ताजा ट्रफल तैयार करने के लिए ट्रफल शेवर खरीदें।
अपने स्थानीय पेटू खाद्य आपूर्ति स्टोर या ऑनलाइन पर लकड़ी या धातु के ट्रफल शेवर की तलाश करें। शेवर को एक हाथ से पकड़ें और धीरे से पूरे ट्रफल को ब्लेड पर रगड़ें। छीलन आपके कटिंग बोर्ड या भोजन पर गिरेगी।
आपको किनारे पर एक छोटा नॉब दिखाई देगा जो ब्लेड को एडजस्ट करता है ताकि आप ट्रफल के पतले या मोटे स्लिवर बना सकें।
स्टेप 2. क्रीमी पास्ता के ऊपर ट्रफल को शेव करें।
समृद्ध, मलाईदार स्वाद के साथ ट्रफ़ल्स वास्तव में अच्छी तरह से चलते हैं और पास्ता कोई अपवाद नहीं है। अपना पसंदीदा बटरी पास्ता बनाएं और परोसने से ठीक पहले डिश पर काले या सफेद ट्रफल के कुछ स्लाइस को शेव करें।
उदाहरण के लिए, फ्लोरेंटाइन पास्ता, फ़ेटुक्साइन अल्फ्रेडो, या मैकरोनी और चीज़ के ऊपर शेव किए हुए ट्रफ़ल्स आज़माएँ।
चरण 3. ट्रफल शेविंग्स के साथ अपने पसंदीदा रिसोट्टो को ऊपर रखें।
यदि आप और भी अधिक प्रभावशाली भोजन चाहते हैं, तो रिसोट्टो को परमेसन या मशरूम के साथ पकाएं। फिर, परोसने से पहले मुंडा ट्रफल्स को ऊपर से बिखेर दें।
आप गहरे स्वाद के लिए रिसोट्टो में सौतेले लीक, shallots या प्याज भी मिला सकते हैं।
उतार - चढ़ाव:
रिसोट्टो के बजाय पके हुए पोलेंटा के ऊपर मुंडा ट्रफल आज़माएं। आप मशरूम, सब्जी या चिकन स्टॉक के साथ पोलेंटा का स्वाद ले सकते हैं।
चरण ४. तले हुए अंडे बनाने के लिए मुंडा ट्रफल को सौते करें या आमलेट
यद्यपि आप आमतौर पर पहले से पके हुए भोजन पर सीधे ट्रफल को शेव करना चाहते हैं, आप इसे कुछ मिनटों के लिए मक्खन में भून सकते हैं। फिर, कड़ाही में फेंटे हुए अंडे डालें और तले हुए अंडे या एक आमलेट बनाएं।
आप परोसने से ठीक पहले फ्रिटाटा, स्ट्रेट या क्विक भी बना सकते हैं और फिर ऊपर से बिखरे हुए मुंडा ट्रफल्स बिखेर सकते हैं।
स्टेप 5. पिज्जा के ऊपर शेव किया हुआ ट्रफल फैलाएं।
चूंकि ट्रफल मशरूम और पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, इसलिए अपने अगले पिज्जा पर थोड़ा सा ट्रफल शेव करना एक अच्छा विचार है। इसे पिज्जा पर आज़माएं जिसमें मारिनारा बेस के बजाय लहसुन और तेल या क्रीम सॉस बेस हो।
आप पिज्जा को प्रोसिटुट्टो, ब्रोकोली, या ताजी तुलसी के साथ भी ऊपर रख सकते हैं।
Step 6. चिकन को भूनने से पहले उसमें ट्रफल के स्लाइस काट लें।
एक अतिरिक्त विशेष भुना हुआ चिकन बनाने के लिए, ट्रफल के 3 या 4 टुकड़े पतले टुकड़े करें और पक्षी से त्वचा को ढीला करें। त्वचा और मांस के बीच ट्रफल को स्लाइड करें और चिकन को हमेशा की तरह भूनें। ट्रफल पकाते समय चिकन और पान के रस का स्वाद लेगा।
आप परोसने से ठीक पहले स्टेक या रोस्ट पर ट्रफल भी शेव कर सकते हैं।
चरण 7. क्रीमी ट्रफल फोंड्यू बनाएं।
यदि आप एक मज़ेदार लेकिन सुरुचिपूर्ण भोजन चाहते हैं, तो 1 कप (240 मिली) पूरे दूध में 1⁄2 एक डबल बॉयलर में डाइस्ड फॉन्टिना चीज़ का पाउंड (230 ग्राम)। पनीर के पिघलने तक फेंटें और फिर एक बार में 3 बड़े अंडे की जर्दी, 1 डालें। फिर, मुंडा ट्रफल के साथ फोंड्यू को ऊपर रखें। आप डुबकी लगा सकते हैं:
- बगुएट या क्रॉस्टिनी
- CRUDITES
- उबले आलू
- कॉर्निचन्स
विधि २ का २: अपने व्यंजनों में ट्रफल ऑयल जोड़ना
चरण 1. ट्रफल तेल के साथ 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) टॉस करें 3⁄4 पाउंड (340 ग्राम) पास्ता।
अगर आप क्रीमी सॉस के साथ पास्ता बना रहे हैं, तो सॉस को पास्ता के साथ मिलाने से पहले उसमें ट्रफल ऑयल मिलाएं। उदाहरण के लिए, ट्रफल ऑयल के साथ लिंगुइन या फेटुकाइन अल्फ्रेडो बनाएं।
मारिनारा के बजाय मक्खन या क्रीम आधारित सॉस के साथ चिपकाएं क्योंकि बोल्ड टमाटर का स्वाद ट्रफल तेल के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।
अपना खुद का ट्रफल तेल कैसे बनाएं:
एक सील करने योग्य जार में 1 कप (240 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ 1 चम्मच (5 ग्राम) मुंडा ताजा ट्रफल मिलाएं। हर दिन जार को हिलाएं और उपयोग करने से पहले इसे कम से कम 1 सप्ताह तक चलने दें। एक बार जार खोलने के बाद, इसे 1 महीने तक के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 2. बूंदा बांदी 1⁄2 चम्मच (2.5 मिली) ट्रफल ऑयल अधिक भुनी हुए सब्जियां।
सफेद या काला ट्रफल तेल आपकी पसंदीदा भुनी हुई सब्जियों में एक अतिरिक्त समृद्ध स्वाद जोड़ देगा। परोसने से ठीक पहले इनमें से किसी भी भुनी हुई सब्जी के साथ तेल डालने की कोशिश करें:
- एस्परैगस
- आलू
- Parsnips
- गाजर
- शलजम
- ब्रॉकली
चरण 3. ट्रफल तेल के साथ सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र बनाएं।
एक मजेदार स्नैक के लिए, पॉपकॉर्न को ट्रफल ऑयल, नमक और काली मिर्च की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। आप 2/3 कप (150 ग्राम) खट्टा क्रीम और ट्रफल तेल की 2 से 3 बूंदों के साथ 1 1/3 कप (300 ग्राम) नरम क्रीम पनीर को मिलाकर, क्रॉस्टिनी के लिए एक मलाईदार डुबकी भी बना सकते हैं।
- आप डिप का स्वाद ले सकते हैं और चिव्स, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
- कैनपेस पर थोड़ा सा ट्रफल ऑयल छिड़कने की कोशिश करें, जैसे कि मिनी-क्विच, या पफ पेस्ट्री बाइट।
चरण 4. जोड़ें 1⁄2 प्रत्येक 1 पाउंड (450 ग्राम) आलू के लिए चम्मच (2.5 मिली) ट्रफल ऑयल।
आलू का मक्खन जैसा स्वाद ट्रफल तेल को अच्छी तरह सोख लेता है। मलाईदार मैश किए हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, या ओवन-भुना हुआ आलू के वेजेज के साथ सफेद या काले ट्रफल तेल को टॉस करें।
ट्रफल ऑयल स्कैलप्ड आलू या कद्दूकस के साथ भी अच्छा काम करता है।
स्टेप 5. सूप में ट्रफल ऑयल की कुछ बूंदें डालें।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मशरूम सूप की क्रीम के साथ ट्रफल तेल अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, लेकिन यह फ्रेंच प्याज सूप में शानदार है। आप भुनी हुई सब्जियों से बने प्यूरी सूप में ट्रफल ऑयल भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रफल तेल के साथ सफेद बीन और फूलगोभी सूप का प्रयास करें।
चावडर में भी ट्रफल ऑयल मिलाकर प्रयोग करें
स्टेप 6. अंडे में ट्रफल ऑयल मिलाएं।
अंडे की जर्दी का समृद्ध स्वाद ट्रफल तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। स्वाद का आनंद लेने के लिए, तले हुए अंडे, डिब्बाबंद अंडे, आमलेट, या क्विक में थोड़ा सा ट्रफल तेल मिलाएं।
यदि आप पके हुए या नरम तले हुए अंडे पसंद करते हैं, तो परोसने से ठीक पहले उन पर कुछ बूँदें छिड़कें।
चरण 7. फ़ोकैसिया या क्रस्टी ब्रेड के ऊपर ट्रफ़ल ऑइल डालें।
अपना पसंदीदा फ़ोकैसिया तैयार करें और इसे बेक करने से पहले ऊपर से 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) ट्रफल ऑयल डालें। एक बार जब यह ओवन से बाहर आ जाए, तो इसके ऊपर एक और १ बड़ा चम्मच (१५ मिली) ट्रफल तेल डालें और गर्म होने पर रोटी परोसें।
