कुछ बारहमासी सब्जियों में से एक, अगर ठीक से देखभाल की जाए तो रूबर्ब साल-दर-साल बढ़ता है। सुंदर वेजी, जिसका रंग हल्के गुलाबी से लेकर गहरे मैरून तक हो सकता है, फल के समान स्वाद और मिठास से भरपूर होती है। बसंत और गर्मी के महीनों के दौरान पाई, पके हुए माल, चटनी, और अधिक में उपयोग करने के लिए इसकी कटाई करें।
कदम
3 का भाग 1 सही समय पर कटाई
चरण 1. एक प्रकार का फल के पौधे से डंठल लेने से पहले कम से कम 1 वर्ष प्रतीक्षा करें।
यह महत्वपूर्ण है कि पौधे के विकास के पहले वर्ष में किसी भी डंठल को न खींचे। यह युवा रूबर्ब के पौधे को कमजोर कर देगा। प्रत्येक रूबर्ब पौधे को पहले वर्ष एक मजबूत जड़ प्रणाली स्थापित करने दें और डंठल को बरकरार रखें। पौधे के दूसरे मौसम के दौरान कटाई शुरू करें।
- यदि पौधा बहुत स्वस्थ दिखता है, तो आप इसके पहले वर्ष के दौरान 1 से 2 डंठल काट सकते हैं। लेकिन यह अपवाद है।
- एक रूबर्ब का पौधा 20 साल तक डंठल पैदा कर सकता है।
- प्रत्येक मौसम में एक परिपक्व पौधे से लगभग 2 से 3 पाउंड (0.91 से 1.36 किग्रा) डंठल प्राप्त करने की अपेक्षा करें।
चरण 2. देर से वसंत से गर्मियों के मध्य तक हार्वेस्ट करें।
प्राइम रूबर्ब सीजन अप्रैल से जून है। अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि 4 जुलाई के बाद में अपना रूबर्ब न चुनें। कटाई की अवधि आमतौर पर लगभग 8 से 10 सप्ताह तक रहती है।
- पतझड़ और सर्दियों के दौरान रूबर्ब के पौधे सुप्त होते हैं।
- यदि आप अपने रूबर्ब को बहुत देर से काटने की कोशिश करते हैं, तो डंठल को ठंढ से नुकसान हो सकता है और अखाद्य हो सकता है।
चरण 3. उन डंठलों की जांच करें जो बीच में हैं 1⁄2 और 1 इंच (1.3 और 2.5 सेमी) चौड़ा।
एक पका हुआ डंठल आपकी उंगली की चौड़ाई के बारे में होना चाहिए। बढ़ते रहने के लिए पौधे पर पतले डंठल छोड़ दें।
- डंठल जो बहुत मोटे होते हैं वे चबाने वाले और सख्त होंगे।
- ऐसे पौधे से कटाई न करें जिसके डंठल बहुत पतले हों। यह एक संकेत है कि पौधा अल्पपोषित और कमजोर है।
चरण 4. सुनिश्चित करें कि डंठल कम से कम 8 इंच (20 सेमी) लंबे हों।
डंठल जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। और जबकि 8 इंच (20 सेमी) कटाई से पहले न्यूनतम लंबाई है, 12 से 18 इंच (30 और 46 सेमी) लंबे डंठल सबसे स्वादिष्ट होते हैं।
- इस माप में केवल डंठल ही शामिल होना चाहिए, न कि पत्ते।
- अपना हाथ डंठल की लंबाई के साथ चलाएँ। यदि यह कुरकुरा और दृढ़ है, तो यह लेने के लिए तैयार है।
चरण 5. एक प्रकार का फल के पौधे की परिपक्वता को उसके रंग से पहचानने से बचें।
आम धारणा के विपरीत, डंठल कितने लाल या जीवंत होते हैं, यह निर्धारित नहीं करता है कि पौधा कितना परिपक्व है। सभी रूबर्ब गहरे लाल रंग के नहीं होते हैं। रूबर्ब की कुछ किस्में लाल या हरे रंग की होती हैं, जब वे चुनने के लिए तैयार होती हैं।
टर्किश और रिवरसाइड जाइंट, रूबर्ब की 2 आम हरी किस्में हैं।
3 का भाग 2: एक प्रकार का फल चुनना
चरण 1. डंठल को मोड़ें और पौधे के आधार के जितना संभव हो उतना करीब खींचें।
रूबर्ब के डंठल को हमेशा ताज से साफ घुमाया जाना चाहिए, क्योंकि घुमाने या खींचने से जड़ों को और अधिक उत्पादन करने में मदद मिलती है। डंठल को घुमाते हुए धीरे से खींचे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह बड़े करीने से निकल जाए।
- यदि डंठल को हटाना मुश्किल है, तो इसे आधार पर सावधानीपूर्वक काटने के लिए बागवानी फावड़ा या कैंची का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि पौधे के केंद्रीय बल्ब को न काटें या क्षतिग्रस्त न करें जो उसके विकास को रोक सकता है।
चरण २। प्रत्येक मौसम में प्रति पौधा केवल एक तिहाई डंठल इकट्ठा करें।
यह रूबर्ब के पौधे को अधिक तनाव से बचाता है। एक पौधे पर हमेशा कम से कम 2 डंठल रखें ताकि उसे अगले सीजन में फिर से उत्पादन के लिए प्रोत्साहित किया जा सके।
- उदाहरण के लिए, यदि यह पौधे का दूसरा मौसम है और 7 डंठल हैं, तो 2 डंठल चुनें, जिससे लगभग 5 स्वस्थ डंठल बढ़ते रहें।
- एक पौधे के तीसरे मौसम में और बाद में, आप प्रति पौधे 3 से 4 डंठल हटा सकते हैं, क्योंकि पौधे पर अधिक डंठल होंगे।
चरण 3. डंठल से पत्तियों को खींचकर काट लें और उन्हें त्याग दें।
पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो जहरीला होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। अपनी उंगलियों से पत्तियों को हटा दें या डंठल को सावधानी से काटने के लिए चाकू या रसोई की कैंची का उपयोग करें। फिर उन्हें फेंक दें या खाद में मिला दें।
- पत्तियों को छोड़ देने से डंठल सूख जाते हैं और वे तेजी से मुरझा जाते हैं।
- अपने बगीचे में ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे कीटों को दूर रखने के लिए पत्तियों से एक रूबर्ब स्प्रे बनाएं।
- जानवरों को भी पत्ते न खिलाएं!
चरण 4. आधार से टूटे या फूल वाले डंठल हटाकर पौधे को साफ करें।
रूबर्ब के पौधे पर कभी भी टूटे हुए डंठल न छोड़ें क्योंकि इससे संक्रमण बढ़ सकता है। या तो टुकड़ों को खाओ या उन्हें त्याग दो।
- किसी भी फूल के डंठल को भी हटा दें। यह पौधे को फूलों के बजाय स्वस्थ डंठल उगाने पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है।
- उन पत्तियों को काट दें जो कीड़ों द्वारा मुरझाई या खाई जाती हैं ताकि वे पौधे के बाकी हिस्सों को प्रभावित न करें।
भाग ३ का ३: अपने एक प्रकार का फल का भंडारण
स्टेप 1. रबर्ब के डंठल को एल्युमिनियम फॉयल में ढीले ढंग से लपेटें।
रुबर्ब को एल्युमिनियम फॉयल की शीट के साथ बिछाएं और किनारों को डंठल के ऊपर मोड़ें। किनारों को पूरी तरह से सील न करें। हवा को अंदर और बाहर आने के लिए एक छोटी सी जगह छोड़ दें।
- डंठल के जाल को नमी और एथिलीन (सब्जियों को पकने वाला एक हार्मोन) में कसकर लपेट दें ताकि आपका रूबर्ब तेजी से खराब हो जाए।
- जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों तब तक रबड़ को न धोएं।
स्टेप २। लपेटे हुए रुबर्ब को २ से ४ सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
आपके रबड़ के लिए फ्रिज में सबसे अच्छी जगह सब्जी कुरकुरा दराज है क्योंकि इसमें उच्चतम आर्द्रता है। इससे डंठल नहीं सूखेंगे। 1 महीने के बाद या यदि आप फफूंदी वाले धब्बे देखते हैं, तो बिना खाए हुए रूबर्ब को टॉस करें।
रूबर्ब को स्टोर करने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर को 32 से 40 °F (0 से 4 °C) के तापमान पर रखें।
चरण 3. यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो रूबर्ब को 1 वर्ष तक के लिए फ्रीज करें।
रुबर्ब को अच्छी तरह से जमने के लिए, सबसे पहले इसे धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। फिर रुबर्ब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फिर से सील करने योग्य फ्रीजर बैग में रख दें। 1 साल के भीतर उपयोग करने के लिए कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
- यदि आप फ्रीजर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बंद करने से पहले किसी भी अतिरिक्त हवा को हटा दें।
- स्थायी मार्कर का उपयोग करके अपने कंटेनर या बैग को दिनांक और सामग्री के साथ लेबल करें।
- फ्रोजन रूबर्ब स्मूदी या बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।
