अलसी हाल के वर्षों में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाने वालों के लिए अधिक लाभकारी सुपरफूड्स में से एक है। तेल के बीज फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अच्छे वसा से भरपूर होते हैं, और इनमें एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद होता है जो उन्हें कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए स्वागत योग्य बनाता है। अलसी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर की तरह एक ठंडी, अंधेरी जगह में अपने पूरे रूप में है, जहां यह एक साल तक चलेगा। यदि आप अलसी को पकड़ रहे हैं जो पहले से ही जमी हुई है, तो खराब होने से पहले इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए कुछ महीनों के भीतर संसाधित हिस्से का उपयोग करने का प्रयास करें।
कदम
विधि 1 में से 2: उपयुक्त कंटेनर चुनना
चरण 1. अलसी को उसकी मूल पैकेजिंग में 6-12 महीने के लिए छोड़ दें।
अलसी को अक्सर वैक्यूम-सील्ड बैग या रेफ्रिजेरेटेड पाउच में बेचा जाता है। इनमें से एक कंटेनर अल्पकालिक भंडारण के लिए ठीक काम करेगा, खासकर यदि आप जल्दी में सुपरफूड से गुजरते हैं। बस बैग या पाउच को ज़िप या रोल करें, उसके चारों ओर एक रबर बैंड खिसकाएं, और उसे रेफ्रिजरेटर में चिपका दें।
अलसी को एक केंद्रीय शेल्फ पर रखें ताकि फ्रिज खोलते समय यह आपकी दृष्टि में रहे। इस तरह, आपको इसके बारे में भूलने की संभावना नहीं होगी।
चरण २। खुली अलसी को कांच के मेसन जार में स्थानांतरित करें।
अलसी जैसे तैलीय अनाज के लिए कांच के जार अब तक का सबसे अच्छा भंडारण तरीका है। न केवल उनके कैनिंग ढक्कन एक एयरटाइट सील बनाने के लिए बंद हो जाते हैं, उन्हें धोया भी जा सकता है और अनंत बार पुन: उपयोग किया जा सकता है। तथ्य यह है कि वे पारदर्शी हैं इसका मतलब यह है कि जार में क्या है और यह देखना आसान है कि आपने एक नज़र में कितना छोड़ा है।
- सामग्री और समाप्ति तिथि के साथ अपने मेसन जार को लेबल करना न भूलें।
- एक गैर-प्रतिक्रियाशील पदार्थ में ग्लास, इसलिए आपको अलसी में मूल्यवान पोषक तत्वों के समय से पहले टूटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
क्रम ३. अलसी के बीज को ४-६ महीने के लिए एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।
मानक प्लास्टिक भंडारण कंटेनर अलसी के लिए एक अच्छा विकल्प है जिसे आप कुछ महीनों के भीतर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। वे विभिन्न आकारों में उपलब्ध हैं, और आप लगभग हमेशा कैबिनेट के पीछे या दराज के नीचे से एक अतिरिक्त खुदाई कर सकते हैं। ताजगी के लिए, ढक्कन वाले कंटेनरों की तलाश करें जो कसकर सील करें।
बीपीए युक्त प्लास्टिक से दूर रहें। इन हानिकारक रसायनों के लिए कुछ समय के लिए भंडारण में रखे गए खाद्य पदार्थों में प्रवेश करना संभव है।
चरण ४. अलसी को पहले से एक प्लास्टिक ज़िप बैग में १-२ सप्ताह के लिए रखें।
यदि आपके पास अधिक टिकाऊ कंटेनर नहीं है, तो एक प्लास्टिक बैग उपयुक्त होगा। अलसी को बैग में सावधानी से फनल दें ताकि वह फैल न जाए और सील करने से पहले जितना हो सके उतनी हवा बाहर निकाल दें। सुनिश्चित करें कि ज़िप बंद सभी तरह से कसकर बंद कर दिया गया है।
- प्लास्टिक बैग का एक फायदा यह है कि वे कई आकारों में आते हैं, जो उन्हें बचा हुआ भंडारण, भोजन तैयार करने और लंच पैक करने के लिए उपयोगी बनाता है।
- प्लास्टिक की थैलियों के टूटने या हवा आने की संभावना अधिक होती है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक अलसी जैसे संवेदनशील अनाज के भंडारण के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
चरण 5. स्पष्ट कंटेनरों के बजाय गहरे रंग के कंटेनरों का विकल्प चुनें।
गहरे रंग के कंटेनर, जैसे हरे कांच और रंगा हुआ या अपारदर्शी टपरवेयर, कम रोशनी स्वीकार करते हैं, जो ताजा अलसी के सबसे बुरे दुश्मनों में से एक है। जैसे, वे समान परिस्थितियों में रखे गए पारदर्शी कंटेनरों की तुलना में लंबे समय तक चलने वाले परिणाम प्रदान करेंगे।
अलसी को तेज रोशनी वाले क्षेत्रों में छोड़ने से बचें, जैसे कि डूबते सूरज के रास्ते में काउंटरटॉप पर, जब इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
चरण 6. अलसी को ताजे पिसे हुए एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए रखें।
जब साबुत अलसी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो इसके फैटी एसिड तेजी से टूटने लगते हैं, जिससे यह कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर एक सप्ताह में ही खराब हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके अनाज संसाधित होने के बाद सीधे एक सीलबंद जार या टपरवेयर के टुकड़े में जाते हैं। यह उनके शेल्फ जीवन को इसकी अधिकतम क्षमता तक बढ़ाने में मदद करेगा।
- दोबारा जांच लें कि ढक्कन अच्छा और सुरक्षित है, और कोशिश करें कि कंटेनर को तब तक न खोलें जब तक कि वह एक स्कूप को अलग न कर दे।
- अपने पूरे स्वाद और पोषण मूल्य का लाभ उठाने के लिए जितनी जल्दी हो सके अलसी के बीज का उपयोग करने का प्रयास करें।
- आप अलसी के बीज को फ्रिज में रखने के लिए जगह ढूंढ़कर 2-3 महीने तक फैला सकते हैं।
विधि २ का २: अपने अलसी को लंबे समय तक बनाए रखना
चरण 1. अपने अलसी को एक साल तक के लिए रेफ्रिजरेट करें।
रेफ्रिजरेटर की अंधेरे, तापमान-नियंत्रित स्थितियां इसे ताजा खुले अलसी को संरक्षित करने का सही साधन बनाती हैं। अंदर से अनाज को गर्मी और रोशनी से बचाया जाएगा, जिससे दोनों ही समय से पहले खराब हो सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि लगभग किसी भी प्रकार का स्टोरेज कंटेनर आसानी से फ्रिज में जा सकता है, बशर्ते वह सही आकार का हो।
- जब भी संभव हो, अलसी को दूर रखने के लिए रेफ्रिजरेटर आपकी पहली पसंद होना चाहिए।
- रेफ्रिजेरेटेड अलसी में कमरे के तापमान पर संग्रहित अलसी की तुलना में पूरे 6 महीने अधिक समय तक चलने की क्षमता होती है।
चरण 2. अप्रयुक्त अलसी को एक वर्ष से अधिक के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए फ्रीज करें।
यदि रेफ्रिजरेटर की जगह सीमित है, तो बस कुछ फीट ऊपर देखें। अपने अलसी को फ्रीजर में रखना एक बुद्धिमानी भरा कदम है यदि आप जानते हैं कि आप इसे कुछ समय के लिए उपयोग करने के लिए इधर-उधर नहीं जा रहे हैं, या आप इसे थोक में खरीदना पसंद करते हैं। यह अपनी सूचीबद्ध समाप्ति तिथि से एक वर्ष या उससे अधिक समय तक अच्छा रहेगा, क्योंकि आसपास का तापमान इतना कम है।
जमे हुए अलसी को पीसने या भोजन में जोड़ने से पहले इसे पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
चरण 3. केवल उतना ही पीसें जितना आप तुरंत उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।
जब तक आप हरी स्मूदी या कटोरी या ओट्स में कुछ छिड़कने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक अपने पूरे अलसी को संसाधित करते रहें। फिर, वांछित मात्रा को मापें और बाकी को पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में लौटा दें। यह थोड़ा थकाऊ हो सकता है, लेकिन यह आपकी आपूर्ति के जीवनकाल को बहुत बढ़ा देगा।
जमी हुई अलसी इसे 3 महीने तक ताजा रख सकती है। फिर भी, आप इसे जितनी जल्दी उपयोग में लाएँ, उतना ही अच्छा है।
चरण 4. अलसी को लंबे समय तक एक्सपोजर से सुरक्षित रखें।
जब भी आप अलसी को पीस रहे हों, तो इसे अपने भोजन में शामिल करें या बिना देर किए इसके इच्छित भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह जितना अधिक समय तक बाहर रहता है, नमी लेने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। यहां तक कि अपेक्षाकृत शुष्क हवा भी ऑक्सीकरण को शुरू कर सकती है और खराब कर सकती है।
- भाप से भरे किचन में अलसी के पिसे हुए कंटेनर को पीसने या खोलने से बचें।
- हमेशा अपने भंडारण कंटेनर को फिर से बंद करें और जैसे ही आप पार्टिंग समाप्त कर लें, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में वापस कर दें।
चरण 5। उपयोग करने से पहले अपने अलसी की ताजगी की जाँच करें।
जब अलसी खराब हो जाती है, तो फैटी एसिड खराब हो जाता है, जिससे यह एक बासी गंध ले लेता है। कंटेनर को खोलें और अलसी को थोडा़ थपथपाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खाने के लिए ठीक है। यदि यह संदिग्ध गंध करता है, तो शायद इसे फेंक देना और एक नए बैच के लिए वसंत करना सबसे अच्छा है।
- इसके विपरीत, ताजे अलसी में एक हल्की, अखरोट की सुगंध होगी।
- खराब अलसी का सेवन खतरनाक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अप्रिय हो सकता है या पाचन संबंधी छोटी-मोटी समस्याएं हो सकती हैं।
टिप्स
- यदि आप अक्सर अलसी का उपयोग नहीं करते हैं, तो उपलब्ध सबसे छोटा पैकेज खरीदें। आपको पैसे बचाने के अलावा, डाउनसाइज़िंग यह सुनिश्चित करेगी कि आपके पास केवल उतना ही है जितना आप किसी भी समय भंडारण में उपयोग कर सकते हैं।
- वैक्यूम सीलर में निवेश करने से आपको अपने अलसी को भविष्य में उपयोग के लिए अधिक प्रभावी ढंग से संरक्षित करने में मदद मिल सकती है।
- अलसी को हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने से पहले पीस लें। पीसने से अनाज के अधिक लाभकारी पोषक तत्व खुल जाते हैं और वे अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं।
