जब क्लासिक क्रिसमस एक्सेसरीज़ की बात आती है, तो माल्यार्पण और जिंजरब्रेड सूची में सबसे ऊपर है। हालांकि, दोनों का संयोजन आपकी छुट्टियों की सजावट ले सकता है - और व्यवहार करता है! - बिल्कुल नए स्तर पर। जिंजरब्रेड का एक गोल बेस बनाकर, आप अपने पसंदीदा हॉलिडे शेप में जिंजरब्रेड कुकीज से माल्यार्पण कर सकते हैं। पुष्पांजलि को एक साथ रखने के लिए आपको "गोंद" के रूप में काम करने के लिए कुछ सजावटी टुकड़े चाहिए, और आपके पास क्रिसमस की सजावट है जो खाने के लिए काफी स्वादिष्ट है।
अवयव
- ½ कप (95 ग्राम) छोटा
- ½ कप (100 ग्राम) चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- ½ कप (156 ग्राम) शीरा
- 2 कप (250 ग्राम) मैदा
- ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक
- ½ छोटा चम्मच (2 ½ ग्राम) बेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मच (2 ½ ग्राम) बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई लौंग
- 1 ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) पिसी हुई जायफल
- 1 चम्मच (2 1/2 ग्राम) दालचीनी
- 1 चम्मच (2 1/2 ग्राम) पिसी हुई अदरक
टुकड़े
- ४ कप (४८० ग्राम) पिसी हुई चीनी
- 5 से 7 बड़े चम्मच (75 से 105 ग्राम) दूध
कदम
5 का भाग 1: कुकी आटा मिलाना
चरण 1। शॉर्टिंग, चीनी, अंडे की जर्दी और गुड़ को मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में ½ कप (95 ग्राम) शॉर्टिंग, ½ कप (100 ग्राम) चीनी, 1 अंडे की जर्दी और ½ कप (156 ग्राम) शीरा डालें। तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए।
आप मक्खन को छोटा करने के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। हालाँकि, आपका जिंजरब्रेड थोड़ा गहरा हो सकता है, और जब आप उन्हें बेक करते हैं तो कुकीज़ अधिक फैल सकती हैं।
Step 2. मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और मसाले मिलाएं।
एक अलग कटोरी में, 2 कप (250 ग्राम) आटा, 1/2 चम्मच (3 ग्राम) नमक, 1/2 चम्मच (2 1/2 ग्राम) बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच (2 1/2 ग्राम) बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच (2 1/2 ग्राम) मिलाएं। जी) पिसी हुई लौंग, 1 1/2 चम्मच (3 ग्राम) पिसी हुई जायफल, 1 चम्मच (2 1/2 ग्राम) दालचीनी और 1 चम्मच (2 1/2 ग्राम) पिसी हुई अदरक। सभी सामग्रियों के मिल जाने तक अच्छी तरह हिलाएं।
यदि आप अतिरिक्त मसाला चाहते हैं तो आप आटे में एक चम्मच (2 ग्राम) ऑलस्पाइस भी मिला सकते हैं।
चरण 3. गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें।
एक बार जब आटा मिश्रण मिश्रित हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे गीली सामग्री में मिलाना शुरू करें। थोड़ी मात्रा में हिलाएँ, और तब तक मिलाएँ जब तक कि अधिक जोड़ने से पहले सूखी सामग्री शामिल न हो जाए। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सूखी सामग्री मिश्रित न हो जाए और एक नरम आटा न बन जाए।
यदि आप आटा मिलाने के लिए हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो गति कम रखें क्योंकि आप सूखी सामग्री मिला रहे हैं। यह आटा आपके किचन में जाने से रोकेगा।
Step 4. आटे को आधा भाग में बाँट लें और फ्रिज में रख दें।
जब आटा एक साथ आ जाए, तो इसे दो बराबर टुकड़ों में अलग कर लें। प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में कवर करें, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
आप आटे को 2 घंटे तक ठंडा कर सकते हैं
5 का भाग 2: पुष्पांजलि आधार बनाना
चरण 1. ओवन को पहले से गरम करें और एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिंजरब्रेड को बेक करने के लिए ओवन पर्याप्त गर्म है, तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें और इसे पूरी तरह से हिट करने दें। अगला, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आपका ओवन कैसे इंगित करता है कि यह पहले से गरम तापमान पर पहुंच गया है। यह आपको सचेत करने के लिए बीप या फ्लैश लाइट की संभावना है।
- यदि आप चाहें तो चर्मपत्र कागज के लिए एक सिलिकॉन बेकिंग मैट को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
Step 2. आटे का आधा भाग निकाल कर बेल लें।
जब आटा कम से कम ३० मिनट के लिए ठंडा हो जाए, तो इसका आधा भाग फ्रिज से निकाल लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को एक ऐसी शीट में रोल करें जो आटे की काम की सतह पर लगभग -इंच (6-मिमी) मोटी हो।
यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो आप आटे को बेलने के लिए शराब की बोतल, पानी की बोतल या थर्मस का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. आटे से एक गोला काटकर एक प्लेट का प्रयोग करें।
एक बार आटा बेलने के बाद, ऊपर से 8 इंच (20-सेमी) की प्लेट रखें। प्लेट के चारों ओर धीरे से ट्रेस करने के लिए चाकू का उपयोग करें और आटे का एक गोला बनाएं। अतिरिक्त आटा निकाल लें।
- पुष्पांजलि आधार के लिए टेम्पलेट के रूप में सेवा करने के लिए आप स्प्रिंगफॉर्म पैन से नीचे डालने का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आटा स्क्रैप को पुष्पांजलि आधार से बचाएं। कुकीज काटते समय आप उन्हें दूसरे आटे में मिला सकते हैं।
स्टेप 4. कुकी कटर से गोल के बीच में से काट लें।
पुष्पांजलि में केंद्र छेद बनाने के लिए, आटा सर्कल के केंद्र में एक 3- से 4-इंच (8- से 10-सेमी) गोल कुकी कटर दबाएं। अतिरिक्त आटा केंद्र से हटा दें।
पहले की तरह, आटे को बीच में से बचाकर रख लें ताकि बाद में कुकीज के लिए उपयोग किया जा सके।
स्टेप 5. पुष्पांजलि को कुकी शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अपने काम की सतह से आटा पुष्पांजलि को ध्यान से उठाने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें, और इसे पहले से गरम ओवन में 7 से 10 मिनट तक या सेट होने तक और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- यह बेकिंग शीट को आपके काम की सतह के किनारे पर लाने में मदद करता है ताकि आप उस पर माल्यार्पण कर सकें।
- पुष्पांजलि आधार को हटाने के बाद ओवन को बंद न करें। आप कुकीज़ को बेक करने के लिए पर्याप्त गर्म रहना चाहते हैं।
चरण 6. पुष्पांजलि को एक रैक पर ठंडा करें।
एक बार जब माल्यार्पण का आधार बेक हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। पुष्पांजलि को शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर ध्यान से इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
भाग ३ का ५: कुकीज़ काटना और पकाना
Step 1. बचा हुआ आटा बेल लें।
आटे के दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे खोल दें। इसे एक आटे की काम की सतह पर रखें, और रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे लगभग -इंच (6-मिमी) मोटी शीट में रोल करें।
रोल आउट करने से पहले, आरक्षित आटे के साथ माल्यार्पण के आधार से स्क्रैप में मिलाना सुनिश्चित करें।
चरण 2. कुकीज को विभिन्न आकारों में काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।
एक बार आटा लुढ़कने के बाद, कुकीज काटने के लिए कुकी कटर को हॉलिडे शेप में लें, जैसे कि स्नोफ्लेक्स, स्नोमैन, स्टार्स और क्रिसमस ट्री। जैसे ही आप कुकीज़ काटते हैं, आटा स्क्रैप को तब तक फिर से रोल करें जब तक कि आप सभी आटे को काट न दें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कुकी कटर का उपयोग करें जो 1 ½- से 3 इंच (4- से 8-cm) आकार के हों।
स्टेप 3. कुकीज को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
कुकीज को काटने के बाद, उन्हें पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ले जाएं। उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, और उन्हें 7 से 10 मिनट तक या उनके सेट होने तक और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।
स्टेप 4. कुकीज को रैक पर ठंडा करें।
कुकीज बेक होने के बाद, कुकी शीट को ओवन से हटा दें। उन्हें शीट पर 5 मिनट के लिए बैठने दें, और फिर कुकीज़ को वायर कूलिंग रैक में कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
आइसिंग डालने से पहले यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हैं या यह पिघल जाएगी।
भाग ४ का ५: आइसिंग बनाना और कुकीज़ को सजाना
चरण 1. पिसी चीनी और दूध को मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में 4 कप (480 ग्राम) चीनी का पाउडर और 5 से 7 बड़े चम्मच (75 से 105 ग्राम) दूध डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि आइसिंग में फैलने योग्य या पाइप-सक्षम स्थिरता न हो।
- 5 बड़े चम्मच (75 मिली) दूध से शुरू करें, और केवल तभी डालें जब आइसिंग बहुत मोटी हो।
- आप चाहें तो दूध की जगह पानी भी ले सकते हैं।
- अगर आप आइसिंग को कलर करना चाहते हैं, तो इसे कुछ कटोरियों में बांट लें। प्रत्येक रंग में फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें तब तक मिलाएँ जब तक आपके पास मनचाहे रंग न आ जाएँ।
स्टेप 2. कुकीज को आइसिंग से सजाएं।
कुकीज के ऊपर आइसिंग फैलाने के लिए बटर नाइफ का इस्तेमाल करें, जिस भी डिजाइन में आप चाहें। आप आइसिंग को एक पाइपिंग बैग में भी स्थानांतरित कर सकते हैं, और इसे कुकीज़ पर पाइप कर सकते हैं।
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जबकि आइसिंग अभी भी गीली है, आप कुकीज़ को और सजाने के लिए रंगीन चीनी, खाने योग्य चमक, स्प्रिंकल्स या छोटी कैंडी छिड़क सकते हैं।
जिंजरब्रेड माल्यार्पण करें चरण 16
स्टेप 3. आइसिंग को सेट होने दें।
आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि कुकीज़ पर आइसिंग सूख गई है, इसलिए यह स्मज नहीं करेगा। कुकीज को 1 से 2 घंटे के लिए बैठने दें ताकि आइसिंग पूरी तरह से सेट हो जाए।
भाग ५ का ५: माल्यार्पण को इकट्ठा करना
चरण 1. कुकीज़ के पीछे आइसिंग डालें और उन्हें माल्यार्पण पर दबाएं।
कुकीज के सामने आइसिंग सेट हो जाने के बाद, कुकीज के पिछले हिस्से में आइसिंग की थोड़ी मात्रा डालने के लिए चाकू या पाइपिंग बैग का उपयोग करें। कुकीज़ को धीरे से पुष्पांजलि आधार पर दबाएं, कुकीज़ को तब तक जोड़ें जब तक कि पूरी पुष्पांजलि कवर न हो जाए।
यदि आप कुकीज़ को एक दूसरे के ऊपर रखना चाहते हैं, तो दूसरी परत रखने से पहले आइसिंग "गोंद" को कम से कम 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
स्टेप 2. आइसिंग को सेट होने दें।
पूरी माला को कुकीज से ढकने के बाद, इसे सेट होने के लिए ठंडे, सूखे क्षेत्र में छोड़ दें। पुष्पांजलि प्रदर्शित करने से पहले आप आइसिंग को कम से कम 1 से 2 घंटे सूखने के लिए देना चाहेंगे।
जब आप आइसिंग के सेट होने की प्रतीक्षा कर रहे हों तो पुष्पांजलि को प्लास्टिक रैप से ढंकना एक अच्छा विचार है।
चरण 3. पुष्पांजलि को प्रदर्शित करने या परोसने के लिए एक थाली पर रखें।
जब आइसिंग सेट हो जाए, तो पुष्पांजलि को एक सजावटी थाली पर रख दें। इसे अपनी हॉलिडे टेबल पर सेंटरपीस के रूप में सेट करें, या मेहमानों को कुकीज़ तोड़ने दें।
यदि आपके पास कोई अतिरिक्त कुकीज़ है जो पुष्पांजलि पर फिट नहीं होती है, तो आप इसके साथ उनकी सेवा कर सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप वास्तव में अपने जिंजरब्रेड पुष्पांजलि को लटका देना चाहते हैं, तो आधार के रूप में जिंजरब्रेड के बजाय कार्डबोर्ड का उपयोग करें। केंद्र के छेद को काटने के अलावा, पुष्पांजलि के शीर्ष के पास एक छेद बनाएं जिससे आप एक रिबन को थ्रेड कर सकें। कुकीज़ को कार्डबोर्ड से चिपकाने के लिए आइसिंग का उपयोग करें जैसे आप जिंजरब्रेड बेस के साथ करते हैं। इसे प्रदर्शित करने के लिए पुष्पांजलि को रिबन से लटकाएं।
- यदि आपका परिवार जिंजरब्रेड का प्रशंसक नहीं है, तो आप माल्यार्पण करने के लिए चीनी कुकी आटा का उपयोग कर सकते हैं। स्टोर से खरीदा हुआ आटा भी काम करेगा।
