अदरक एक पौधा है जो अपने मसालेदार, समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। अदरक का रोपण वास्तव में एक बहुत ही सीधी प्रक्रिया है, लेकिन जब कटाई की बात आती है तो आपके पास कुछ विकल्प होते हैं। अधिकांश लोग अदरक को प्रकंद (या जड़ों) के लिए उगाते हैं जो भूमिगत विकसित होते हैं और जिनमें सबसे तीव्र स्वाद होता है। अदरक की कटाई के लिए, आपको पौधे को पूरी तरह से खोदना होगा या केवल एक प्रकंद का एक टुकड़ा काटना होगा। फिर, अच्छी तरह से धोने के बाद, आपका अदरक पकाने या जमने के लिए तैयार हो जाएगा।
कदम
भाग 1 का 3: अच्छी बढ़ती परिस्थितियों का निर्माण
चरण 1. अपने अदरक को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगाएं।
अदरक उस मिट्टी में सबसे अच्छा उगता है जो आसानी से बह जाती है और इसकी सतह पर शायद ही कभी पानी होता है। बारिश के बाद भीगने के बाद मिट्टी कैसे प्रतिक्रिया करती है, यह देखकर रोपण के लिए एक अच्छा स्थान खोजें। यदि पानी सतह पर घंटों बाद तक जमा रहता है, तो किसी अन्य स्थान पर विचार करें या अधिक जल निकासी जोड़ें।
जमीन से खींचे जाने पर अदरक का प्रकंद स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। यदि आपका प्रकंद नरम या गूदेदार लगता है, तो संभव है कि यह मिट्टी में जलभराव हो गया हो।
चरण 2. अपने अदरक के पौधे को हर 2 सप्ताह में खाद दें।
जब आप पहली बार अपने अदरक को पानी देते हैं, तो धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक में मिलाएं। फिर, 2 सप्ताह के अंतराल में, अपने पौधे को तरल उर्वरक से पानी दें। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने और सुरक्षित रहने के लिए उर्वरक पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करें।
- यदि आपकी मिट्टी में बहुत अधिक कार्बनिक पदार्थ हैं, तो आपको खाद नहीं देनी पड़ेगी।
- रसायनों के संपर्क को कम करने के लिए जैविक उर्वरक चुनने का प्रयास करें।
- यदि आपके प्रकंद छोटे हैं तो उर्वरक का उपयोग करने पर विचार करें। यदि आपका अदरक कटाई के समय छोटा है, तो संभव है कि उसे पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिले।
चरण 3. फसल चक्र या सौरकरण के साथ सूत्रकृमि को नष्ट करें।
रूट नॉट नेमाटोड छोटे कीड़े होते हैं जो आपकी अदरक की फसल को संक्रमित और नुकसान पहुंचा सकते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, एक बार जब आप अपना अदरक हटा दें, तो उसी मिट्टी में ब्रोकली या केल जैसे ब्रासिका जीनस का पौधा लगाएं। आप अपने अदरक के पौधे के चारों ओर की मिट्टी को (कटाई से पहले) भी गर्म कर सकते हैं, इसके लिए आप सूर्य की किरणों को फंसाने के लिए एक प्लास्टिक शीट के साथ अंकुर के आधार का चक्कर लगा सकते हैं।
- यदि आपके अदरक के प्रकंद बड़े गड्ढों के साथ अत्यधिक ढेलेदार दिखते हैं, तो ये नेमाटोड संक्रमण के संकेत हैं।
- यदि आप बारी-बारी से मिट्टी का उपचार नहीं करते हैं और उसी क्षेत्र में पौधे लगाना जारी रखते हैं, तो आपकी भविष्य की अदरक की फसलें भी इन कीटों से प्रभावित होंगी। वे मिट्टी से बाहर आधारित हैं।
3 का भाग 2: मिट्टी से अदरक निकालना
चरण 1. अपने अदरक की कटाई पतझड़ के मौसम में करें।
अधिकांश जलवायु में, आपको अपने अदरक को शुरुआती वसंत या गर्मियों में लगाने की आवश्यकता होगी। इससे पौधे को गर्मी को अवशोषित करने और व्यापक जड़ प्रणाली विकसित करने के भरपूर अवसर मिलते हैं। फिर, पौधा परिपक्व हो जाएगा और पतझड़ के महीनों के मध्य या अंत तक जमीन से हटाने के लिए तैयार हो जाएगा।
एक अच्छा बढ़ता अनुमान यह है कि आपके पौधे 2 महीने के बाद जड़ें विकसित करना शुरू कर देंगे। उन्हें परिपक्वता के किसी भी चरण में काटा जा सकता है, लेकिन वे 8-10 महीनों के बाद सबसे अच्छे होते हैं।
चरण 2. अपने अदरक के फूल आने तक प्रतीक्षा करें।
अदरक की अधिकांश किस्में फूलने का चक्र पूरा करने के बाद परिपक्व और कटाई के लिए तैयार होंगी। आप देखेंगे कि फूल मर जाएंगे और पौधे से दूर गिर जाएंगे। फिर, पत्ते सूख जाएंगे और ऐसा ही करेंगे।
अदरक की विभिन्न किस्में अलग-अलग रंगों के फूल पैदा करती हैं।
चरण 3. हरे रंग की टहनियों के चारों ओर एक घेरा खोदने के लिए एक हाथ ट्रॉवेल का उपयोग करें।
एक सर्कल में स्प्राउट्स के किनारे 2 से 4 इंच (5.1 से 10.2 सेंटीमीटर) खोदने के लिए एक ट्रॉवेल और अपने हाथों का उपयोग करें। जब तक आप प्रकंद तक नहीं पहुंच जाते तब तक खुदाई करते रहें।
- प्रकंद को मिट्टी में आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि यह गंदगी के गहरे रंग की तुलना में सफेद या हल्का भूरा दिखाई देगा।
- अधिकांश अदरक के प्रकंद 2 से 4 इंच (5.1 से 10.2 सेंटीमीटर) गहरे होते हैं, इसलिए आपको ज्यादा देर तक खुदाई नहीं करनी पड़ेगी।
Step 4. अदरक के पौधे को जमीन से बाहर खींच लें।
एक बार जब आप जड़ प्रणाली को उजागर कर लेते हैं, तो पूरे पौधे को जमीन से बाहर निकालने के लिए अपने ट्रॉवेल का उपयोग करें। यदि आप ऊपर की ओर खींचते समय जड़ के टुकड़ों को तोड़ देते हैं, तो कोई बात नहीं। उन टूटे हुए हिस्सों को मिट्टी से खोदने के लिए अपने ट्रॉवेल का उपयोग करें।
पौधे की हरी टहनियों को पकड़ें और मजबूती से खींचे ताकि उन्हें गंदगी से निकालने में मदद मिल सके।
चरण 5. पूरे प्रकंद के बजाय अदरक का एक टुकड़ा खोदें।
हरी टहनियों से 2 से 4 इंच (5.1 से 10.2 सेंटीमीटर) दूर एक जगह चुनें और 2 से 4 इंच (5.1 से 10.2 सेंटीमीटर) नीचे एक छोटा सा छेद करें। खुदाई करते समय एक प्रकंद की तलाश करें और यदि आप एक का पता लगाते हैं, तो अपने ट्रॉवेल का उपयोग करके एक अंतिम टुकड़ा काट लें। फिर, अपने छेद को गंदगी से भर दें और अदरक परिपक्व और बढ़ता रहेगा।
- भोजन के लिए अदरक जल्दी और सफाई से प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं और पौधे को कोई नुकसान नहीं होता है।
- यदि आपको अपने प्रारंभिक छोटे छेद के साथ एक प्रकंद नहीं मिलता है, तो एक तरफ या दूसरी तरफ थोड़ा खोदें।
भाग ३ का ३: अदरक का भंडारण और पकाना
चरण 1. अपने कटे हुए अदरक को गर्म पानी से धो लें।
पूरे अदरक के पौधे को गर्म पानी की एक धारा के नीचे पकड़ें और इसे अपने हाथों या साफ स्क्रब ब्रश से जोर से रगड़ें। अदरक अपने असामान्य आकार के कारण साफ करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सभी नुक्कड़ और सारस को धो लें।
- यदि आप चिंतित हैं कि यह पर्याप्त रूप से साफ नहीं है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- सफाई के और भी बड़े स्तर के लिए, अपने स्थानीय किराना या बागवानी की दुकान पर उपलब्ध वेजिटेबल वॉश का उपयोग करें।
चरण २। प्ररोह को राइज़ोम की जड़ से दूर चाकू से काटें।
अदरक के पूरे टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें और 2 भागों को साफ-सुथरा अलग कर लें। आप या तो अंकुरों को त्याग सकते हैं या उन्हें खाना पकाने के लिए गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। प्रकंद को पकाने या भंडारण के लिए तैयार करने के लिए अलग रख दें।
अदरक के अंकुर उसी तरह तैयार करें जैसे आप हरे प्याज के साथ करते हैं। अंकुरों को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। फिर, भोजन के ऊपर कुछ चुटकी भर अदरक का हल्का स्वाद देने के लिए गार्निश के रूप में रखें।
चरण ३. खाना पकाने से पहले एक चाकू से त्वचा को छील लें।
अपने अदरक को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे 1 हाथ से मजबूती से पकड़ें और दूसरे हाथ से चाकू को पकड़ें। चाकू के ब्लेड को खुरदरी बाहरी त्वचा के ठीक नीचे खिसकाएँ और स्ट्रिप्स में हटा दें। आपका लक्ष्य नीचे के हल्के रंग के मांस को बेनकाब करना है।
- अदरक के राइजोम के आकार के कारण आप कुछ लंबे चिकने के बजाय कई छोटे कट बनाने की उम्मीद कर सकते हैं। यह कैसा दिखता है, इसकी चिंता न करें, बस चलते रहें।
- जब आप समाप्त कर लें, तो किसी भी गंदगी या मलबे को कुल्ला करने के लिए छिलके वाली अदरक को पानी के नीचे रखें।
क्रम ४. बचे हुए अदरक को १ इंच (२.५ सेंटीमीटर) के टुकड़ों में फ्रीज कर लें।
अपने बिना छिलके वाली अदरक की जड़ को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे क्यूब्स में काट लें। फिर, कुकी शीट पर टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें। उन्हें बिना ढके 1-2 घंटे के लिए फ्रीज करें। क्यूब्स निकालें और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर बैग में रखें।
- इस तरह से संरक्षित करने पर आपके अदरक के टुकड़े 3-4 महीने तक ताजा रह सकते हैं।
- इस विधि का एक और लाभ यह है कि आप बाकी अदरक को बर्बाद किए बिना व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करने के लिए एक टुकड़ा निकाल सकते हैं।
