यदि आप भाग्यशाली हैं कि घर में बादाम के पेड़ हैं, तो संभावना है कि आप उन मेवों को काटना और उन्हें संरक्षित करना चाहते हैं ताकि आप पूरे साल उनका उपयोग कर सकें। बादाम अपने आप खाने या व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छे हैं और वे प्रोटीन, विटामिन ई और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक अद्भुत स्रोत हैं। बादाम की कटाई का तरीका सीखने में यह जानना शामिल है कि वे कब पके हैं, उन्हें पेड़ से उतारना और उन्हें उचित रूप से सुखाना।
कदम
3 का भाग 1: पेड़ से बादाम निकालना
चरण 1. बादाम की कटाई तब करें जब उसके छिलके खुले फूटने लगें।
हल का विभाजन आंखों के स्तर के बजाय पेड़ के शीर्ष पर नट के साथ शुरू होगा, इसलिए उन फलों की जांच करना सुनिश्चित करें जो ऊपर हैं! एक बार जब पतवार अलग हो जाती है, तो आप इन-शेल बादाम को अंदर देख पाएंगे।
- यू.एस. में बादाम आमतौर पर कैलिफोर्निया से आते हैं और कटाई अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक होगी। ऑस्ट्रेलिया जैसे दक्षिणी गोलार्ध के स्थानों में, कटाई फरवरी और अप्रैल के बीच की जाती है।
- बादाम का पेड़ सर्दियों के महीनों के दौरान सुप्तावस्था से, फूलने (पेड़ पर फूल), नट के परिपक्व होने तक (यह तब होता है जब फूल गिर जाते हैं और धूसर भूरे रंग के फल उगने लगते हैं), पेड़ पर पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं, और अंत में पतवार-विभाजन के लिए। फिर, आप नट्स की कटाई कर सकते हैं।
- बादाम के छिलके में एक मोटा, चमड़े का, हरे-भूरे रंग का कोट होता है जिसमें एक फजी बाहरी (आड़ू की तरह) होता है। पतवार के अंदर एक लकड़ी जैसा खोल है, और उस खोल के अंदर वह जगह है जहाँ आप वास्तविक अखरोट, या गिरी पाते हैं, जिसे आप खाते हैं।
- जब एक पतवार खुली हुई है, तो आप खोल को अंदर देखेंगे, और भूरे रंग का खोल भी खुला फूटना शुरू हो जाना चाहिए। यह दरार इंगित करती है कि बादाम पका हुआ है।
चरण 2. जब आप कटाई के लिए तैयार हों तो पेड़ के नीचे एक साफ, सूखा टारप लगाएं।
पेड़ से नट को हिलाने के बाद यह इकट्ठा करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा! जमीन से सैकड़ों मेवों को उठाने के बजाय, आप अपना टार्प उठा पाएंगे, जिससे आपका बहुत समय बच जाएगा।
टार्प नट को चींटियों या अन्य कीड़ों से बचाने में भी मदद करता है जो पतवार के अंदर रेंगने की कोशिश कर सकते हैं।
चरण 3. नट को नीचे गिराने के लिए शाखाओं पर रबर मैलेट से प्रहार करें।
शाखा के अंत से शुरू करें और पेड़ के तने की ओर अपना काम करें। बादाम के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको उन्हें पेड़ से अलग-अलग नहीं चुनना है।
- रबर मैलेट का उपयोग कई अलग-अलग प्रकार के मेवों की कटाई के लिए किया जाता है और इसे ऑनलाइन या स्थानीय उद्यान आपूर्ति स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
- यदि आपके पास रबर का मैलेट नहीं है, तो आप झाड़ू के हैंडल या प्लास्टिक के लंबे पोल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सुरक्षात्मक आईवियर और एक सख्त टोपी पहनना सुनिश्चित करें! नट आपकी ओर नीचे की ओर मैलेट का अनुसरण करेंगे, इसलिए आप अपनी आंखों और अपने सिर की रक्षा करना चाहते हैं। पतवारों से बहुत सारी धूल भी तैर रही होगी, इसलिए मलबे को अपनी आँखों से दूर रखना महत्वपूर्ण है।
3 का भाग 2: बादाम को छीलना और सुखाना
चरण 1. बादाम के छिलके को अपने हाथों से हटा दें।
क्योंकि नीची पतवार पहले से ही खुली हुई है, आपको बस इसे खोल से छीलना है। बादाम को जितना हो सके ताजा रखने के लिए पेड़ से बादाम को हिलाने के ठीक बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है।
पतवारों को पर्यावरण के अनुकूल तरीके से निपटाने के लिए खाद बनाने पर विचार करें।
चरण 2. मोल्ड के जोखिम को कम करने के लिए नट्स को 2 दिनों के लिए धूप में सुखाएं।
अपने छिलकों को एक ट्रे या स्क्रीन पर रखें और धूप में छोड़ दें। गोले को दिन में कई बार हिलाएं या हिलाएं, और सुनिश्चित करें कि गोले सूखे रहें! अगर बारिश होने वाली है, तो अपनी ट्रे को तुरंत अंदर ले जाएं।
- बादाम को पक्षियों और कीटों से बचाने के लिए अपनी ट्रे को जाल से ढक दें।
- अगर 2 दिन बाद भी आपके मेवे सूखे नहीं हैं तो कोई बात नहीं! नमी और नमी के स्तर के आधार पर, बादाम को पूरी तरह से सूखने में कभी-कभी 1 सप्ताह तक का समय लग सकता है।
चरण 3. एक नटक्रैकर के साथ 1 या 2 नट्स के खोल को तोड़कर निर्धारित करें कि वे सूखे हैं या नहीं।
बादाम को तोड़कर तोड़ लें और अगर यह छूने में रबड़ जैसा है, तो इसका मतलब यह अभी सूखा नहीं है। जब आप इसे तोड़ते हैं तो यह कुरकुरा और भंगुर होना चाहिए। अपनी ट्रे को तब तक धूप में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
जब मेवे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो आप खोल को हिला सकते हैं और अखरोट को अंदर की तरफ घूमते हुए महसूस कर सकते हैं।
3 का भाग 3: बादाम का भंडारण
स्टेप 1. नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित करने से बचाएगा, और यह उन्हें कीड़े, चींटियों या अन्य कीड़ों से सुरक्षित रखेगा जो उन्हें खाना चाहते हैं। बादाम को ठीक से स्टोर करने पर 2 साल तक चल सकता है।
बादाम को ठंडी, सूखी जगह पर रखें, ताकि बादाम लंबे समय तक टिके रहें।
चरण 2. बादाम को कमरे के तापमान पर 8 महीने तक स्टोर करें।
68 °F (20 °C) के आसपास का तापमान बादाम को ताजा रखेगा। यदि आप मेवे को काउंटर पर रख रहे हैं, तो उन्हें सीधी धूप से दूर रखने की कोशिश करें क्योंकि इससे समय के साथ स्वाद बदल जाएगा।
अन्य खाद्य पदार्थों के पास नट्स को स्टोर न करें जिनमें तेज गंध हो, जैसे लहसुन या प्याज। बादाम गंध को अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अलग रखने की कोशिश करें।
चरण 3. बादाम को 1 साल या उससे अधिक समय तक ताजा रखने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
बादाम को ताजा और उपभोग करने के लिए सुरक्षित रखने के लिए 32-45 °F (0–7 °C) आदर्श है। मेवे ठीक से संग्रहीत होने पर कई वर्षों तक चल सकते हैं, हालांकि कुछ लोगों को बादाम का स्वाद या बनावट पिछले 1 वर्ष से पसंद नहीं है-वे सिकुड़ सकते हैं और झुर्रीदार हो सकते हैं।
