कभी-कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में "हार्ड सॉस" कहा जाता है, ब्रांडी मक्खन आपके क्रिसमस पुडिंग या कीमा पाई के लिए आदर्श टॉपिंग है। यह सरल नुस्खा आपको शेल्फ पर मिलने वाली किसी भी चीज़ से बेहतर स्वाद देगा।
अवयव
2-3 परोसता है; एक बड़े क्रिसमस पुडिंग के लिए डबल
- 60 ग्राम (¼ कप) अनसाल्टेड मक्खन
- 60 ग्राम (½ कप) आइसिंग शुगर या कन्फेक्शनर की चीनी
- स्वाद के लिए ब्रांडी, 25 मिलीलीटर तक (2 यू.एस. बड़ा चम्मच)
वैकल्पिक:
- 1 एमएल (¼ छोटा चम्मच) वेनिला अर्क
- 8 एमएल (½ बड़ा चम्मच) संतरा या लेमन जेस्ट
- चुटकी भर दालचीनी
- चुटकी भर जायफल
कदम
2 का भाग 1: ब्रांडी मक्खन बनाना
चरण 1. 50 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान के ठीक नीचे गर्म होने दें।
यह नुस्खा बनाना सबसे आसान है जब मक्खन अभी भी ठंडा और काफी ठोस है, लेकिन इतना नरम है कि चम्मच का पिछला भाग एक छाप छोड़ देता है। मक्खन फ्रिज से 30-60 मिनट के बाद इस बिंदु तक पहुंच जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी रसोई कितनी गर्म है।
यदि आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मक्खन को सीधे फ्रिज से फेंक सकते हैं। मक्खन को नरम करने के लिए कम गति पर लगभग एक मिनट तक फेंटें, फिर अगले चरण पर जाएं।
चरण 2. चीनी में मारो।
मक्खन में फेंटते ही उसमें 60 ग्राम (½ कप) आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए। कटोरे के किनारों को समय-समय पर रबर के स्पैटुला से खुरचें।
- यदि आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो मक्खन को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए इसे मध्यम या मध्यम-निम्न पर सेट करें।
- यदि हाथ से मार रहे हैं, तो मक्खन को पतले रिबन में काटने के लिए कांटे के पिछले हिस्से का उपयोग करें। यह मिश्रण में अधिक हवा डालकर आपको कुछ प्रयास बचाता है।
चरण 3. मक्खन-चीनी मिश्रण (वैकल्पिक) को क्रीम करें।
यदि आप एक हल्का, फैलाने योग्य ब्रांडी मक्खन पसंद करते हैं, तो अधिक हवा के बुलबुले को शामिल करने के लिए धड़कना जारी रखें। यह क्रीमिंग प्रक्रिया मक्खन को उसके आकार से लगभग दोगुना कर देती है और रंग में बहुत हल्का हो जाता है।
यह इलेक्ट्रिक मिक्सर में तेजी से होता है - एक दो मिनट के भीतर। ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा न फेंटें, क्योंकि आपके पास जोड़ने के लिए अभी भी एक और सामग्री है। अधिक क्रीम लगाने से सामग्री एक चिकना, किरकिरा बनावट में अलग हो सकती है।
चरण 4. ब्रांडी में एक बार में स्पलैश मारो।
एक बार में बहुत अधिक ब्रांडी डालने से मक्खन फट जाएगा। लगभग ५ मिलीलीटर (१ छोटा चम्मच) डालें और अगला चम्मच डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक मिलाने के बाद ब्रांडी मक्खन का स्वाद लें और तब तक मिलाते रहें जब तक आप वांछित स्वाद प्राप्त न कर लें। मध्यम ब्रांडी स्वाद के लिए लगभग 10 एमएल (2 चम्मच) या मजबूत सॉस के लिए 25 एमएल (5 चम्मच) जोड़ें।
स्टेप 5. फ्रिज में स्टोर करें।
मक्खन को एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप के नीचे रखें ताकि यह अन्य स्वादों को अवशोषित न करे। क्रिसमस पुडिंग या अन्य डेसर्ट पर दो सप्ताह के भीतर परोसें।
आप बचे हुए ब्रांडी मक्खन को एक एयरटाइट कंटेनर या क्लिंग रैप में जमा कर सकते हैं। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए तीन महीने के भीतर उपयोग करें, इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें।
भाग २ का २: विविधताएं
चरण 1. कच्ची या ब्राउन शुगर पर स्विच करें।
इन शर्कराओं में गुड़ का गहरा स्वाद होता है जो शराब और क्रिसमस पुडिंग के साथ अच्छी तरह से काम करता है। कच्ची, अपरिष्कृत चीनी जैसे मस्कोवाडो विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है। हालांकि, यह आइसिंग शुगर संस्करण के विपरीत, आपके ब्रांडी मक्खन में थोड़ा सा दानेदारपन जोड़ देगा।
चरण 2. वेनिला अर्क और साइट्रस के साथ स्वाद।
ब्रांडी में फेंटने के बाद, 1 एमएल (¼ छोटा चम्मच) वेनिला अर्क, और/या 8 मिलीलीटर (0.5 यू.एस. टेबलस्पून) संतरे या लेमन जेस्ट मिलाएं।
चरण 3. एक चुटकी छुट्टी के मसाले में टॉस करें।
दालचीनी और जायफल की एक छोटी सी चुटकी छुट्टी के अनुभव में योगदान करती है।
चरण 4. बादाम खाने में मिलाएं।
कुछ परिवार मोटे तौर पर 25 ग्राम (¼ कप) पिसे हुए बादाम के साथ एक पौष्टिक स्वाद जोड़ना पसंद करते हैं। हमेशा की तरह, इस अतिरिक्त सामग्री को प्रक्रिया के अंत में हिलाएं, जब मक्खन और चीनी पहले से ही मिल जाएँ।
स्टेप 5. ब्रांडी बटर को मोल्ड्स में फ्रीज करें।
ब्रांडी मक्खन को कैंडी मोल्ड्स में दबाएं और सजावटी आकार में फ्रीज करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, मक्खन को बाहर निकालने में मदद करने के लिए सांचे के पीछे गुनगुना पानी डालें। यहां तक कि जमे हुए मक्खन भी एक गर्म क्रिसमस पुडिंग पर जल्दी से पिघल जाएगा, इसलिए एक अलग कंटेनर में परोसें या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परिवार इसे डालने से पहले इकट्ठा न हो जाए।
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