लीक प्याज परिवार का एक हल्का, स्वादिष्ट हिस्सा है जो सूप और क्विच में अद्भुत स्वाद लेता है या बस अपने आप ही भून जाता है। वे सभी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, हालांकि उन्हें उन जगहों पर अतिरिक्त लाड़ की आवश्यकता होती है जहां भारी वर्षा नहीं होती है। कुछ सरल चरणों के साथ, आप अपने स्वयं के गाल उगा सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: बीज शुरू करना
चरण 1. अपनी जलवायु के आधार पर पतझड़ या वसंत ऋतु में पौधे लगाएं।
यदि आप एक हल्की जलवायु (बढ़ते क्षेत्र 7 या गर्म) में रहते हैं, तो आप वसंत की फसल के लिए पतझड़ में लीक लगा सकते हैं, फिर देर से वसंत में फिर से फसल काट सकते हैं। वर्ष में बाद में लगाए गए लीक सर्दियों में उगेंगे और वसंत में उगेंगे। यदि आप कठोर सर्दियों वाले वातावरण में रहते हैं, तो जैसे ही जमीन काम करने योग्य हो, बहुत जल्दी वसंत ऋतु में लीक लगाए जाने चाहिए।
अलग-अलग लीक की किस्में अलग-अलग रोपण समय के लिए होती हैं। अपनी स्थानीय नर्सरी के किसी विशेषज्ञ से आपको यह बताने के लिए कहें कि आपकी जलवायु में कौन सी किस्में सबसे अच्छा काम करती हैं।
चरण २। बीजों को गर्म, धूप वाले स्थान पर बोएं।
सीड ट्रे में सीड स्टार्टिंग मिक्स (मिट्टी को गमले में न डालें) भरें और बीजों को सर्दियों की आखिरी ठंढ से लगभग 6 सप्ताह पहले बो दें। लीक के बीज लगभग 77 °F (25 °C) के तापमान पर सबसे अच्छे से अंकुरित होते हैं, इसलिए उन्हें गर्म, धूप वाले कमरे में रखें। यदि आप पतझड़ में बीज शुरू कर रहे हैं, तो आप उन्हें बाहर धूप वाली जगह पर रख सकते हैं। शुरुआती मिश्रण को नम रखें।
- आप चाहें तो बीजों को ट्रे में डालने की बजाय सीधे बो सकते हैं। भरपूर खाद के साथ रोपण बिस्तर तैयार करें। बीज लगाओ 1⁄2 इंच (1.3 सेमी) गहरा और कई इंच अलग।
- जब पौधे कम से कम 6 इंच (15.2 सेमी) लंबे हो जाते हैं, तो वे रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
चरण 3. प्रत्यारोपण के लिए रोपण बिस्तर तैयार करें।
रोपाई के लिए एक स्थायी क्यारी तैयार करें। धूप में ऐसी जगह चुनें जिसमें अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी हो। कम से कम 8 इंच (20.3 सेमी) की गहराई तक मिट्टी में खाद डालें। 6 इंच (15.2 सेंटीमीटर) गहरी खाई खोदें। लीक को मिट्टी में गहराई से लगाया जाना चाहिए ताकि तने का आधार धूप से बाहर रहे और "ब्लैंच्ड" हो जाए। फूला हुआ भाग लीक का सफेद, कोमल, खाने योग्य भाग होता है।
विधि २ का ३: ग्रोइंग लीक्स
चरण 1. गालों को ट्रांसप्लांट करें।
लीक के पौधे कम से कम 6 इंच (15.2 सेंटीमीटर) गहरे और 6 इंच (15.2 सेंटीमीटर) अलग रखें। रिसाव के आधार के चारों ओर मिट्टी को थपथपाएं ताकि वह जड़ों को ढँक दे और उस फांक तक पहुँच जाए जहाँ पत्तियाँ फैलती हैं। इस तरह से गंदगी को थोड़ा सा टीला करने की प्रक्रिया को "हिलिंग" कहा जाता है।
हिलने के बजाय, आप प्रत्येक पौधे के ऊपर एक कार्डबोर्ड ट्यूब लगाकर लीक के तने को ब्लांच करने में मदद कर सकते हैं, ताकि यह आधार के चारों ओर टिकी रहे। यह सूर्य को दूर रखने और गंदगी को लीक की पत्तियों से बाहर रखने के दोहरे उद्देश्य को पूरा करता है।
चरण 2. लीक बिस्तर को मल्च करें।
लीक की जड़ें उथली हैं, और उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि वे नम रहें। रोपण के बाद लीक बेड को अच्छी तरह से पानी दें, फिर बढ़ते मौसम के दौरान इसे बचाने के लिए लीक बेड को पुआल से ढक दें।
चरण 3. जमीन को नम रखें।
गालों को स्वस्थ और मजबूत बनाए रखने के लिए उन्हें बार-बार पानी दें। मिट्टी को सूखने न दें। लीक को सप्ताह में कम से कम दो बार अच्छी तरह से भिगोने की आवश्यकता होती है, और अधिक बार यदि आप थोड़ी बारिश के साथ सूखी जगह पर रहते हैं।
चरण 4. समय-समय पर मिट्टी को हिलाते रहें।
बढ़ते मौसम के लगभग आधे रास्ते में, मिट्टी को गालों के आधार के चारों ओर फिर से हिलाएँ, ताकि वह उस स्थान पर पहुँच जाए जहाँ पत्तियाँ अलग हो जाती हैं। पहाड़ी जितनी ऊंची होगी, लीक का खाने योग्य सफेद भाग उतना ही बड़ा होगा। हालाँकि, बहुत अधिक हिलने से गाल सड़ सकते हैं।
चरण 5. लीक बिस्तर को निराई करें।
चूंकि लीक की जड़ें उथली होती हैं, इसलिए बार-बार निराई करना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा न करनी पड़े। बढ़ते मौसम के दौरान लीक बेड को बार-बार निराई करें।
विधि ३ का ३: हार्वेस्टिंग लीक्स
चरण 1. जब उनके तने 1 इंच (2.5 सेमी) व्यास के हों, तो लीक की कटाई करें।
लीक आम तौर पर खाने के लिए तैयार होते हैं जब उनके तने लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) मोटे होते हैं। हालांकि, अगर आपको युवा लीक का स्वाद है, तो उन्हें किसी भी समय काटा जा सकता है। छोटे लीक कम स्वादिष्ट होते हैं लेकिन वे अधिक कोमल होते हैं, और उन्हें स्कैलियन की तरह खाया जा सकता है।
यदि आप उन सभी को एक साथ नहीं काटना चाहते हैं, तो आप लीक को जमीन में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि वे काफी बड़े न हो जाएं। पतझड़ में जमीन के जमने से पहले उन सभी को हटाने की योजना बनाएं।
चरण 2. लीक बेस के चारों ओर खुदाई करें और उन्हें बाहर निकालें।
जब आप गालों की कटाई करें तो जड़ों को बरकरार रखें। लीक के आधार के चारों ओर खुदाई करने के लिए एक कुदाल का उपयोग करें, फिर इसे जमीन से हटाने के लिए पत्तियों को धीरे से खींचे।
चरण 3. गंदगी हटाने के लिए डंठल धो लें।
मिट्टी को अपने तनों से हटाने के लिए लीक को अच्छी स्क्रबिंग की आवश्यकता होगी। वेजिटेबल स्क्रब ब्रश से सारी गंदगी धो लें।
चरण 4। लीक को फ्रिज या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।
लीक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप उन्हें सप्ताह के भीतर खाने की योजना बनाते हैं। लीक्स को धोकर सुखा लें और उन्हें प्लास्टिक बैग में या अपने वेजिटेबल क्रिस्पर में रख दें। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो जड़ों और पत्तियों के हरे हिस्से को हटा दें, और एक नुस्खा में उपयोग करने के लिए तने के सफेद हिस्से को संसाधित करें।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, जड़ों को लीक से जोड़े रखें और पत्तियों को तब तक ट्रिम करें जब तक कि केवल 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) हरा न रह जाए। उन्हें लकड़ी के बक्से में उल्टा करके स्टोर करें, और उन्हें भूरे रंग के साथ वापस कर दें। बॉक्स को ठंडे तहखाने में 8 सप्ताह तक रखें।
- आप लीक को फ्रीज भी कर सकते हैं। जड़ों और पत्तियों को हटा दें और सफेद तनों को ब्लांच कर लें। ब्लांच किए हुए डंठलों को फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें कई महीनों तक स्टोर करें।
